海底撈復(fù)工后漲價(jià)約6%合理嗎？哪些商家漲價(jià)了為什么消費(fèi)者買賬嗎

報(bào)復(fù)性消費(fèi)話題之后，日前“海底撈復(fù)工后漲價(jià)約6%”的話題登上熱搜。

有網(wǎng)友曬出疫情前后的海底撈消費(fèi)賬單表示，“小料和飲料都漲價(jià)了。”甚至還有人細(xì)算了漲價(jià)單品：牛肉漲6塊，啤酒漲4塊，蝦滑漲8塊，鴨腸漲5塊……

報(bào)復(fù)性漲價(jià)？

“本來就不便宜，這下更貴了。”面對(duì)海底撈漲價(jià)的消息，有人覺得“漲價(jià)漲得滿臉問號(hào)。”“人均220元以上，半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，過分了啊。”“工資降了，海底撈漲了，想哭都沒有眼淚。”“我還沒開始報(bào)復(fù)性消費(fèi)，結(jié)果等來報(bào)復(fù)性漲價(jià)。”

不過，也有人認(rèn)為疫情過后小幅漲價(jià)可以理解，“眼下成本都在漲，再加上疫情受到巨大損失。”“海底撈有漲價(jià)的權(quán)利，吃不吃是你們的選擇”。消費(fèi)者趙先生表示，他是海底撈的忠實(shí)粉絲，只要菜品質(zhì)量、服務(wù)等有保障，目前的漲價(jià)幅度完全在他可以接受的范圍內(nèi)。

海底撈的工作人員對(duì)此回應(yīng)稱，目前海底撈在全國(guó)范圍內(nèi)開始恢復(fù)營(yíng)業(yè)，但接待的客流量有一定限制，員工也沒有滿員復(fù)工，所以人力成本相對(duì)來說有一定上漲，一些食材成本也有增加，所以部分門店已經(jīng)調(diào)整價(jià)格。

“具體的漲價(jià)幅度以門店當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況為準(zhǔn)，目前沒有接到統(tǒng)一調(diào)價(jià)的通知。”上述海底撈工作人員說。

除了海底撈，西貝莜面村也被反映有漲價(jià)情況。7日，西貝餐飲公司公開表示，經(jīng)過公司于4月7日向各區(qū)確認(rèn)，在疫情后西貝并不存在漲價(jià)的情況，上一次漲價(jià)還是2019年12月，漲價(jià)原因是原材料成本的上漲。

為何漲價(jià)？

雖然西貝否認(rèn)了這次漲價(jià)，但是餐飲業(yè)近來確實(shí)有普遍漲價(jià)的趨勢(shì)。消費(fèi)者林先生表示，其實(shí)喜茶也在悄悄漲價(jià)，“我經(jīng)常喝的黑糖波波以前19元，現(xiàn)在21元。”

還有人發(fā)現(xiàn)，胖哥倆肉蟹煲的招牌菜肉蟹煲也由此前的138元/份變成158元/份。

“連我們這邊大食堂快餐店都漲價(jià)了，他們能不漲嗎？”“餐飲報(bào)復(fù)性漲價(jià)了，曾經(jīng)最愛的一家日料店也漲價(jià)到一片三文魚13塊，一個(gè)手卷68塊。”網(wǎng)友表示，甚至連小吃街里的羊肉串店都從10塊錢3串變成12塊錢3串。

“這是要把前兩個(gè)月的損失掙回來？！”林先生忍不住問。

由于疫情影響，餐飲業(yè)損失嚴(yán)重。“疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐3個(gè)月！”西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍的這句話曾引發(fā)輿論嘩然。后來，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，經(jīng)初步調(diào)研，賈國(guó)龍的話并非危言聳聽。

“市場(chǎng)環(huán)境影響，如銷售持續(xù)不見好轉(zhuǎn)，三個(gè)月之內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)資金鏈緊張的情況，面臨無法支付供應(yīng)商貨款、物業(yè)房租、人員工資等實(shí)際經(jīng)營(yíng)困難。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)人士說，餐飲行業(yè)的中小企業(yè)占絕對(duì)主體，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，這些特征注定在抗擊疫情的特殊時(shí)期，餐飲企業(yè)普遍停業(yè)會(huì)帶來巨大困難，舉步維艱。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，從海底撈漲價(jià)看到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，頭部企業(yè)趁勢(shì)而為進(jìn)行漲價(jià)，在消費(fèi)端，漲價(jià)對(duì)消費(fèi)者有一定情感因素的影響。但對(duì)于消費(fèi)能力來說，沒有太大的影響。

當(dāng)漲價(jià)遇上消費(fèi)券，你還買買買嗎？

“自己在家吃火鍋不香嗎？非得去店里花冤枉錢？”有人表示在價(jià)格上漲的情況下，開源節(jié)流也是一種方式，但也有人因此擔(dān)心，消費(fèi)需求走下坡路會(huì)影響經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

“報(bào)復(fù)性消費(fèi)，必定會(huì)帶來各商家對(duì)商品的報(bào)復(fù)性漲價(jià)，到時(shí)候國(guó)家應(yīng)該會(huì)給居民發(fā)放消費(fèi)券，然后繼續(xù)報(bào)復(fù)性消費(fèi)。”趙先生曾對(duì)朋友這樣說。

如今，有南京的消費(fèi)者表示，雖然海底撈價(jià)格略漲，但自己搖號(hào)抽到餐飲消費(fèi)券，用支付寶付款直接扣減，感覺反而便宜了許多。

微博網(wǎng)友曬出南京餐飲消費(fèi)券。微博網(wǎng)友曬出南京餐飲消費(fèi)券。

3月以來，不少地區(qū)開始發(fā)放消費(fèi)券，似乎一定程度上緩解了漲價(jià)和消費(fèi)之間的矛盾。

3月2日，山東濟(jì)南推出了2000萬元文旅消費(fèi)券；3月13日，浙江寧波宣布發(fā)放1億元文化旅游惠民消費(fèi)券，江蘇南京推出3.18億元消費(fèi)券，包括餐飲、體育、圖書等七大類；3月26日，廣西發(fā)放第一批價(jià)值268元的暖心卡……

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，短短一個(gè)多月，全國(guó)17個(gè)省份30多個(gè)城市公布將向市民發(fā)放消費(fèi)券，金額超過50億元，后續(xù)加入者絡(luò)繹不絕。

“在消費(fèi)受到抑制的時(shí)候，運(yùn)用消費(fèi)券的方式能夠比較好地帶動(dòng)被抑制的消費(fèi)需求反彈，或者推動(dòng)它出現(xiàn)恢復(fù)性的增長(zhǎng)。”中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家論壇理事長(zhǎng)、植信投資首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家連平介紹，但他同時(shí)也提醒，消費(fèi)券的應(yīng)用應(yīng)該有的放矢，要針對(duì)不同行業(yè)不同需求。

據(jù)南京市可信數(shù)據(jù)管理平臺(tái)監(jiān)測(cè)，5天時(shí)間里，南京市共使用電子消費(fèi)券34522張，總消費(fèi)金額942.93萬元。除去電子消費(fèi)券抵減金額外，帶動(dòng)消費(fèi)金額613.16萬元。

而廣西的“螺螄粉消費(fèi)券”操作使螺螄粉的銷量一時(shí)大增，讓不少網(wǎng)友開始呼喚：上海啥時(shí)候發(fā)“生煎消費(fèi)券”？成都是不是可以發(fā)“火鍋消費(fèi)券”？

你身邊商家有漲價(jià)嗎？對(duì)此，你怎么看？