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臘八節(jié)馬上就要到了,很多人會在家自制臘八粥,有一些人為了讓營養(yǎng)更豐富,會加入很多的食材,那么,臘八粥食材越雜營養(yǎng)越豐富嗎?臘八粥的8種食材是指哪八樣?下面八寶網(wǎng)小編就來說說。

臘八粥食材越雜營養(yǎng)越豐富嗎

真相:要看食材質(zhì)量,不能單看數(shù)量

一碗熱騰騰的臘八粥,是寒冬臘月中的一道美味。各種粗糧、豆類、堅果、水果干等都可入粥,少則七八種原料,多則一二十種。很多人覺得,臘八粥的食材越雜、營養(yǎng)越豐富,那么事實果真如此嗎?

“臘八粥食材,并非越雜越好,要看食材質(zhì)量,而不能單看數(shù)量。”阮光鋒表示,“如果食材中有比較多的粗糧和雜糧,比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米,那么確實會提升臘八粥的營養(yǎng)價值。如果往粥里加入各種水果干、糖果等,則會使粥變得很甜,反而對健康不利。”

“臘八粥里的多種粗糧豆類,其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍,而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用,無論是對強身健體,還是對控制血糖、血脂都有意義,只需按體質(zhì)選擇即可。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出。

“但臘八粥里放雜糧的量,應該有個限度,并非越多越好。”阮光鋒指出,對于消化功能不是特別好的老人、小孩,一次性吃太多雜糧會增加消化負擔??傮w來說,建議公眾按照《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃,這樣才最健康。

臘八粥的8種食材是指哪八樣

其實不同的地區(qū),臘八粥的做法也有些許差異,也沒有什么固定的食材,一碗傳統(tǒng)的八寶粥,要包含有谷類、豆類、果類這三大類食材。

谷類食材有大米、糯米、黑米、紅米、玉米、薏米、小米等等,豆類食材有黑豆、綠豆、黃豆、紅豆、飯豆、白蕓豆等等,而果類食材有蓮子、花生、紅棗、桂圓等等,從中選出8種或是8種以上的食材,熬成八寶粥。

臘八節(jié)喝臘八粥的習俗來源于佛教,農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日,古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也是為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀念,自從佛教傳入中國,各寺院都用五谷豆類熬成粥來贈送給門徒和善男信女們,延續(xù)到今天,就逐漸形成在臘八當天熬粥和喝粥的習俗。

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責任編輯:楊林宇

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