鮮地黃烘焙至八成干為生地黃,蒸曬后就成了熟地黃;若經(jīng)九蒸九曬之后,即炮制為九制熟地黃,其性由涼轉(zhuǎn)溫。地黃由鮮變生再轉(zhuǎn)熟的過程,便是中藥炮制。
中藥炮制技術(shù)是我國獨有的傳統(tǒng)制藥技術(shù)。漳州,自古名醫(yī)輩出,名藥薈萃,是傳統(tǒng)醫(yī)藥強市,這里孕育了具有閩南地域特色的中藥炮制技術(shù),為福建中藥炮制技術(shù)三大派系之一。近年來,漳州通過典籍整理和傳承人培養(yǎng),讓漳州中藥炮制技術(shù)在新時代煥發(fā)出新活力。
因地制宜 獨成一派
漳州中藥炮制技術(shù)歷史悠久,可追溯至唐代。
據(jù)《漳州府志·兵紀上》記載,唐總章二年(669年),陳政率兵入漳,醫(yī)官李茹隨軍治病,中原醫(yī)術(shù)由此入漳。此后,漳州名醫(yī)輩出,有唐代僧醫(yī)楊義中,北宋藥物大家蘇頌,宋代閩南名醫(yī)吳夲,清代周廷楊、蔡朝初等代表人物,涌現(xiàn)了同善堂、老至誠、老瑞林、天益壽等一批中藥名店,以及“片仔癀”“烏雞白鳳丸”“呂氏銅青”等名藥。
舊時,中醫(yī)藥是人們防治疾病的主要手段,家家戶戶必備藥罐子,大夫開藥方之時,必傳授百姓中藥炮制之法。“從唐至明清時期,經(jīng)歷代名藥、名店、名方的沉淀積累,漳州中藥炮制特色技術(shù)逐漸成熟并成體系。”漳州市中醫(yī)院副主任中藥師、漳州中藥炮制技術(shù)市級代表性傳承人林漢欽介紹,漳州中藥炮制涉及藥材篩選、切制加工、輔料配搭、炮制工藝、后期保存等流程。炮制方法非常多,有一般修制法(修制、切制)、水制、火制、水火共制以及復制、發(fā)酵、發(fā)芽、制霜取汁等其他制法。通過這些手段,不僅可以提高中藥藥效、降低藥物的毒副作用,而且方便存儲。
由于炮制方法往往是因地制宜、因藥制宜,所以形成了不同的流派。如,川派、京派、江西的“樟派”“建昌派”等。而漳州地處我省東南端,屬亞熱帶季風氣候,西接廣東、江西。特別是在抗日戰(zhàn)爭期間,潮汕、江西、福州等地的百姓逃到漳州避戰(zhàn)亂,促成了漳州炮制技術(shù)與各地區(qū)炮制技術(shù)的融合發(fā)展。
據(jù)林漢欽分析,漳州中藥炮制技術(shù)主要有三大特色:一是輔料選料獨特、遵古道地、制備考究,有“建昌派”特征。漳州中藥炮制主要以酒、蜜、麥麩、生姜、甘草、鹽、童尿、砂子等為輔料,尤以谷糠炒最有特色,如米糠炒、煨制藥材,同時米糠還用于潤制、吸濕、密封養(yǎng)護等。二是炮制技法獨特多樣,有古中原炮制遺風。以灶心土炒、鹽炙、生姜甘草制最為突出。三是受氣候影響,漳州常年濕盛,病多夾濕,故藥材以清炒法多見,突顯閩南用藥特色。
“幾經(jīng)演變,漳州中藥炮制技術(shù)既秉承宋元明清的古法炮制技術(shù),又融入福州、潮汕和江西等地的特色,是閩南中藥炮制技術(shù)的代表。”林漢欽說。
挖掘整理 重煥光彩
漳州中藥炮制特色技術(shù)主要以口口相傳和文字記載的方式,世代傳承。近年來,漳州一些熱心藥工致力于收集整理中藥炮制技術(shù)和挖掘民間優(yōu)秀中藥資源,一系列中藥書籍陸續(xù)出版。
今年4月,由林漢欽主編的《養(yǎng)生藥膳實用圖典》《青草藥實用圖典》出版。這兩本書通俗易懂,既傳承了民間積累下來的青草藥應用經(jīng)驗,又便于市民在生活中選擇使用。
林漢欽從事中藥事業(yè)已有32載,對中醫(yī)藥文化有著濃厚興趣,至今參與編寫了5本漳州中藥炮制相關(guān)書籍。在他看來,著書可為漳州傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)留下火種,也可為后人查閱研究中醫(yī)藥文化提供資料參考。“由于解放前社會動蕩和戰(zhàn)亂等原因,近代以來,漳州中藥炮制技術(shù)逐漸走向衰敗,且民間藥工精于制作,不擅記錄,如若不關(guān)注,寶貴的傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)、工藝、資料將逐漸流失。”林漢欽說。
身為民盟漳州市委委員的林漢欽還向漳州市政協(xié)提交提案,建議加強對漳州中藥炮制特色技術(shù)的傳承與保護,得到相關(guān)部門的高度重視,并爭取到專項資金支持??紤]到中醫(yī)藥文化價值和記錄漳州中藥炮制技術(shù)資料的緊迫性,《漳州市中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)》一書的編寫團隊很快成立。
