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新華社北京1月18日電 題:冬奧會(huì)食品確保滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)員的“特殊要求”

新華社記者馬向菲 姬燁

北京冬奧會(huì)即將喜迎八方來(lái)客,遠(yuǎn)道而來(lái)的運(yùn)動(dòng)員們很快會(huì)體驗(yàn)到東道主的熱情好客。中國(guó)人將“民以食為天”奉為至理,各方將共同努力,確保讓運(yùn)動(dòng)員們吃得健康、吃得安心。

冬奧會(huì)三級(jí)餐飲保障體系提供安心飲食

為確保運(yùn)動(dòng)員的食品安全,北京冬奧組委建立了三級(jí)餐飲保障體系,從種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)、烹飪制作、餐飲服務(wù)到垃圾回收等環(huán)節(jié)全流程嚴(yán)格管理。

北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部部長(zhǎng)于德斌介紹,北京冬奧會(huì)高度重視食品供應(yīng)安全,成立了運(yùn)行保障指揮部服務(wù)保障組,綜合協(xié)調(diào)賽時(shí)餐飲等服務(wù)保障工作,監(jiān)控場(chǎng)館賽時(shí)統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),依托北京冬奧會(huì)食品供應(yīng)安全工作協(xié)調(diào)小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)冬奧食品供應(yīng)安全保障跨部門(mén)、跨境與跨地區(qū)的重大事項(xiàng),確保賽時(shí)餐飲供應(yīng)充足、食品安全。

他說(shuō),北京冬奧組委還制定實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品、水果干果和生產(chǎn)加工產(chǎn)品3大類(lèi),豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜、果品等17項(xiàng)餐飲原材料供應(yīng)基地規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),保證食品絕對(duì)安全。

此外,新技術(shù)也被用來(lái)保障北京冬奧會(huì)食品安全。通過(guò)開(kāi)展微生物檢驗(yàn)、食用農(nóng)產(chǎn)品樣品制備管理等,高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高效率開(kāi)展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作,監(jiān)測(cè)評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

運(yùn)動(dòng)員食品“特殊要求”備受重視

對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō),吃得健康、安心比普通人多一層含義,他們的食物既要營(yíng)養(yǎng)豐富,還要杜絕發(fā)生興奮劑問(wèn)題,食品標(biāo)準(zhǔn)高于通用要求。

北京冬奧組委新聞發(fā)言人近日接受新華社專(zhuān)訪時(shí)強(qiáng)調(diào),北京冬奧組委高度重視食品安全問(wèn)題,所采用的肉類(lèi)食品均符合食品安全要求。中國(guó)食品安全部門(mén)對(duì)肉類(lèi)食品的監(jiān)管始于養(yǎng)殖源頭,建立了覆蓋動(dòng)物生長(zhǎng)全過(guò)程的信息記錄和可追溯制度。特別是對(duì)食品動(dòng)物的飼料、用藥、防疫,按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行嚴(yán)格管理,從而保證運(yùn)動(dòng)員就餐的絕對(duì)安全。但鑒于國(guó)際體育賽事對(duì)運(yùn)動(dòng)員的特殊檢測(cè)要求,冬奧組委仍建議運(yùn)動(dòng)員注意自身的飲食、用藥等行為。

在近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)冬奧會(huì)和“兩節(jié)”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的工作會(huì)上,副部長(zhǎng)馬有祥指出:“直供冬奧的農(nóng)產(chǎn)品不僅要100%達(dá)到食品安全的通用要求,還要符合食源性興奮劑‘零檢出’的特殊要求。”

世界反興奮劑機(jī)構(gòu)副主席、北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)員委員會(huì)主席楊揚(yáng)表示,北京冬奧組委與世界反興奮劑機(jī)構(gòu)、中國(guó)反興奮劑中心等有關(guān)機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期保持密切溝通。“請(qǐng)運(yùn)動(dòng)員們放心,在冬奧會(huì)期間所有提供的食物是絕對(duì)安全的,也符合食源性興奮劑‘零檢出’的特殊要求,請(qǐng)大家專(zhuān)心訓(xùn)練備戰(zhàn)。”

食源性興奮劑陽(yáng)性需運(yùn)動(dòng)員格外防范

據(jù)了解,食源性興奮劑陽(yáng)性在運(yùn)動(dòng)員興奮劑檢查陽(yáng)性中時(shí)有發(fā)生,需要運(yùn)動(dòng)員們格外小心防范。造成陽(yáng)性結(jié)果有時(shí)是因?yàn)槭褂昧顺煞植幻鞯乃幤?、營(yíng)養(yǎng)品;有時(shí)是因?yàn)閿z入受污染的食物,之前還發(fā)生過(guò)馬匹吃了受污染的草料而造成藥檢陽(yáng)性的情況;有時(shí)甚至一些日常食品對(duì)普通人是安全的,其本身所含有的某些物質(zhì)卻可能造成運(yùn)動(dòng)員藥檢陽(yáng)性。

由于在世界范圍內(nèi)食品污染造成的藥檢陽(yáng)性較為常見(jiàn),世界反興奮劑機(jī)構(gòu)曾在指導(dǎo)性文件中提示,運(yùn)動(dòng)員在世界各地參賽時(shí),在食用來(lái)源不明的動(dòng)物食品時(shí)應(yīng)格外小心,以防造成藥檢陽(yáng)性。俗稱(chēng)“瘦肉精”的克倫特羅、萊克多巴胺等經(jīng)常是動(dòng)物性食品里造成運(yùn)動(dòng)員藥檢陽(yáng)性的違禁物質(zhì)。

據(jù)悉,世界反興奮劑機(jī)構(gòu)在其2021年的指導(dǎo)性文件里特別指出,如果克倫特羅、萊克多巴胺等四種違禁物質(zhì)的陽(yáng)性結(jié)果顯示濃度低于5納克/毫升,他們將進(jìn)行調(diào)查。如果調(diào)查證明為食品污染,運(yùn)動(dòng)員不會(huì)受到處罰。克倫特羅、萊克多巴胺在世界反興奮劑機(jī)構(gòu)的禁藥清單中屬于S1類(lèi)蛋白同化制劑,在國(guó)內(nèi)為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

責(zé)任編輯:趙睿

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