這個世界很多東西都在變
越來越多傳統(tǒng)食物放在流水線上被一遍遍復制
而將樂紅糖不是
千萬別小看一塊小小的紅糖
背后有著將樂糖農(nóng)太多太多的用心和辛勞
今天
我們用鏡頭記錄了一塊將樂紅糖的誕生歷程
↓↓↓
紅糖的味道講真的,很簡單
但是本著良心和匠心,做出一味自然的味道
五百年堅守 六代人傳承
這真是流水線比不了的
你知道的,味道永遠不會說謊
1
每一塊紅糖
都是來自大自然的饋贈
將樂明代已種甘蔗,將樂人相信,甘蔗是大自然賜予將樂的珍貴禮物。種植,呵護,培育,遵循自然,四季沉淀,將樂制糖人一直沿用著老一代人流傳下的時節(jié)和手法,讓將樂的甘蔗特別甜。
立春剛過,將樂的蔗農(nóng)便忙碌起來,在這最適合的季節(jié)里,要趕緊將甘蔗種下,百年來都如此反復。將樂人精細整地,通過深耕細耙,使蔗地土壤達到深、松、細、平,只為甘蔗生長創(chuàng)造一個良好的土壤環(huán)境。
甘蔗是紅糖品質(zhì)的基礎(chǔ),在品種選擇上除了土生土長的老品種,近年來,將樂也引進了全國優(yōu)秀品種,含糖量可高達11%到12%。
進入流火的七月,家家戶戶種植的甘蔗進入了主根開節(jié)的旺盛生長季節(jié),村民還是沿用著老辦法,用菜籽餅末作肥料,每畝甘蔗施放1000多公斤,再用培土機將肥料覆蓋起來,農(nóng)家說,這樣真的很費勁,但是能保證紅糖的質(zhì)感。
氣溫的下行,令得甘蔗在11月初時,達到滿含糖分的品質(zhì)巔峰。此時,恰處二十四節(jié)氣中“立冬”前后,諳熟農(nóng)業(yè)節(jié)氣的將樂蔗農(nóng),會選擇這個時候收獲和制糖。將樂人堅持,早上砍下的甘蔗榨出的甘蔗汁最是清甜。
砍甘蔗也成一個技術(shù)活。甘蔗為一種三年收,第一年種下的甘蔗種,后兩年不需要再重新種就能有收成??硶r必須往根部砍,砍得越深越好,盡量讓根部少露出泥面,以保證來年甘蔗不被霜凍。
砍后的甘蔗,人們會按大小和熟度節(jié)口長短分類扎綁,一把把扛到家里,用高壓水龍頭分開沖洗,瀝干水分后,好戲才剛剛開始......
責任編輯:黃仙妹
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