2021年6月24日,支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關(guān)于郫縣豆瓣醬的,問題是“郫縣豆瓣醬是哪個省的特產(chǎn)?”這個郫縣豆瓣醬算是知名度最大的豆瓣醬了,那么這個產(chǎn)自哪里呢?下面就來為大家詳細(xì)的介紹一下螞蟻莊園最新答案。
郫縣豆瓣醬是哪個省的特產(chǎn) 6月24日螞蟻莊園今天最新答案
今天問題:“郫縣豆瓣醬”是哪個省的特產(chǎn)?
A、四川省
B、湖南省
正確答案:四川省
郫縣豆瓣是成都市郫都區(qū)(舊稱郫縣)的特產(chǎn),也是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。郫縣豆瓣是中國頂尖調(diào)味料之一,其在選材與工藝上獨樹一幟,與眾不同,香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤,全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調(diào)味佳品,有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
歷史典故:
相傳明末清初,湖廣填四川,福建汀州府孝感鄉(xiāng)翠享村人,陳逸仙遷入郫縣,子孫繁衍,久居其地,人稱陳家笆子門。1688年(清康熙年間),陳氏族人無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽,用來調(diào)味佐餐,不料竟香甜可口,胃口大開,這就是郫縣豆瓣的雛形。
19世紀(jì)中期(清咸豐年間),陳氏后人陳守信,號益謙(又號心謙),發(fā)現(xiàn)鹽漬辣椒易出水,不宜保存,遂在祖輩的基礎(chǔ)上,潛心數(shù)年,先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水,效果不佳,再換胡豆瓣,依然不佳,又借鑒豆腐乳發(fā)酵之法,加入灰面、豆瓣一起發(fā)酵,其味鮮辣無比,郫縣豆瓣就此誕生。遂開宗立戶,取號首“益”字,其年正值咸豐年,取 “豐”為時記,又取天、地、人之“和”,因而定名為“益豐和”號醬園。陳守信和他的“益豐和”號醬園也被人奉為“郫縣豆瓣”正宗鼻祖。
責(zé)任編輯:黃小群
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