鹽堿地里養(yǎng)海鮮：具有成本優(yōu)勢(shì)和廣闊市場(chǎng)前景

部分地區(qū)探索發(fā)展鹽堿地水產(chǎn)養(yǎng)殖，記者赴甘肅、陜西、內(nèi)蒙古等地探訪——

鹽堿地里養(yǎng)海鮮

黃河“幾字彎”的東側(cè)底端，坐落著陜西省渭南市大荔縣，黃河、洛河、渭河在此交匯。初夏時(shí)節(jié)，蘆葦青青，水鳥翩翩，一片片鹽池洼如翠玉般鑲嵌在大地上。這昔日的鹽堿灘上，不僅養(yǎng)起了各種淡水魚，還迎來了海鮮——南美白對(duì)蝦。

開展鹽堿地綜合利用對(duì)保障國(guó)家糧食安全、端牢中國(guó)飯碗具有重要戰(zhàn)略意義。習(xí)近平總書記2023年7月在中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)第二次會(huì)議上指出，“要充分挖掘鹽堿地開發(fā)利用潛力”“堅(jiān)持糧經(jīng)飼統(tǒng)籌，因地制宜利用鹽堿地，向各類鹽堿地資源要食物”。

近年來，我國(guó)部分地區(qū)探索利用鹽堿地發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，其中不乏南美白對(duì)蝦等海鮮。這些地方發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖如何突破自然條件限制？鹽堿地漁業(yè)開發(fā)利用取得了哪些成效？養(yǎng)出的海鮮市場(chǎng)銷路怎樣？記者分赴甘肅、陜西、內(nèi)蒙古等省份探訪。

發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)

鹽堿地和光照、溫度等條件利于海鮮生長(zhǎng)，具有成本優(yōu)勢(shì)和廣闊市場(chǎng)前景

凌晨3點(diǎn)，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市杭錦旗吉日嘎朗圖鎮(zhèn)光茂村的一處養(yǎng)蝦暖棚里依然燈火通明。

養(yǎng)殖池中，來自福建的海鮮養(yǎng)殖大戶曾傳東劃著一艘不到兩米長(zhǎng)的小船，一邊拋撒飼料，一邊查看南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)狀況。“每天晚上至少喂兩次料。”曾傳東說。

北依黃河，南臨庫(kù)布其沙漠，杭錦旗沙地鹽堿地多，傳統(tǒng)種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展受限。近年來，針對(duì)特殊地理?xiàng)l件，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展鹽堿水養(yǎng)殖，南美白對(duì)蝦等海產(chǎn)品落戶大漠。

為何選擇來內(nèi)蒙古？“養(yǎng)殖基地建在難以耕作的鹽堿地上，土地成本相對(duì)較低，氣候條件也適宜。”曾傳東說，杭錦旗晴天多陰天少，夏天最高氣溫很少超過30攝氏度，充足的光照、適宜的溫度均適合魚蝦生長(zhǎng)。

除了暖棚養(yǎng)殖，曾傳東的養(yǎng)殖基地里還有露天池塘。內(nèi)蒙古風(fēng)沙天氣較多，是否會(huì)有不利影響？“適當(dāng)?shù)娘L(fēng)力，相當(dāng)于給蝦塘增加了‘制氧機(jī)’。適當(dāng)?shù)纳硥m進(jìn)入水中，抑制了有害微生物的繁殖。”曾傳東說，整體算下來，畝均效益相較之前在福建提升了近三成。

“王工，為啥給蝦喂泥巴？”在陜西省榆林市定邊縣科鑫鹽湖科技有限責(zé)任公司的養(yǎng)蝦大棚，記者看到技術(shù)員王東正將一把“泥巴”撒入蝦池。

“看著像泥巴，其實(shí)是動(dòng)物。這是‘鹽牛牛’，海蝦最愛吃。”王東說。

定邊縣擁有豐富的鹽湖資源。近年來，隨著產(chǎn)鹽效益下降，不少低效鹽池荒廢。2020年起，南美白對(duì)蝦在定邊的鹽湖安家落戶，沉睡的鹽湖資源被喚醒。

鹽湖養(yǎng)海蝦，還有個(gè)重要優(yōu)勢(shì)——鹵蟲，也就是王東口中的“鹽牛牛”。鹵蟲是生活在鹽湖中的一種嗜鹽小型甲殼動(dòng)物，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中廣泛應(yīng)用的活體餌料。

