一片葉子激活文化密碼 “茶人”“茶藝”的進(jìn)階表達(dá)

新華網(wǎng)北京12月1日電 題：一片葉子激活文化密碼 “茶人”“茶藝”的進(jìn)階表達(dá)

新華網(wǎng) 孫蒙蒙

這是中國(guó)“茶人”“茶藝”的進(jìn)階表達(dá)，是中華文明對(duì)人類文化多樣性重要貢獻(xiàn)的生動(dòng)實(shí)踐。

北京時(shí)間11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長(zhǎng)王晨陽(yáng)介紹，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐，是“各民族交流交往交融的生動(dòng)見(jiàn)證，為鑄牢中華民族共同體意識(shí)發(fā)揮了重要作用”。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。”一片樹葉，完成自然生息的使命后，錘煉成一盞清香的茶，這是質(zhì)變的重生。

新華社照片 工人在揉捻萎凋后的茶葉

一盞清新香醇的茶，到底需要多少道工序的雕琢？

“采茶、萎凋、搖青、殺青、揉捻……每一泡茶都要?dú)v經(jīng)數(shù)道乃至十幾道傳統(tǒng)工序的加工。”普洱茶研究專家馬嘉介紹，中國(guó)繁多的茶葉品種按照加工工藝的不同、品質(zhì)系統(tǒng)性、茶葉茶多酚的氧化程度劃分為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）這六大類。

這六大茶類的生產(chǎn)制作工藝，也有嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)。

“比如說(shuō)紅茶，制法的基本工序?yàn)槲?、揉捻、發(fā)酵和干燥，其關(guān)鍵工序是發(fā)酵；綠茶，因是不發(fā)酵茶，所以綠茶品鮮；白茶是輕發(fā)酵茶，茶湯清淡鮮淳……”從事普洱茶研究二十余年的馬嘉談及茶的制作工藝如數(shù)家珍。

普洱茶研究專家馬嘉

民間有諺，“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，茶在人們生活中的地位可見(jiàn)一斑。“為了滿足人們的飲茶需求與貿(mào)易發(fā)展，除了絲綢之路，還誕生了茶馬古道這樣的茶馬互市專屬的‘茶路’。”馬嘉說(shuō)。

中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺成功，也再一次向世界展示中國(guó)“茶人”守“茶藝”的工匠精神。

人茶相和，生生不息。千年時(shí)光的沉淀，茶成為了中華民族歷史文化的重要載體。

該圖片由受訪者池傳杰提供

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是最早利用茶、栽培茶、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)家。

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”制茶飲茶的技藝習(xí)慣起源于中國(guó)；“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶文化根植于中國(guó)人的習(xí)性之中，茶習(xí)俗代代相傳。

談及茶文化與中華民族的相通性，秉承“守山制茶”信念的第三代“茶人”——福鼎九斗山茶業(yè)董事長(zhǎng)池傳杰做了形象的比喻：茶葉，經(jīng)過(guò)采青、萎凋、揉、發(fā)酵、干燥等制作程序，擠掉“身體”里的水分，再投入到沸水中，重新綻放。這亦如我們中華民族——“是歷史悠久、飽經(jīng)滄桑的古老民族，更是自強(qiáng)不息、朝氣蓬勃的青春民族”。“中國(guó)茶道的基本精神為‘廉、美、和、敬’，也契合我們中國(guó)人的優(yōu)良品質(zhì)‘廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人’”。

一言以蔽之，中國(guó)茶文化的特殊之處，在于它從不簡(jiǎn)單停留在“品飲”的單一概念上，更多是人們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)以及物質(zhì)文化和深厚的精神內(nèi)涵。

茶是天地人與草木之間共通共融創(chuàng)造的杰作。 “一片葉子富了一方百姓”，茶產(chǎn)業(yè)大有前途。

福鼎九斗山茶業(yè)董事長(zhǎng)池傳杰

18歲跟著父輩學(xué)習(xí)制茶技藝，二十多年來(lái)，池傳杰一直牢記池家“以鄉(xiāng)為本”的祖訓(xùn)，深深扎根具有悠久植茶歷史點(diǎn)頭鎮(zhèn)后井村九斗山。

“把茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”接手家族產(chǎn)業(yè)后，池傳杰注重品牌的拓展，通過(guò)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶藝術(shù)“三茶”融合破局“出圈”，使藏于深山的優(yōu)質(zhì)好茶走向各大城市。

據(jù)王晨陽(yáng)介紹，目前，我國(guó)茶葉的種植面積、從業(yè)人群、茶產(chǎn)量及產(chǎn)值均居世界前列。

“‘茶’字拆開(kāi)，就是‘人在草木間’。”要生產(chǎn)性保護(hù)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的核心就是要確保其自身旺盛的生命力。馬嘉表示，做大茶產(chǎn)業(yè)要處理好“古樹茶與茶園茶”“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和差異化”“傳統(tǒng)風(fēng)味和創(chuàng)新風(fēng)味”等之間的關(guān)系。

池傳杰以九斗山白茶為例，他表示，白茶產(chǎn)業(yè)的振興需要通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭茶企發(fā)揮引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。“我們?cè)诎l(fā)揮福鼎白茶生態(tài)優(yōu)勢(shì)與資源優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也要全面推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)銜接鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，打造茶產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)，讓綠水青山帶富更多鄉(xiāng)親。”

“一片葉子富一方百姓”，茶園在綿延，茶業(yè)故事也正在中華大地上續(xù)寫。