“長江刀魚最高峰能賣7800元一斤!”一位漁民在接受媒體采訪時透露。 南通知名特色江鮮店“梅林春曉”老板說,今年他們飯店的刀魚最貴時賣到6680元每斤,依然有不少外地的食客慕名而來。
刀魚,又稱刀鱭,是一種洄游魚類。刀魚與河豚、鰣魚并稱為“長江三鮮”,又因肉味鮮美、脂肪多,細嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季,刀魚會從河口溯江而上進入江、湖中產(chǎn)卵繁殖,清明節(jié)前,為食用刀魚的最佳時期,因而價格大漲。時令性的刀魚之困,只是長江魚類資源枯竭的一個縮影。長江中最為常見的“青、草、鰱、鳙”四大家魚,現(xiàn)在每年的捕撈量也就幾萬噸。
每年以清明節(jié)為分水嶺,長江刀魚的價格在達到峰值后迅速下跌。據(jù)了解,今年在長江南通段,4月3日魚販子到船上收刀魚的價格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明節(jié),價格降到1700—1800元一斤。而不管高不高峰,長江刀魚的價格也一直維持在千元以上。
臨江品鮮,吃了刀魚能上天?
“小時候吃刀魚就像清明節(jié)前的儀式,大街小巷都有賣的,工薪階層就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人,80后。“記得2014年清明帶老婆回南京,家人特意準備了5條刀魚招待,但我和老婆都覺得根本沒有多好吃,還那么多刺。”秦先生認為,現(xiàn)在“一刀千金”的現(xiàn)象是受不理性消費心態(tài)影響,吃刀魚更多代表一種虛榮心,而純從口味來講,同等消費的情況下“還是澳洲紅龍蝦好吃”。
不過,自古愛江鮮乃是一種文化,特別是在長江流域最為富庶的江南一帶。宋代名士劉宰,在為友人餞行的刀魚宴上,作過一首贊美刀魚的詩:
肩聳乍驚雷,腮紅新出水。佐以姜桂椒,未熟香浮鼻。河豚愧有毒,江鱸慚寡味。
在品一桌佳肴時,文人的附庸風雅,多多少少賦予了長江里的各種鮮味一些浪漫色彩。
但對于一斤用來吃的魚來說,當每每開出七八千甚至過萬的高價,仍有那么多饞嘴的食客趨之若鶩,爭相搶吃,顯然已經(jīng)超越了食物級意義的“好這口”。
千金難買,長江刀魚經(jīng)歷了什么?
刀魚,又稱刀鱭,是一種洄游魚類。刀魚與河豚、鰣魚并稱為“長江三鮮”,又因肉味鮮美、脂肪多,細嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季,刀魚會從河口溯江而上進入江、湖中產(chǎn)卵繁殖,清明節(jié)前,為食用刀魚的最佳時期,因而價格大漲。
一份來自中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心的資料顯示,1973年長江刀魚頂峰產(chǎn)量達3745噸,隨后逐年銳減,刀魚幼體受水質(zhì)污染和過度捕撈,資源每況愈下。1983年為370噸左右,2002年的產(chǎn)量已不足百噸,2003年后基本維持在50噸左右。2013年,上海、江蘇、安徽三地的長江刀魚被列入國家保護范圍。
目前,長江刀魚洄游距離大幅縮短,長江中游的岳陽和湖口已經(jīng)很少監(jiān)測到刀魚。漁民出船,半天只能撈到兩條小魚,運氣不好的話連魚腥都碰不到,所以捕撈成本非常高。
責任編輯:林晗枝
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