充足的活體餌料帶來顯著的成本優(yōu)勢(shì)。“養(yǎng)蝦成本中，餌料占七成。我們這里的鹵蟲每斤1.5元，從外地買餌料得5元錢一斤。我們把鹵蟲和普通飼料搭配投喂，餌料成本每年能省30萬元以上。”王東說。

鹽堿地里養(yǎng)魚蝦，不僅盤活資源，更有廣闊市場(chǎng)前景。

2022年，陸基工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖項(xiàng)目落地甘肅省張掖市臨澤縣白寨村，當(dāng)年年底動(dòng)工，次年5月南美白對(duì)蝦試養(yǎng)成功。

海鮮養(yǎng)殖項(xiàng)目何以青睞這里？白寨村黨總支書記、村委會(huì)主任祁國(guó)吉說：“既是因地制宜利用自然條件優(yōu)勢(shì)，也是看好市場(chǎng)前景。”

活蝦長(zhǎng)距離運(yùn)輸損耗大、成本高。“從沿海購(gòu)買的活蝦，運(yùn)到甘肅銷售，價(jià)格較高。就近養(yǎng)殖，省了一大筆運(yùn)費(fèi)，銷售價(jià)格也相應(yīng)下降，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。”張掖市豐森養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人馬貴濱說，甘肅河西走廊地區(qū)5市共有400多萬人口，活蝦市場(chǎng)前景廣闊。

一年多來，臨澤縣已累計(jì)向河西走廊地區(qū)銷售南美白對(duì)蝦2萬斤。今年3月，項(xiàng)目二期工程建成投用，對(duì)蝦年產(chǎn)量將達(dá)到15萬斤。

鹽堿地上養(yǎng)海鮮，帶動(dòng)村集體收入快速增長(zhǎng)。“土地流轉(zhuǎn)費(fèi)每年每畝650元，每5年增長(zhǎng)20%，鎖定了長(zhǎng)期收益。”祁國(guó)吉說，加上勞務(wù)服務(wù)、銷售代理等收入渠道不斷拓展，2023年村集體收入超過12萬元，其中近四成來自養(yǎng)蝦基地。

開展技術(shù)攻關(guān)

精準(zhǔn)調(diào)控水質(zhì)，合理控制棚溫，開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，海鮮成活率逐漸提升

天剛亮，北京健康院醫(yī)學(xué)研究院有限公司（大荔）品食基地負(fù)責(zé)人梅杰帶著技術(shù)人員來到池塘邊，取出水質(zhì)分析盒測(cè)量蝦池水的酸堿度。“每天頭一件事，就是對(duì)蝦池水的酸堿度、總硬度、總堿度等17個(gè)指標(biāo)開展檢測(cè)。”梅杰說，“南美白對(duì)蝦對(duì)水質(zhì)要求高，僅為調(diào)配合適的水，我們就下了很大功夫。”

2020年4月，梅杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來到陜西大荔縣，在120畝鹽堿地上開始創(chuàng)業(yè)。“不料，蝦苗投進(jìn)池子里，冒個(gè)泡泡就沒了。”梅杰回憶，頭兩個(gè)月蝦苗最長(zhǎng)活兩天，最短活不過4個(gè)小時(shí)。為此，他跑到江蘇、海南等地40多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)買蝦苗。即便如此，兩個(gè)月內(nèi)還是損失了約130批蝦苗。

經(jīng)過反復(fù)測(cè)試、研究，梅杰和團(tuán)隊(duì)終于找到答案：黃河灘區(qū)的鹽堿水酸堿度過高，還存在總硬度高、鉀離子超標(biāo)等問題。不同地域間的水況亦有差異。

要養(yǎng)蝦，先養(yǎng)水。在專家指導(dǎo)下，基地通過沉淀、微生物發(fā)酵、補(bǔ)充微量元素等方式，讓水環(huán)境適合蝦生長(zhǎng)。“我們探索出以菌治藻、以菌治菌、以碳促氮、以菌治水、以菌改土等技術(shù)，讓水體達(dá)到菌藻平衡、碳氮平衡。”梅杰介紹，近年來，北京健康院醫(yī)學(xué)研究院有限公司（大荔）品食基地形成了較為成熟的蝦苗逐級(jí)淡化法，在蝦苗整個(gè)成長(zhǎng)周期，對(duì)水質(zhì)、溫度、餌料、光照、養(yǎng)殖密度等進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，實(shí)現(xiàn)全方位呵護(hù)。目前，基地蝦苗成活率保持在90%以上。

