漳州推出集體用餐配送單位“每餐試吃”制度

近日，漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進一步加強集體用餐配送單位監(jiān)管工作的通知》，首推“每餐試吃”用餐制度?！锻ㄖ芬蟾骺h（區(qū)）市場監(jiān)管部門提高思想認識，加大對本轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險隱患排查力度，做到每月全覆蓋；統(tǒng)籌安排，與省局部署的食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動緊密結(jié)合，突出對餐飲服務(wù)食品安全操作全流程和各環(huán)節(jié)的監(jiān)督；加強對責(zé)任人員的培訓(xùn)和風(fēng)險警示工作，進一步落實屬地監(jiān)管責(zé)任；堅持問題導(dǎo)向，聯(lián)合教育、衛(wèi)生健康、公安等相關(guān)部門，加大對學(xué)生集體用餐配送單位檢查的力度和頻次，建立健全校外供餐管理溝通協(xié)調(diào)機制，形成監(jiān)管合力，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事故。

要求各集體用餐配送單位加強對每餐次食品成品留樣的管理，實行“按時、足量、分批次、專人專管”的規(guī)范留樣制度。督促各集體用餐配送單位每餐配送前，均應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負責(zé)人、食品總監(jiān)（食品安全員）或廚師等共兩人以上實行“每餐試吃”，及時反饋和解決用餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題并做好用餐記錄，建立健全“每餐試吃”用餐管理制度并納入風(fēng)險管控清單。指導(dǎo)各集體用餐配送單位建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。

在發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)立即采取相應(yīng)措施，并第一時間報告屬地政府和市場監(jiān)管、教育等部門。（海峽導(dǎo)報記者 洪婷婷 通訊員 劉鄭泉）