煎炒烹炸燉 廈門(mén)娃爭(zhēng)當(dāng)“小廚神”

東南網(wǎng)6月7日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 梁靜）近日，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，將勞動(dòng)從原來(lái)的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程中完全獨(dú)立出來(lái)。從今秋開(kāi)學(xué)起，勞動(dòng)課程內(nèi)容共設(shè)置十個(gè)任務(wù)群，其中關(guān)于烹飪與營(yíng)養(yǎng)的任務(wù)群要求中小學(xué)生參與家庭烹飪勞動(dòng)，要學(xué)煮飯。

方案一出，熱搜“沸騰”了，家長(zhǎng)的反應(yīng)“亮”了——感覺(jué)自己終于有望“奴隸翻身”，調(diào)侃“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，家務(wù)活終于要轉(zhuǎn)到娃身上了”。

在廈門(mén)的許多學(xué)校，有關(guān)烹飪的勞動(dòng)教育特色課程和特色活動(dòng)的開(kāi)展早已風(fēng)生水起，烹飪相關(guān)的特色作業(yè)也是五花八門(mén)。老師們說(shuō)，這樣才能讓我們的孩子“上得了學(xué)堂，下得了廚房”。

1 帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)廚房感受人間煙火氣

最近半年，廈門(mén)一中在初二年段持續(xù)開(kāi)展的一門(mén)特色勞動(dòng)校本課程，叫《閩南烹飪》。這門(mén)課程由該校教師自主研發(fā)，將傳統(tǒng)二十四節(jié)氣和閩南特色美食巧妙融合，教學(xué)生在冬至?xí)r搓湯圓、大寒時(shí)燉姜母鴨、雨水時(shí)節(jié)煮紅棗山藥銀耳羹、驚蟄時(shí)熬制雪梨膏、谷雨時(shí)煮枸杞葉豬肝湯……

5月5日迎來(lái)今年的第七個(gè)節(jié)氣——立夏，閩南一帶有吃鮮蝦面的傳統(tǒng)習(xí)俗，因“蝦”與“夏”同音，鮮蝦煮熟后變紅，為吉祥之色，寓意對(duì)夏季的祝福。廈門(mén)一中初二的同學(xué)們就跟隨課程節(jié)奏，在前期深入了解閩南立夏時(shí)節(jié)的時(shí)令特點(diǎn)，學(xué)習(xí)鮮蝦面的制作方法，之后各自回家、親自下廚、準(zhǔn)備食材、動(dòng)手烹飪，開(kāi)啟一場(chǎng)與美食的對(duì)話(huà)，品嘗自己親手制作的美食。

廈門(mén)一中認(rèn)為，這樣的勞動(dòng)教育課既能讓學(xué)生身體力行地承擔(dān)家務(wù)活動(dòng)，提升勞動(dòng)能力，感受人間煙火氣，又能讓學(xué)生了解到傳統(tǒng)文化中的二十四節(jié)氣，更能讓他們?cè)跒閴?mèng)想奮進(jìn)的路上，先實(shí)實(shí)在在地認(rèn)真生活一把。隨著勞動(dòng)課程的持續(xù)開(kāi)展，勞動(dòng)意識(shí)也已經(jīng)在同學(xué)們的心底扎根。

不僅是中學(xué)，廈門(mén)部分小學(xué)也開(kāi)設(shè)了特色勞動(dòng)校本課程。比如，廈門(mén)五緣第二實(shí)驗(yàn)學(xué)校此前在六年級(jí)開(kāi)設(shè)的“美食制作”勞動(dòng)教育活動(dòng)課程，以學(xué)校食堂為主陣地，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)“廚房”，在食堂工作人員的指導(dǎo)下，親自動(dòng)手制作饅頭、餃子等面點(diǎn)美食，讓孩子們?cè)诹?xí)得基本勞動(dòng)技能的同時(shí)，感受勞動(dòng)的快樂(lè)。

此外，廈門(mén)大學(xué)開(kāi)設(shè)的《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》課，則將爐灶、食材、鍋碗瓢盆從食堂搬到了課堂，通過(guò)烹飪實(shí)踐教學(xué)，讓大學(xué)生動(dòng)手烹飪了香酥椒鹽蝦、廈門(mén)紅燒魚(yú)等菜肴。

2 在勞動(dòng)中收獲技能打造“知行合一”新樣態(tài)

與需要系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和設(shè)置成系列的校本課程相比，在日常不定時(shí)開(kāi)展的美食制作和廚藝比拼等活動(dòng)，在廈門(mén)各校更常見(jiàn)。

“雙減”政策出臺(tái)后，演武小學(xué)的綜合實(shí)踐活動(dòng)教研組也將勞動(dòng)意識(shí)的培養(yǎng)、勞動(dòng)技能的訓(xùn)練、勞動(dòng)習(xí)慣的養(yǎng)成滲透于每個(gè)活動(dòng)主題中。比如，該校三年級(jí)圍繞“豐富的課余生活”這一大主題，開(kāi)展了“學(xué)做簡(jiǎn)單菜”“今天我當(dāng)家”“美食節(jié)”等小主題系列實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生研究一日三餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜，制定“我的一日當(dāng)家計(jì)劃”，體驗(yàn)“安排并采購(gòu)家庭一日食材”，舉辦“我愛(ài)廚藝”交流會(huì)，同時(shí)將活動(dòng)與語(yǔ)文學(xué)科融通，鼓勵(lì)學(xué)生用文字、圖片、視頻等形式記錄活動(dòng)過(guò)程，并進(jìn)行交流、評(píng)價(jià)，還評(píng)選出了“勞動(dòng)之星”。