地處祁連山北麓的臨澤縣，黑河水流經(jīng)形成的大面積湖泊和沼澤，適合養(yǎng)殖水產(chǎn)品。但相比陜西大荔縣，這里晝夜溫差增大，養(yǎng)殖溫度控制難度大。

馬貴濱告訴記者，蝦的生長(zhǎng)周期較短，從蝦苗到上市只需3個(gè)多月時(shí)間，要經(jīng)歷淡化、標(biāo)粗、養(yǎng)成等3個(gè)階段，每一階段均需在不同水池養(yǎng)殖，對(duì)水溫十分敏感。

5月中旬，走進(jìn)白寨村養(yǎng)蝦大棚，服務(wù)蝦苗標(biāo)粗、養(yǎng)成階段的水池大小不一、排列有序，個(gè)頭均勻、色澤透亮的鮮蝦活躍其中。棚內(nèi)環(huán)境常年保持恒溫恒濕。

晝夜溫差大，要維持養(yǎng)蝦的適宜溫度并不容易。“看，方法在這里。”順著馬貴濱手指的方向，記者抬眼看向鋼架大棚。“我們覆蓋了雙層棚膜保溫，節(jié)能又增效。自動(dòng)卷簾棉被和山墻外保溫結(jié)構(gòu)同樣起到調(diào)節(jié)棚溫的作用。”馬貴濱說，冬季氣溫降至零下10多攝氏度時(shí)，還可以通過加熱和增氧設(shè)施調(diào)控溫度。

引進(jìn)陸基工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，合理控制棚溫，養(yǎng)殖活蝦實(shí)現(xiàn)全年無間斷上市。“我們的合作社每年可產(chǎn)蝦3到4茬，每畝養(yǎng)殖水面年產(chǎn)量超過2萬斤。”馬貴濱說。

解決技術(shù)難題，離不開專業(yè)人才支持。杭錦旗已形成一支來自南方地區(qū)的專業(yè)養(yǎng)殖戶和本土成長(zhǎng)的養(yǎng)殖戶相結(jié)合的海鮮養(yǎng)殖從業(yè)者隊(duì)伍。

“前者有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，后者更熟悉本地自然條件。”杭錦旗委組織部常務(wù)副部長(zhǎng)劉飛說，當(dāng)?shù)赝ㄟ^協(xié)助對(duì)接農(nóng)牧部門專家、引進(jìn)專業(yè)院校和科研機(jī)構(gòu)力量、開展系列培訓(xùn)等，幫助從業(yè)者提升養(yǎng)殖水平。

“剛來內(nèi)蒙古的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)福建的很多經(jīng)驗(yàn)不適用了。”曾傳東說，“杭錦旗有關(guān)部門組織我們到山東、遼寧等沿海地區(qū)和甘肅、寧夏等內(nèi)陸地區(qū)的海鮮養(yǎng)殖企業(yè)參觀，還聯(lián)系農(nóng)牧部門的技術(shù)人員上門指導(dǎo)、開展培訓(xùn)，讓我們學(xué)到了許多管用實(shí)用的新技術(shù)。”

今年，通過人才團(tuán)隊(duì)的示范引領(lǐng)和帶動(dòng)培養(yǎng)，杭錦旗已為當(dāng)?shù)?00余名農(nóng)村牧區(qū)專業(yè)技術(shù)人員提供了11場(chǎng)次的技能提升培訓(xùn)，并將蝦苗培育和養(yǎng)殖技術(shù)推廣到包頭、呼和浩特等地。

探索以漁治堿

挖塘降水、抬田造地、循環(huán)用水，持續(xù)發(fā)揮生態(tài)效益

20多年間，周晉成搬了3次家。

住在甘肅省白銀市景泰縣五佛鄉(xiāng)興水村，周晉成的家過去因重度鹽堿侵蝕，房屋多次地基下陷、墻體開裂。“鹽堿地上種地的收成越來越少，一些地塊撂荒后形成沼澤，雜草叢生，村民出行都要繞道走。”周晉成回憶。

2016年，在當(dāng)?shù)卣畮椭?，周晉成開始了“溫棚標(biāo)粗+外塘養(yǎng)成”接力式養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的試驗(yàn)。在地勢(shì)低洼的重度鹽堿區(qū)，他挖蝦塘、引蝦苗，抽取地下鹽堿水開展以漁治堿。

