敢吃嗎？河鲀解禁加工條件嚴(yán) 預(yù)計(jì)11月底首批12家單位將開放兩個(gè)品種

農(nóng)業(yè)部辦公廳、國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，自1990年起不得流入市場(chǎng)的河鲀（俗稱河豚）可以有條件“合法化”食用了。

大連天正實(shí)業(yè)有限公司河鲀魚養(yǎng)殖基地，大連天正是目前中國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖加工企業(yè)之一。

開放 首批兩個(gè)品種

根據(jù)通知要求，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)開展了2016年養(yǎng)殖河鲀魚源基地備案工作，共有大連天正等12家單位的16個(gè)養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。預(yù)計(jì)11月底，首批16個(gè)養(yǎng)殖河鲀魚源基地出產(chǎn)的河鲀魚也正式擁有了加工后在市場(chǎng)上流通的資質(zhì)。

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會(huì)介紹，我國沿海常見的河鲀有40余種，此次放開的養(yǎng)殖河鲀是人工養(yǎng)殖時(shí)間最長、控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場(chǎng)最為成熟的兩個(gè)品種：紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。農(nóng)業(yè)部自從1993年就成立了“河豚魚安全利用協(xié)作組”開展研究，結(jié)果表明，養(yǎng)殖河鲀的毒性含量明顯降低，且經(jīng)過無毒加工處理，可安全食用。等試點(diǎn)工作成熟了，再考慮逐步放開其他可行的養(yǎng)殖河鲀品種，或者放寬產(chǎn)品上市條件。

通知截圖

要求 加工企業(yè)備案

中國漁業(yè)協(xié)會(huì)表示，由于河鲀可能含毒，為保障消費(fèi)者安全，企業(yè)必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營河鲀的許可，“沒有獲得河鲀魚源基地備案的養(yǎng)殖場(chǎng)，原則上是不允許開展河鲀生產(chǎn)經(jīng)營的，由當(dāng)?shù)貪O業(yè)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。”

河鲀加工企業(yè)考核備案的條件更嚴(yán)格：須自有農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚源基地；須有河鲀加工生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)人員，具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術(shù)；還要建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。沒有加工能力但又在農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚源基地應(yīng)將養(yǎng)殖河鲀?cè)箱N售給有資質(zhì)、有備案的加工企業(yè)，方可加工銷售。

河鲀魚養(yǎng)殖基地

管理 全程二維碼追溯

養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)按照河鲀加工技術(shù)要求，去除有毒部位和河鲀毒素，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗(yàn)合格后附檢驗(yàn)合格證，方可出廠。河鲀加工產(chǎn)品應(yīng)包裝并附帶可追溯二維碼，標(biāo)明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、檢驗(yàn)合格信息等，禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚。

如何確保野生河鲀魚不上餐桌？中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)要求，建立產(chǎn)品全程可追溯制度，通過二維碼等進(jìn)行追蹤管理，要求食品經(jīng)營者采購有檢驗(yàn)合格證和可追溯二維碼的預(yù)包裝河鲀魚產(chǎn)品，同時(shí)要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢驗(yàn)和索證索票。對(duì)銷售野生河鲀魚的企業(yè)和個(gè)人，將嚴(yán)格依照《食品安全法》規(guī)定予以處罰。