在廣州的南邊，藏著這樣一個(gè)地方，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里人人都是食家。“食在廣州，廚出鳳城”，你大概聽(tīng)過(guò)這句話，鳳城就是指的便是順德！而且它可是被稱為世界美食之都！
這里的生活仿佛離不開(kāi)河鮮，除了大家熟知的用當(dāng)?shù)厮Ｄ套龀傻碾p皮奶，還有魚、蛇宴、精致米制品和特色小吃，隨便走到一家餐廳，衣著樸素的主廚也許就是退隱江湖的名廚傳人，家里爸爸媽媽們都是有著各自的拿手菜。無(wú)論是馬路邊，高檔酒樓，街頭巷尾，?；~塘，大雜院，一切都是圍繞著味道！
皮脆肉嫩的燒鵝、鑊氣十足的各式小炒、深夜人聲鼎沸的豬雜粥宵夜、最濃郁嫩滑的雙皮奶……在看完《尋味順德》的紀(jì)錄片之后你會(huì)更加忍不住去吆喝了幾個(gè)朋友一起去順德，就為了吃！Feekr這次就為你列好了豐富的list~
認(rèn)識(shí)順德的第一道小吃——雙皮奶
雙皮奶大概是無(wú)數(shù)人認(rèn)識(shí)順德的第一道小吃，你可能沒(méi)吃過(guò)順德菜，但你一定吃過(guò)雙皮奶~但是只有到了順德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的雙皮奶！這里出品的雙皮奶真正做到了上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。
|| 仁信牛奶老鋪
▲圖：知乎@ 陳不謅
▲圖：新浪微博@ ppc
順德是雙皮奶的發(fā)源地，創(chuàng)始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶，紅豆沙也是自家熬制，絕非一般紅豆罐頭可比，清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶，絕妙！他家的姜撞奶也很棒，門店也比較多~
|| 民信牛奶鋪
▲圖：RF淡水海邊JM
民信和仁信一樣是當(dāng)?shù)乇容^出名的老字號(hào)了，除了傳統(tǒng)雙皮奶，新式雙皮奶的花樣也比較多，好看之余，吃起來(lái)也不單調(diào)。而且都可以吃到各種其他甜品和小食，兩家都很好吃，口味就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。但是如果你口味清淡，就可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)兒太甜。
|| 金榜牛奶店
▲圖：RF淡水海邊JM
位于基督教大良堂對(duì)面的金榜牛奶，雙皮奶濃厚香滑、甜而不膩，一口下去，有高級(jí)甜品的感覺(jué)！或許真有神靈庇佑的原因。滿口都是飽滿濃郁的奶香，金榜的口味會(huì)更醇厚也更濃郁，適合奶香重度偏好者。這種小家庭作坊和連鎖店面很不一樣，許多人去晚了都吃不到了，一定要趕在下午4點(diǎn)前去哦。
地址：順德區(qū)甲子路(近基督教堂)
|| 歡記牛乳店
▲圖：知乎@ 肥錦
如果你嘗過(guò)金榜牛奶后還想吃口感更濃郁的雙皮奶，就請(qǐng)到歡記吧。雙皮奶這東西只要用心做，都不會(huì)太差。這兩間店在招牌甜點(diǎn)上都很花心思，比起金榜牛奶，歡記雙皮奶會(huì)更濃郁一點(diǎn)，但真是針尖麥芒的差別，不細(xì)心品嘗根本分別不出。比起金榜，歡記則深藏小巷之中，穿街過(guò)巷覓食的感覺(jué)。
地址：金榜上街19號(hào)
好滑好薄好彈好韌的陳村粉
▲圖：RF淡水海邊JM
陳村粉是順德人對(duì)稻米制品創(chuàng)新的有一個(gè)巔峰！外地的陳村粉真的做得不好，太厚、又油膩。來(lái)到陳村的黃但記老店，一定要多拉上幾個(gè)小伙伴你才能有力氣吃到各種做法的陳村粉！陳村粉的特點(diǎn)是米香濃郁，厚度很薄，而且韌性適中，比普通粉好，可以說(shuō)柔韌性十足而又嫩滑。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌，具食客反應(yīng)，以蒸制為佳。求可以快遞可以打包的真空包呀！