池塘挖深約3米，匯聚地表淺層鹽堿水；挖出的土壤覆蓋在周邊地勢(shì)較高的土地上，增加土層厚度。“每開挖100畝魚塘，可在周邊抬田約60畝。”景泰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)高國(guó)卓介紹，按照“挖塘降水、抬田造地、漁農(nóng)并重、修復(fù)生態(tài)”的治理思路，景泰縣在五佛鄉(xiāng)等5個(gè)土地鹽堿化最為嚴(yán)重的鄉(xiāng)鎮(zhèn)利用撂荒地推廣水產(chǎn)養(yǎng)殖。

以漁治堿，效果如何？“在鹽堿地開挖魚塘后，呈現(xiàn)‘三降’現(xiàn)象：周邊地下水位迅速下降，再造新田的酸堿度由8.8下降至8.2，鹽分由1.4%下降至0.6%。”高國(guó)卓說，“以漁治堿，土地鹽堿度明顯降低。”

抬田造地后，土質(zhì)如何改善？高國(guó)卓告訴記者，鹽堿地土壤含鹽量高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，質(zhì)地黏重，極易板結(jié)。同時(shí)，新抬田造地用土均從塘下挖出，缺少耕作熟化層，更因機(jī)械碾壓，造成土層緊實(shí)，不利于水分下滲和作物根系下扎。“為此，我們同步實(shí)施鹽堿地改良示范項(xiàng)目，采用覆沙、平整耕地、起壟覆膜等技術(shù)措施，減少鹽堿地對(duì)作物生長(zhǎng)的影響。”

如今，蝦塘周邊的耕地已逐步恢復(fù)耕種。在景泰縣鹽堿耕地上，當(dāng)?shù)胤N植油葵、西紅柿、甜菜等耐鹽堿作物，降低地下水位，抑制鹽分上升。在治理過后的鹽堿地上種植枸杞、大麥、紫花苜蓿等，并通過增施有機(jī)肥、土壤調(diào)理劑等配套措施實(shí)現(xiàn)保苗增收。

目前，景泰縣已建立以漁治堿示范基地5個(gè)。除南美白對(duì)蝦外，還養(yǎng)殖羅氏沼蝦、加州鱸等水產(chǎn)，累計(jì)發(fā)展鹽堿漁業(yè)養(yǎng)殖面積1.5萬畝，年產(chǎn)值達(dá)5400萬元。

鹽堿隨水而來，隨水而去。在各地的鹽堿地治理過程中，水是關(guān)鍵因素。

5年前在杭錦旗建設(shè)養(yǎng)殖基地時(shí)，曾傳東特意挑選了村里鹽堿化程度最嚴(yán)重的一片土地。附近村民疑惑：“這片地從來種不成莊稼，你們?cè)谶@里建大棚干什么？”

如今，環(huán)顧養(yǎng)殖基地周圍的土地，幾乎看不到鹽堿化跡象。

“我們養(yǎng)蝦用的是經(jīng)過處理后的農(nóng)田退水。在杭錦旗，這些水原本留在排水干渠中，蒸發(fā)或下滲后，會(huì)把鹽堿留在土地里，現(xiàn)在通過海鮮養(yǎng)殖得到利用。”曾傳東說，養(yǎng)殖過程中需要經(jīng)常換水，魚塘蝦塘周圍土地中的鹽堿也會(huì)被逐漸稀釋。根據(jù)現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)，5年時(shí)間內(nèi)，每畝蝦塘可幫助周圍0.6畝的土地降低鹽堿含量。

換掉的水去了哪？曾傳東說，這些水的鹽堿含量已經(jīng)大大降低，海鮮的排泄物和殘留的飼料使其富含養(yǎng)分，特別適合農(nóng)作物灌溉。“最開始，是我們主動(dòng)找到村民，將這部分水無償供給他們用。這兩年，已經(jīng)有村民來找我們要水。他們說：‘用你們的水澆地，莊稼長(zhǎng)得好，還能省化肥！’”

近年來，杭錦旗以發(fā)展鹽堿水海鮮養(yǎng)殖為契機(jī)，推廣稻漁綜合種養(yǎng)等多種模式，逐步擴(kuò)大以漁治堿特色產(chǎn)業(yè)覆蓋面。目前，全旗已發(fā)展鹽堿水域南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖4500多畝、鹽堿土地挖塘抬田的“上糧下魚”養(yǎng)殖模式1000畝。“推動(dòng)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益有機(jī)統(tǒng)一。”杭錦旗農(nóng)牧局副局長(zhǎng)賽音吉雅說。

