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周五的夜晚,位于三元橋橡樹公館的一家餐廳里,不同膚色的顧客圍在桌前,歡聲笑語。雖然餐廳的位置有些隱蔽,店牌也并不明顯,餐廳里卻坐滿了顧客,不同國家的語言回蕩耳邊,就像一個小型“聯(lián)合國”。33歲的鄭力偉是這家餐廳的老板。雖然有個標準中文名,但他卻是個金發(fā)碧眼的美國小伙兒,英文名叫Christian。如今,他創(chuàng)立的混搭餐廳品牌“Palms”已經(jīng)在京城立穩(wěn)腳跟,并建立了第一個子品牌。

混搭餐廳專辟社交空間

說著一口流利的普通話,鄭力偉正在餐廳里招待顧客。如果只聽聲音,你還以為他是個中國人。鄭力偉也記不清是什么時候第一次聽說中國,他只記得,自己小時候就萌生了想學(xué)中文的想法。進入加州大學(xué)洛杉磯分校后,他在學(xué)醫(yī)的同時,選修了中文專業(yè),可誰都沒料到,2009年剛一畢業(yè),他就拎著行李來闖蕩北京。更想不到的是,5年后,他開了一家餐館,走上了異國創(chuàng)業(yè)路。

街頭小吃風(fēng)味塔克、韓國城卷餅、芝士焗烤拌飯、芝士煎餅……Palms餐廳將墨西哥和韓國菜以及南加州風(fēng)味相結(jié)合,主打混搭風(fēng)。鄭力偉回憶,2013年,他發(fā)現(xiàn)洛杉磯有一家主打融合菜的移動餐車在推特上很火,受此啟發(fā),他也萌生了開餐館的想法。發(fā)揮自己做飯的特長,他買來了各種食材在家里制作,和朋友們不斷試吃后,最終確定了主打菜品,餐廳很快就在鼓樓附近的張旺胡同里亮相了。

和洛杉磯的移動餐車不同,鄭力偉并沒有將Palms做成快餐店,而是買來了實木方桌,營造出中式氛圍。“中國人喜歡圍坐在一起分享食物,我們要符合大家的用餐習(xí)慣。”鄭力偉說,起初,到店的顧客主要是外國人,但這并不是他的唯一目標,他希望餐廳能受到中國千禧一代的歡迎。3年前,他的第二家餐廳開在了三元橋,這里擁有兩層空間,面積達到近200平方米。

餐廳從胡同擴展到三元橋后,來用餐的上班族更多了。餐廳一層中間位置有兩張長木桌,這是為了給人們提供社交空間。“有時候,一些中國人在那里討論工作,旁邊的外國人發(fā)現(xiàn)是同行,就一起聊了起來。”鄭力偉說,到這里用餐的人,可以交到世界各國的朋友。

電商讓創(chuàng)業(yè)更便利

把創(chuàng)業(yè)想法變成現(xiàn)實是個艱難的過程,起初鄭力偉也有些擔憂,但他嘗試后發(fā)現(xiàn),在中國不僅有機遇,還有適合創(chuàng)業(yè)的土壤。

剛起步時,餐廳的采購量并不大,而且一些小眾食材在北京很難尋到。當鄭力偉正在為采購發(fā)愁時,他發(fā)現(xiàn)電商平臺上有南方的賣家可以直接從倉庫里發(fā)貨,便少量購置了一批,沒想到質(zhì)量和價格都挺合適。嘗到網(wǎng)購的甜頭后,鄭力偉還在電商平臺上定制了帶有餐廳logo的餐巾紙和杯子。

“中國電商對我的幫助很大,如果沒有電商,我不知道餐館能不能開起來。”鄭力偉說,有些外國食材在中國各個電商平臺上的名字并不固定,搜索起來很有難度,好在電商平臺上有圖片搜索功能,通過上傳圖片就能找到相應(yīng)的食材。

餐廳剛起步時,讓鄭力偉感到困惑的,還有如何開展市場營銷,把餐廳推廣給大眾。他發(fā)現(xiàn),正在中國流行的微信、微博這種新媒體平臺,為自己宣傳餐館提供了廣闊的天地,只要有創(chuàng)意,在互聯(lián)網(wǎng)上用很低的成本,就可以實現(xiàn)很好的傳播效果。

移動支付的流行也給餐館的經(jīng)營帶來了極大的便利。如今,來餐廳用餐的顧客幾乎都是用手機支付,每天收了多少錢,在網(wǎng)上一目了然。

最美好十年在北京度過

在不少人眼中,外國人在北京的生活相當瀟灑,但鄭力偉不這么認為。

“我和大家一樣,也是一名北漂。”鄭力偉回憶,自己剛來北京時的生活也非常艱難。“我在北京的第一個住處是四合院里一間沒有窗戶的屋子,冬天打開門才能曬曬太陽。”他最初的工作是做翻譯,并在幾所高校當兼職外教。早上去胡同里的早點鋪買包子和煎餅吃,再騎著電動自行車去上班,這樣的胡同時光成了他最珍貴的記憶。

學(xué)醫(yī)出身的鄭力偉起初對餐飲管理一竅不通,但從決定創(chuàng)業(yè)的那一刻起,他就開始了用心學(xué)習(xí)經(jīng)營管理。如今,餐廳漸漸變得井井有條,午餐的上餐速度可以控制在15分鐘以內(nèi)。

現(xiàn)在,他搬到了三里屯居住,因為這里離餐館更近。鄭力偉的腳步也更忙了。去年,他開了一家公關(guān)公司,在給自己的餐館做宣傳的同時,還會給一些汽車企業(yè)提供公關(guān)服務(wù)。為了提高經(jīng)營管理能力,他還考上了北大的MBA,平時有一堆作業(yè)要完成。

看似辛苦勞累的日常并沒有削減他的創(chuàng)業(yè)熱情。最近,他的新店開進了朝陽大悅城,作為Palms餐廳的子品牌,新店的菜品實現(xiàn)了升級,滿足更多快節(jié)奏年輕人的需求。未來,他還計劃將店鋪開到798和順義。

餐廳里的員工來自國內(nèi)各地,在他眼中,這是一群北漂一起打造的北京品牌。“我人生中最美好的十年已經(jīng)在北京度過。”鄭力偉說,未來,他還要在這里繼續(xù)追尋更大的夢想。

責任編輯:胡君毓

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