黃但記老店·陳村粉食府地址：順德區(qū)陳村舊墟橋南路1、2號(hào)鋪(近農(nóng)商銀行)
順德食材的靈魂王者——魚
魚作為順德食材的靈魂王者，順德人吃魚的花樣多達(dá)200種，魚的上上下下、里里外外，無(wú)一不成菜肴，好吃得舌頭打顫，味蕾全開(kāi)。蒸鯇魚、釀鯪魚、豉汁蒸魚頭、拆魚羹、魚腐、魚餅、魚皮、魚生……似乎只有順德人能把魚玩得如此出神入化而且好吃得到驚嘆不已。
|| 魚生
▲圖：甜心愛(ài)吃小籠包
據(jù)說(shuō)地道的順德人吃魚生搭配的調(diào)味料非常少，最純正的吃法就是只加一點(diǎn)油，就著本地產(chǎn)的米酒，享受著清甜彈牙的魚生，在南方炎熱的夏季里，讓人周身頓時(shí)清涼無(wú)比。之前覺(jué)得潮州菜是粵菜之王，吃了第一口魚生之后你一定會(huì)覺(jué)得順德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。
|| 魚皮
▲圖：nine
美味又怎么少得了餐前小菜—順德爽魚皮！順德當(dāng)?shù)氐聂~皮大多取自鯪魚或者鯇魚，鯪魚皮薄，容易入味；魚皮的吃法其實(shí)也很多，可以涼拌、煎炸、冰鎮(zhèn)等等，涼拌的吃法當(dāng)然最受歡迎，爽口到根本停不下來(lái)。
|| 桑拿魚
▲圖：nine
這種吃法在《尋味順德》中專門有介紹，篦子上先鋪滿蟲草花，再鋪魚片。蓋上蓋子，一分鐘起鍋就可以開(kāi)吃，這個(gè)時(shí)候的肉質(zhì)最為營(yíng)養(yǎng)鮮美呀。
推薦店鋪：肥光魚生、漕漁村的高佬農(nóng)莊、杏壇右灘西江邊上的竹園酒家等
不得不提的大頭華燒鵝VS均安蒸豬
|| 大頭華燒鵝
▲圖：RF淡水海邊JM
來(lái)廣東你得吃燒鵝，而順德的大頭華燒鵝更是出名。最愛(ài)的部分還是酥香的皮，皮脆肉嫩，滿滿汁水，一口咬下去唇齒留香。剛出爐的大頭華非常好，調(diào)味也不會(huì)太濃，就夾一塊兒空口吃下去，餓了大半天都沒(méi)法運(yùn)轉(zhuǎn)的大腦就能瞬間回血。店里的其它燒味鹵味也不錯(cuò)，把叉燒和鵝肝一起吃，絕對(duì)是一種膽固醇爆炸的快感！
Tips：1.大頭華有好幾家，一家地址是大良街道鳳城食都13號(hào)，每天有兩個(gè)出爐時(shí)間：11：30和16：30。
2.燒鵝的最佳品味期很短，如果店里的兩張小桌子有空位的話，強(qiáng)烈建議在店里現(xiàn)吃。打包放太久、打包盒悶著之類的因素都可能導(dǎo)致燒鵝皮坍塌、燒鵝肉變干。
|| 均安蒸豬
要說(shuō)的另一道大葷美食就是順德均安有名的蒸豬了，在國(guó)慶舉辦的順德美食節(jié)上，這家可是排了很多的人，重點(diǎn)是人家上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》。這也是被稱為順德幾大名菜中的”貴族“。這道菜的食材是一頭重約50公斤的整豬，光腌制就要花上6個(gè)小時(shí)，肉食愛(ài)好者不妨去嘗嘗！
在人氣爆棚的館子吃到撐
|| 深夜人聲鼎沸的豬雜粥
看了央視《尋味順德》中的黃玉仙大排檔的豬雜粥，你一定忍不住去造訪這家深夜大排檔。這里的豬雜來(lái)自跟順德交界處的中山郊外的一個(gè)屠宰場(chǎng)，老板娘親力親為，每晚自己駕車前往精心挑選最新鮮的豬雜。晚上九十點(diǎn)這里才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但卻是人聲鼎沸。白粥和豬雜的鮮甜夾雜在一起，不斷刺激著味蕾，總之一個(gè)字：鮮！
地址：容桂富華街富華街文華老友記
|| 吃一頓地道的順德菜
▲圖： 陳宇慧
