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美高材生推山東煎餅入主流 望中國(guó)移民一解鄉(xiāng)愁

據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,美國(guó)布魯克林美食廣場(chǎng)不乏中華美食,其中一個(gè)名為“Jianbing”(煎餅)的攤位門庭若市,一餅難求。不過(guò)在那里嫻熟地?cái)傦?、卷餅的,卻都是“洋面孔”。目前,美國(guó)小伙子把山東煎餅捧成了“網(wǎng)紅”美食,頗受關(guān)注。

“Jianbing”創(chuàng)始人之一舒澤(Reuben Shorser)畢業(yè)于普林斯頓大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè),今年25歲。他說(shuō),他在中國(guó)學(xué)習(xí)、工作時(shí),早餐都吃煎餅。回到美國(guó)后,一直很想念這一美味,于是與好友尹奈格(Tadesh Inagaki)合伙開(kāi)了這家名為“Jianbing”的煎餅鋪。

舒澤和尹奈格自普林斯頓大學(xué)畢業(yè)后,分別在信息公司和科技公司有收入穩(wěn)定、可觀的工作,因?qū)γ朗硤?zhí)著,做起了煎餅生意,并致力于把這一平凡的美味介紹給更多的人。兩人為了做出正宗又合美國(guó)人口味的煎餅,開(kāi)始了一年的試驗(yàn)和探索。

他們?cè)诨孛绹?guó)前跑遍北京的煎餅攤,吃遍了至少30多家煎餅,總結(jié)出自己最喜愛(ài)的味道、口感和配菜,然后一一試驗(yàn)。從面餅開(kāi)始,為了做出有嚼勁、有厚實(shí)感又緊致的面餅,做了多種嘗試,最后鎖定了三種不同的面粉,按一定比例混合。甜面醬、辣油、薄脆等,他們一一試驗(yàn)。

尹奈格表示,他大概做過(guò)上千個(gè)煎餅,現(xiàn)在做一個(gè)煎餅只需要一分多鐘。舒澤則經(jīng)常把自己做的不同風(fēng)味、不同配料的煎餅,拿給同事試吃,記下大家的建議,以便改進(jìn)食譜。

他們花了約一年時(shí)間,才確定食譜,開(kāi)始設(shè)攤賣餅。他們一開(kāi)始在布魯克林Smorgasburg周末的美食市場(chǎng)上出攤,風(fēng)雨無(wú)阻,頗受關(guān)注,把山東煎餅捧成了“網(wǎng)紅”美食。

年僅25歲的尹奈格表示,他對(duì)煎餅的熱愛(ài),已近癡狂,不僅研究煎餅、做煎餅,而且每周吃五天煎餅,連續(xù)吃六個(gè)月,都不厭煩。他盼望把這一中國(guó)的平凡美食帶給更多的美國(guó)人,同時(shí)讓很多在異國(guó)他鄉(xiāng)的中國(guó)移民吃到家鄉(xiāng)美食,一解鄉(xiāng)愁。

責(zé)任編輯:莊婷婷

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