平潭“咸時”
“咸時”,也稱為“咸米時”,米字旁加時字,平潭地方一著名風味小吃。
傳說,平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄,兒子送去的飯食,卻被獄吏吃掉。后來,鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉(當地俗稱番薯粉)做皮,包有肉、魚,搓成團送去,獄吏果然不吃,關在牢里的老父親,終于能吃上一頓美食。此后,這種平潭民間特有的餃狀丸子,當地稱作“咸米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德,逢節(jié)人人吃“咸米時”。
正月廿九這一天早,平潭人家家包“咸米時”,即用地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木棰搗爛,成泥狀,越粘越好,然后用手捏或用短木棍搟成皮。內餡同時炒好,蝦仁、蟹肉、烏賊魚(目魚)、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡,包成球狀,蒸或煮熟著吃。
責任編輯:趙睿
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