強(qiáng)勢(shì)推薦吃一頓地道的順德菜，順德菜從來(lái)不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調(diào)料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調(diào)味比例方面極為講究，誠(chéng)意十足。推薦了能館和豬肉婆兩家店，都要記得提前預(yù)約，不然人氣火爆到無(wú)法想象。鹽焗蛇段、柚子皮、花椒魚、煎焗竹生腸、生菜包蜆肉、燒鵝、炒牛奶、釀豆腐、倫教糕等等，都會(huì)把你驚艷到，原來(lái)順德菜也這么別致！
了能館地址：順德區(qū)大良祥興南路11號(hào)(即美食城后邊)；
豬肉婆地址：順德區(qū)細(xì)窖展業(yè)路31號(hào)(桂州中學(xué)旁)。
|| 圍坐在一起來(lái)頓清水打邊爐
▲圖： 陳宇慧
都說(shuō)粵菜要吃原味，清水打邊爐就是對(duì)于食材原味的極致表達(dá)之一。而且清水打邊爐大概是順德人吃火鍋的最高境界，食材好鮮，尤其是天涼了去吃一頓保證身心都變得暖和和，大條但毫無(wú)土腥味的鯽魚和魚籽、牛舌牛展豬肝豬展豬牙肉、夾起來(lái)就有呲溜感覺(jué)的滑滑的水蛇肉……老板自己會(huì)控制火候和食材下鍋的順序，不用自己動(dòng)手，全程坐著乖乖等開(kāi)吃！
推薦松記——總店地址：順德區(qū)合祥路3號(hào)(聯(lián)合電子廠對(duì)面)
|| 其他也值得一試的店鋪
▲圖：RF淡水海邊JM
▲圖：陳不謅
1.蝦仔云吞
這家老板做得云吞顆顆餡料豐富，而且蝦鮮美可口，值得一嘗！
地址：佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)碧江村蝦仔云吞
2.馮不記
“馮不記”可是順德餐飲界老字號(hào)，推薦云吞、手制魚皮角、傳統(tǒng)布拉腸、豬軟骨飯~
地址（也有好幾家店）：順德區(qū)東樂(lè)路大圍居民區(qū)1樓(近麗星名園西門)
3.紅星煲仔飯
這家店在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的評(píng)價(jià)非常高，而且都是本地人光顧，據(jù)說(shuō)比《尋味順德》里的“牛展煲仔飯”更受當(dāng)?shù)乩削矣H睞。
地址：順德區(qū)外村市場(chǎng)(近大快活)
4.建國(guó)面館
是許多當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的早餐店，云吞和面的云吞皮薄餡彈牙，手工面的口感很好！
地址：碧鑒路18號(hào)(近鳳城酒店)
更多琳瑯滿目的順德小吃
|| 炸牛奶
到了順德你會(huì)順德人很喜歡用牛奶做出千奇百怪的菜式，炸牛奶、蒸牛奶、姜埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂鍋牛奶魚頭、牛奶燉竹絲雞，品種繁多，用牛奶來(lái)蒸、炒、煮、炸，真的讓人驚嘆。強(qiáng)烈安利各種餐廳或是甜品店都能點(diǎn)到的炸牛奶，外皮脆而不硬，內(nèi)心鮮嫩可口，甜甜的還保有鮮奶的味道。
|| 倫教糕
▲圖：RF淡水海邊JM
▲圖：木月
和想象中的白糖糕完全不一樣哦！味道是微微發(fā)酵之后的酸甜，關(guān)鍵是空氣感十足，一口咬下去松松軟軟，甜而不膩，米香淡淡。有黃色白色兩種，一個(gè)是加了白糖，一個(gè)則是用黃糖做的。在專門的點(diǎn)心店歡姐倫教糕，買上一盒在路邊小石凳上慢慢吃，也可以買一點(diǎn)當(dāng)手信帶回家。很多餐廳也有倫教糕賣，可以吃飯的時(shí)候點(diǎn)一份。
歡姐倫教糕地址：順德區(qū)倫教鎮(zhèn)北海大道北50號(hào)。
還有大良蹦砂等許多小吃，就等你親自去挖掘了哦~
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