數(shù)字中國“數(shù)”說非遺——福州的1到10

首屆數(shù)字中國建設(shè)峰會在福州開幕啦！此刻，八方賓客云集海峽會展中心，共享數(shù)字盛宴，有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！

早在2000年，習(xí)近平同志在閩工作時，就著眼于搶占信息化戰(zhàn)略制高點，增創(chuàng)福建發(fā)展新優(yōu)勢，作出了建設(shè)“數(shù)字福建”的重要決策，開啟了福建推進(jìn)信息化建設(shè)的進(jìn)程，引領(lǐng)全國風(fēng)氣之先。

發(fā)展指引我們走向何處，傳統(tǒng)文化則提醒我們來自何方。

在閩工作期間，習(xí)近平同樣高度重視文化建設(shè)，尤其是文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，提出了許多前瞻性的思想和觀點，推動了福州三坊七巷、三明萬壽巖等文化遺產(chǎn)的保護(hù)，為延續(xù)福建文化的“根”與“魂”奠定了堅實的基礎(chǔ)。

福建是數(shù)字產(chǎn)業(yè)大省，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大省，省會福州更是許多國家、省級重點非遺項目聚集地。站在數(shù)字化風(fēng)口上，非遺文化的發(fā)展正呈現(xiàn)出百花齊放，歷久彌新的生命力。而這種生命力，又是現(xiàn)代創(chuàng)新發(fā)展的力量源泉與靈魂。

蒞臨數(shù)字峰會的四方賓客們，當(dāng)你正站在發(fā)展的浪潮前沿時，也請允許我們，以1-10這十個最質(zhì)樸的數(shù)字，為您串講福州非遺中，那些最精彩的故事。

1、閩菜“狀元” 佛跳墻名震四方

▲國家第二批、省級第二批非遺

閩菜中的第一代表菜，非佛跳墻莫屬；而佛跳墻中的翹楚，就在福州聚春園。

經(jīng)過近一百五十年的沉淀，由第一代閩菜大師鄭春發(fā)所創(chuàng)至今，聚春園的佛跳墻制作技藝已經(jīng)自成一套、相當(dāng)成熟了。

傳統(tǒng)佛跳墻以蘿卜襯底，投以母雞、番鴨、豬蹄、豬肚、羊肘、上排，覆以鮑魚、海參、魚唇、干貝、墨魚以及蹄筋、鴿蛋、雞胗、香菇、冬筍等，配以紹興酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷葉封于酒壇中用炭火煨制。光是湯頭就需熬制八個小時。

在今天的福州聚春園里，還有一個200平方米的專業(yè)廚房供烹飪佛跳墻使用，在聚春園掌勺10年以上的廚師才能參與烹飪這道菜。

"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。"如今的佛跳墻早已“飛入尋常百姓家”。每個來到福州的游客，都不會忘記前去一品佛跳墻的鮮美滋味。

2、一雙筷子 融合千年漆、箸工藝

▲省級第二批非遺

一雙筷子小小兩根，卻蘊(yùn)含著大乾坤。

7000多年歷史的漆文化與3000多年歷史的箸文化在兩根筷子上相遇、碰撞，成就了中國漆器工藝美術(shù)獨特的一隅——漆箸。

很多老福州對漆箸都不會感到陌生。它曾是福州人飯桌上的“?？?rdquo;，有著2200多年的工藝歷史。曾經(jīng)遍布福州倉山的漆筷廠，經(jīng)歷起起浮浮，如今只剩下少數(shù)幾家民營企業(yè)仍在堅守陣地。

漆箸的制作工藝精巧絕倫，運(yùn)用脫胎漆的髹蝕技法，以錫箔紋飾刻縷、髹漆、打磨、點綴結(jié)合，采用印花、貼花、琢花、火化鉛、仿景、錄藍(lán)等裝飾，漆筷上的圖案華麗鮮艷、晶瑩華貴。

年逾六旬的張國天是福州漆箸技藝的傳承人，他潛心研究改進(jìn)傳統(tǒng)漆箸技藝多年，將現(xiàn)代的技術(shù)和傳統(tǒng)的福州脫胎技藝相結(jié)合，大大提高了生產(chǎn)效率與成品率。

一雙筷子，可以夾起無數(shù)福州人的舊時光。喜事用紅筷、喪事忌諱用白筷子……一雙筷子也表達(dá)著福州人含蓄的情感與愛。

 3、三寶之翹楚 軟木畫盡見旖旎

▲國家第一批、省級第一批非遺

咫尺之間能瞻萬里之遙，方寸之中可辨千里之峻。這就是福州三寶之一——軟木畫。

福州軟木畫有著“東方藝術(shù)珍品第一奇畫”的美譽(yù)，發(fā)明于上世紀(jì)二十年代，為福州人獨創(chuàng)。軟木畫手工藝流程嚴(yán)謹(jǐn)，分半立體掛框、立體透屏、實用結(jié)合品三大類。

雕刻藝人以刀代筆，應(yīng)用散點透視等技法，在進(jìn)口軟木上雕刻，于方寸或數(shù)平米的畫框之中表現(xiàn)各種題材，達(dá)到雕與畫完美結(jié)合的藝術(shù)境界。

一段素木之上，盡見旖旎花開。藝人妙筆之下，寫滿錦繡河山。一些簡單的軟木，雕與畫的完美結(jié)合，造就了匠人們刀尖下神奇的微觀世界，也見證了福州匠人們的聰明才智。

4、四大唱腔 凝聚閩劇聲樂魂

▲國家第一批、省級第一批非遺

福州人耳熟能詳?shù)拈}劇分洋歌、江湖調(diào)、逗腔和小調(diào)四大唱腔。

或粗獷激越、或通俗平暢、或典雅婉約、或清新活潑，閩劇藝術(shù)家們將福州市井生活的點點滴滴融進(jìn)戲曲。

閩劇自明朝萬歷年間開始，沿襲鮮亮的時代底色，綜合福州民間音樂與昆曲等外來聲腔特色，流行于不同社會階層之間。數(shù)百年更迭，《煉印》、《衩頭鳳》、《荔枝換絳桃》、《漁船花燭》、《夫人城》等劇目依然經(jīng)典。

在閩劇樂隊里常常由一人擔(dān)任多個樂器的演奏，樂手們個個能吹會拉。閩劇的主要伴奏樂器有橫簫、嗩吶、頭管、二胡、椰胡等。打擊樂器有青鼓、戰(zhàn)鼓、大鑼、小鑼、大鈸、小鈸、磬等。

5、五道工序 五百年打磨一只

洪塘篦梳

▲省級第三批非遺

破竹、破篦、刮青、制梳、烘焙篦這五道工序打磨出了傳承五百多年的洪塘篦梳。

福州是中國制梳業(yè)的三大產(chǎn)地之一，除了大名鼎鼎的牛角梳外，洪塘篦梳也是一絕。“洪塘篦梳”出自福州倉山區(qū)建新鎮(zhèn)洪塘村，制作篦梳所用的麻竹需要有五年以上的生長周期。

洪塘篦梳傳統(tǒng)手工技藝將福州制梳工藝的精湛和洪塘的地方特色相融合。料好工精、外表光滑、色澤鮮艷、經(jīng)久耐用、美觀雅致，同時齒式尖圓、不會裂齒、梳發(fā)流利，既能搔發(fā)去垢，又不傷膚。