依姆摔骨折 天天喝骨頭湯“補(bǔ)”出高血脂

不慎摔倒手臂骨折，福州的劉依姆連續(xù)幾個(gè)月，天天喝骨頭湯補(bǔ)鈣。近日，她到醫(yī)院復(fù)查，發(fā)現(xiàn)鈣沒補(bǔ)成，反倒喝出了高血脂。

70多歲的劉依姆前段時(shí)間不慎摔倒，手臂骨折。到醫(yī)院治療時(shí)還查出骨質(zhì)疏松。出院后，她想到民間傳說骨頭湯富含鈣質(zhì)，多喝能補(bǔ)鈣。于是她就每周熬一大鍋骨頭湯，每天熱一些來喝。不料，3個(gè)多月后，劉依姆回醫(yī)院復(fù)查，結(jié)果令她大跌眼鏡——不僅鈣沒補(bǔ)上，還喝出了高血脂。

劉依姆本來就有高血壓、糖尿病，這下加上高血脂，“三高”湊齊了。害怕中風(fēng)的她，來到福建省級(jí)機(jī)關(guān)醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科咨詢。

接診的林細(xì)康主任醫(yī)師詢問病史了解到，劉依姆牙不好，都是只喝湯不吃肉，而且骨頭湯反復(fù)燉煮，最后剩的那些渣滓，她也要喝得一干二凈。“你的高血脂，正是這么長(zhǎng)期大量喝骨頭湯造成的。”林細(xì)康說。

林細(xì)康介紹，每100毫升骨頭湯里，一般只含幾毫克鈣，不及牛奶中鈣含量的1/10。而骨頭湯里含有大量嘌呤和脂肪，反復(fù)、長(zhǎng)時(shí)間熬煮，湯汁濃縮，湯里的嘌呤和脂肪含量也越高。

“有人以為，把骨頭湯熬成奶白色，骨頭里的精華都溶入湯里了，湯會(huì)比肉更營(yíng)養(yǎng)。這也是認(rèn)識(shí)誤區(qū)。”林細(xì)康說，骨頭湯熬成了奶白色，只是因?yàn)闇锏闹疚⒘?，被湯里的蛋白質(zhì)微粒包裹起來，均勻地懸浮在湯里而已，肉眼看就是白的。

骨頭湯里的其他營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)，都是從肉上溶解來的，而且含量也非常少。因此，“喝湯真的不如吃肉營(yíng)養(yǎng)。”林細(xì)康說。

日常生活中，應(yīng)該如何有效補(bǔ)鈣呢？林細(xì)康說，首先要均衡飲食。食材中，牛奶、奶制品、蝦皮、海帶、豆類、豆制品、西蘭花等的含鈣量都比較高。其次是適度運(yùn)動(dòng)，增加日光照射，提升體內(nèi)維生素D的含量。（記者 朱丹華 通訊員 陳宇娟）