演武小學(xué)說(shuō)，學(xué)校努力把勞動(dòng)意識(shí)貫穿在課堂、班級(jí)、校園、家庭等不同場(chǎng)域中，希望能讓孩子們親身感受勞動(dòng)的辛苦與快樂(lè)，在勞動(dòng)中收獲技能，促進(jìn)學(xué)校勞動(dòng)教育有效落“實(shí)”，打造新時(shí)代滲透勞動(dòng)教育課堂“知行合一”的新樣態(tài)。

剛剛過(guò)去的4月，湖明小學(xué)舉行的讀書(shū)節(jié)也與做菜有關(guān)——立春吃博餅、清明吃青團(tuán)、立夏吃咸鴨蛋……湖明小學(xué)告訴孩子們，這些節(jié)氣美食的由來(lái)與做法，鼓勵(lì)孩子們回家與父母一起動(dòng)手，制作二十四節(jié)氣美食。

再比如今年3月，突如其來(lái)的疫情讓廈門(mén)校內(nèi)的課堂學(xué)習(xí)再次暫時(shí)放慢了腳步。廈門(mén)五中小學(xué)部二年級(jí)語(yǔ)文老師就通過(guò)線(xiàn)上的“尋中華之根”文化之旅活動(dòng)，倡導(dǎo)家長(zhǎng)和孩子們利用周末時(shí)間，一起做一道中國(guó)美食。很快，該校二年級(jí)孩子的周末時(shí)光飄來(lái)了各種“香味”：紅糖饅頭、西紅柿炒雞蛋、春卷、冰皮月餅、玉米肉水餃、香菇燉蛋、炒本港魷魚(yú)、糖醋肉……一道道中式美食在融洽的親子互動(dòng)中被端上飯桌。

二年（1）班陳同學(xué)的媽媽說(shuō)，走進(jìn)廚房前她還在擔(dān)心孩子太小無(wú)法完成廚房“初體驗(yàn)”，“后來(lái)發(fā)現(xiàn)完全是自己多慮了，孩子很棒，超出想象！”她覺(jué)得，慢慢放手，教會(huì)孩子各項(xiàng)生活技能，也能讓孩子更加熱愛(ài)生活。

此外，曾營(yíng)小學(xué)舉辦的“大家斗陣來(lái)煮菜”、雙十中學(xué)海滄附校的“烹飪嘉年華”、廈門(mén)六中的“假期家庭廚藝大比拼”、廈大附屬科技中學(xué)的“廚王爭(zhēng)霸賽”等各式活動(dòng)，也都是各校強(qiáng)化勞動(dòng)教育、讓勞動(dòng)教育回歸生活的有益嘗試。

3 布置烹飪作業(yè)搭建家校教育橋梁

廈門(mén)各校孩子們的烹飪勞動(dòng)，滲透進(jìn)課程，貫穿了活動(dòng)，還“蔓延”到作業(yè)。

論給孩子們布置烹飪類(lèi)特殊作業(yè)，不得不提呂嶺小學(xué)的朱寶羨老師。從2014年開(kāi)始，朱寶羨就在班上“大規(guī)模”培養(yǎng)“廚神”。這位資深班主任連續(xù)多年堅(jiān)持給學(xué)生布置“我做飯我做主”的周末作業(yè)。由他帶頭做飯曬美食，孩子們每周做好菜，也都拍照上傳，再評(píng)出“廚藝之王”“廚藝之星”。那一屆孩子經(jīng)過(guò)四年多的“廚房歷練”，到了六年級(jí)畢業(yè)時(shí)，下廚做十幾二十道菜都不在話(huà)下。重點(diǎn)是，這些菜的烹飪難度都不低：披薩、小龍蝦、宮保雞丁、千層餅、酸菜魚(yú)、辣子雞、啤酒鴨……每周都要把隔壁鄰居饞哭。

那時(shí)候朱寶羨就覺(jué)得，小學(xué)階段考90分、100分沒(méi)太大差別，真正的差別在于能力的培養(yǎng)。

這些能力包括學(xué)習(xí)能力，也包括動(dòng)手能力。廈門(mén)老師布置的更多的烹飪類(lèi)作業(yè)，是在周末和節(jié)假日。

比如今年春節(jié)，金尚中學(xué)就為每個(gè)年段學(xué)生都設(shè)置了不同主題的實(shí)踐作業(yè)。其中，初一的主題是“家”的傳承，同學(xué)們要制作年夜飯“我最拿手的一道菜”；初二的主題是“年”的滋味，同學(xué)們要學(xué)包元宵或做年糕等傳統(tǒng)美食。假期中，同學(xué)們都很給力：芋餃、包子、番茄金湯面……本學(xué)期開(kāi)學(xué)后，老師從收到的圖片和視頻作品中，就能“聞”到濃濃“年味”。

再比如此前同安一中高二年還曾將做菜和英語(yǔ)學(xué)科相結(jié)合，布置給學(xué)生的作業(yè)是“學(xué)做一道菜，并用英文介紹做菜經(jīng)過(guò)”，讓同學(xué)們感受到中華美食的博大精深，更感受到原來(lái)英文可以如此接地氣！

諸如此類(lèi)的烹飪型家庭作業(yè)，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，出力流汗，不但培養(yǎng)了學(xué)生的勞動(dòng)價(jià)值觀(guān)和勞動(dòng)品質(zhì)，也讓各校順利搭建起校園和家庭之間的勞動(dòng)教育橋梁。