2022年7月,歷時3年編寫的《漳州市中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)》一書正式出版。該書分五大部分,系統(tǒng)梳理漳州市傳統(tǒng)炮制技術(shù)發(fā)展情況,詳細介紹中藥炮制常識、制法和中藥的劑量,收錄漳州常用中藥材340種。在炮制方法部分,對于漳州地區(qū)獨有的加以備注。
打開書頁,在中藥材介紹部分,每一種中藥材都配有圖片,詳盡敘述藥材來源、炮制方法、炮制作用、保管方法、性味歸經(jīng)、功能主治、用法用量、使用注意等內(nèi)容。“我們廣泛查閱漳州中醫(yī)醫(yī)著,同時深入詔安、龍海等地,收集民間秘方、偏方,進行篩選、甄別、驗證和修編,力圖在保留特色的基礎(chǔ)上,確保其科學性和實用性。”林漢欽說,該書的出版填補了漳州市中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)60多年的空白,為漳州市醫(yī)療機構(gòu)、制藥企業(yè)開展中藥傳統(tǒng)炮制提供強有力的參考。
出版同年,漳州中藥炮制技術(shù)被列入福建省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
師帶徒承 人才成長
同許多傳統(tǒng)技藝一樣,漳州中藥炮制技術(shù)工藝復雜,大部分傳承師傅年老力衰,產(chǎn)生了人才斷層的問題。為此,漳州推出“師帶徒”機制,培養(yǎng)青年人才。
“炒制時要根據(jù)藥材質(zhì)地、厚薄大小和炒制程度的不同,掌握恰當火候……”近日,走進漳州市中醫(yī)院臨方炮制室,藥學部主任林向前與林漢欽正向徒弟陳武軍、王少君、蔡曉惠等青年中藥師分享藥材炒制、粉碎等工藝。
目前,漳州市中醫(yī)院是漳州中藥炮制技術(shù)傳承脈絡(luò)較為清晰、保存較為完善的一脈,從首任院長徐夢齡到林漢欽,已傳承五代。該院中藥炮制工藝獨特,中藥制劑較為齊全,曾經(jīng)的制劑中心一度發(fā)展成福建省規(guī)模最大、品種最多、劑型最全的現(xiàn)代化中藥制劑中心,擁有福建省藥監(jiān)部門批文的中藥制劑34種,享譽省內(nèi)外乃至東南亞國家。
為培養(yǎng)中藥炮制技術(shù)人才,保護與傳承漳州特色中藥炮制和制劑技術(shù),2020年漳州啟動名老藥工工作室建設(shè),并評選出9名“漳州市名老藥工”,確定了21位繼承人,由地方財政給予專項經(jīng)費支持。漳州市中醫(yī)院有3名老藥工入選,目前在職的僅剩林向前。
1989年,林向前從福建中醫(yī)藥大學中藥學專業(yè)畢業(yè)分配到漳州市中醫(yī)院制劑中心,成為該院中藥炮制特色技術(shù)的傳承人。這些年,林向前依托名老藥工工作室,通過親身示范、現(xiàn)場帶教、開展學術(shù)研討等方式,將自己30多年的中藥炮制經(jīng)驗與制劑技術(shù)傳授給徒弟。
“中醫(yī)藥學是一門科學,也是一門哲學,我們不僅要培養(yǎng)青年人才的動手實踐能力,更要培養(yǎng)中醫(yī)藥思維,特別是培養(yǎng)能從科學理論層面進行研究、歸納總結(jié)、驗證的專業(yè)人才。”林向前表示,中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展,年輕人始終是關(guān)鍵因素,需要真正熱愛這一領(lǐng)域的年輕人加入進來,此次選拔的繼承人要求具備大專以上學歷、10年以上的工作經(jīng)驗。
“雖然從業(yè)多年,但中藥炮制技術(shù)工藝復雜,要學習的東西多著呢。”陳武軍是漳州中藥炮制技術(shù)繼承人之一,已取得副主任中藥師職稱。近年來,他常常利用下班時間,跟著林向前學習炮制技藝,現(xiàn)已較為熟悉地掌握漳州中藥炮制技術(shù)方法及工藝。
作為非遺項目保護單位,漳州市中醫(yī)院還專門設(shè)置漳州中藥炮制特色技術(shù)展覽廳,宣傳漳州特色的中醫(yī)藥文化。
“希望年輕一代盡快成長起來,為漳州中醫(yī)藥和中藥炮制技術(shù)發(fā)展增添新的活力。”林向前說。(福建日報記者 李妙珠)
責任編輯:唐秀敏
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