開拓市場(chǎng)空間

培育養(yǎng)殖品牌，完善物流體系，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

這頭是電商直播間，那頭是供親子娛樂的釣蝦館……陜西津潤(rùn)欣源水產(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司在定邊縣開了一家品牌體驗(yàn)店，正等著今年頭茬蝦上市。“我們的鹽湖南美白對(duì)蝦口感清甜、肉質(zhì)緊實(shí)，很受歡迎。”公司負(fù)責(zé)人高尚說，當(dāng)?shù)卦S多居民要吃蝦，就奔著鹽湖大蝦來。

來到位于杭錦旗的鄂爾多斯市黃河沿岸水產(chǎn)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司冷庫(kù)，幾百箱南美白對(duì)蝦整齊擺放。公司養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦在四川等地進(jìn)行盲測(cè)時(shí)，受到消費(fèi)者較高評(píng)價(jià)，這讓公司負(fù)責(zé)人王長(zhǎng)貴信心滿滿。在杭錦旗政府支持下，他注冊(cè)了“鄂蝦”品牌，“目前正在積極爭(zhēng)取，希望獲得杭錦旗農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)，提升市場(chǎng)影響力。”王長(zhǎng)貴說。

消費(fèi)者購(gòu)買活蝦，圖的是“鮮”。為保證運(yùn)輸過程中的成活率，臨澤縣的馬貴濱想了不少辦法，“臨澤產(chǎn)出的鮮蝦，主要銷往河西走廊地區(qū)，車程一般在4到5個(gè)小時(shí)，我們采用了特殊的運(yùn)輸車輛和包裝。”

怎么特殊？“一要能盛水，二要配輸氧設(shè)備，三要裝卸方便。”馬貴濱介紹，合作社與專業(yè)運(yùn)輸公司合作，批量長(zhǎng)途運(yùn)輸鮮蝦能達(dá)到每車500斤以上，運(yùn)輸過程中損失很小。

超短途運(yùn)輸也有新辦法。灌水、放蝦、充氧、封口……在張掖市豐森養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社打包車間，馬貴濱向記者展示他們的保鮮方法——利用水袋充氧運(yùn)輸活蝦，“考慮到短途、少量運(yùn)輸?shù)那闆r，我們?cè)O(shè)計(jì)制作了保鮮水袋，每袋可裝活蝦1至2斤，適用于車程1小時(shí)以內(nèi)的地方，滿足不同消費(fèi)者的需求。”

活蝦離塘后存活時(shí)間短，如何讓“陸產(chǎn)海鮮”走得更遠(yuǎn)？答案是做優(yōu)深加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。

將沖洗干凈的蝦放上烤盤，通過傳送帶輸送入爐，只需5分鐘，烤蝦成品出爐。“目前我們有烤蝦和蝦丸蝦餅兩條生產(chǎn)線，原料只用我們自己養(yǎng)殖的鹽湖南美白對(duì)蝦。”高尚介紹，深加工產(chǎn)品可以成為活蝦產(chǎn)品的補(bǔ)充，銷售不受季節(jié)、地域等限制。

從今年起，高尚所在的公司還將試養(yǎng)青蟹、貝類等海鮮，不斷豐富養(yǎng)殖種類，持續(xù)提升定邊鹽湖海鮮的知名度。

海鮮價(jià)格存在季節(jié)性波動(dòng)，如何進(jìn)一步保障收益？王長(zhǎng)貴的養(yǎng)殖場(chǎng)配套建設(shè)了烘干車間和冷庫(kù)，生產(chǎn)蝦干和凍蝦，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。2023年，養(yǎng)殖場(chǎng)凈利潤(rùn)超過50萬元，畝均利潤(rùn)過萬元。

在一些內(nèi)陸地區(qū)，海鮮養(yǎng)殖帶來的農(nóng)旅融合正成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。杭錦旗鼓勵(lì)將鹽堿地水產(chǎn)養(yǎng)殖與水稻種植相結(jié)合，打造全新的“稻漁空間”，建設(shè)集觀光、采摘、捕撈、購(gòu)物、民宿于一體的農(nóng)旅綜合體。“內(nèi)陸?zhàn)B殖海鮮還處于起步階段。未來，我們將根據(jù)市場(chǎng)情況等，建設(shè)海鮮深加工車間，進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值。”王長(zhǎng)貴說。（記者 趙帥杰 原韜雄 翟欽奇）