吃菜對(duì)抗全球變暖怎么回事 氣候變化與食物有什么聯(lián)系

氣候變暖幾乎成了老生常談的話題。許多人很關(guān)心地球以及子孫后代的生存環(huán)境和未來，但又不知道作為個(gè)人能做點(diǎn)什么。據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）報(bào)道，目前，聯(lián)合國(guó)專家給人們提出的建議是，要想延緩全球氣候變暖，最好能改變飲食習(xí)慣，改吃以植物為主的飲食。換句話說，就是呼吁大家要想保護(hù)環(huán)境，一定要多吃菜、少吃肉。

據(jù)報(bào)道，聯(lián)合國(guó)出臺(tái)了一份關(guān)于氣候變化的主要報(bào)告。該報(bào)告稱，西方以肉食為主的飲食，正在加速全球變暖。該報(bào)告由聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)（IPCC）的107位科學(xué)家撰寫。該報(bào)告指出，如果能更有效合理地使用土地，則可以使它更好地吸收人類所產(chǎn)生的二氧化碳。

隨著全球氣候變暖，2019年已經(jīng)成為人類歷史上最熱的三年之一。聯(lián)合國(guó)氣候變化報(bào)告的專家表示，他們并不是告訴人們停止吃肉，而是少吃或是考慮改變飲食習(xí)慣，從吃肉為主變?yōu)槌运貫橹?。該?bào)告同時(shí)呼吁，停止對(duì)土地的破壞以及讓土地沙漠化等。

氣候變化與食物聯(lián)系

首先，氣候變化對(duì)人類的食物供應(yīng)構(gòu)成威脅。由于氣溫上升、雨水增加，以及極端天氣現(xiàn)象增多，都對(duì)耕地、莊稼以及牲畜產(chǎn)生影響。

食品生產(chǎn)過程本身也會(huì)導(dǎo)致全球氣候變暖。其中，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)占溫室氣體排放量的四分之一。例如，飼養(yǎng)牛、羊等牲畜會(huì)消耗更多的土地和資源。

此外，動(dòng)物所排放的甲烷氣，也會(huì)加劇氣候變暖。動(dòng)物產(chǎn)品占食物生產(chǎn)過程中二氧化碳排放總量的58％。與此同時(shí)，為了飼養(yǎng)牲畜還要砍伐森林以擴(kuò)大牧場(chǎng)，這進(jìn)一步導(dǎo)致氣候變化。

農(nóng)業(yè)專家斯蒂文森表示，如果我們想達(dá)到控制氣候變化的目標(biāo)，減少肉類食品消費(fèi)是必須和必要的。

減少食品浪費(fèi)，多種樹木

除了減少肉食消費(fèi)之外，專家們還鼓勵(lì)人們盡量少浪費(fèi)食品。瑞士的一家公益組織把超市沒有賣出去的食品送給當(dāng)?shù)氐囊恍┘彝ズ痛壬平M織，以減少食品浪費(fèi)。同時(shí)，他們把一些過期面包制成餅干。這些都有助于減少由于生產(chǎn)食品所產(chǎn)生的二氧化碳排放。

另外，樹木和森林可以吸收人類活動(dòng)所產(chǎn)生的二氧化碳，尤其是在北半球。它可以幫助緩解氣候變化。然而，令人警覺的是如果地球進(jìn)一步升溫，也會(huì)影響植被和森林的生長(zhǎng)。

聯(lián)合國(guó)的報(bào)告還說，地球赤道附近一些地區(qū)由于過熱已經(jīng)令植被無法生長(zhǎng)。德國(guó)慕尼黑工業(yè)大學(xué)的弗萊舍博士警告，有些地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)土壤中缺磷現(xiàn)象。土壤少磷將導(dǎo)致樹木生長(zhǎng)緩慢。

她表示，這意味著熱帶雨林已經(jīng)達(dá)到了極限，將無法再吸收任何多余的二氧化碳了。如果真是這樣的話，地球過熱現(xiàn)象將會(huì)顯著加速。

土壤與氣候變化

土壤是氣候變化中的一個(gè)關(guān)鍵因素。在吸收和儲(chǔ)存二氧化碳方面，土壤僅次于海洋。

土壤中的植物吸收大氣中的二氧化碳，并把它儲(chǔ)藏在土壤里。然而，砍伐森林和不良農(nóng)耕習(xí)慣可以破壞土壤吸收二氧化碳的能力。而當(dāng)土壤退化時(shí)，它會(huì)把二氧化碳重新釋放到大氣中。與此同時(shí)，植物生長(zhǎng)也會(huì)受到影響，由此形成惡性循環(huán)。

而氣候變化預(yù)期將加快這一進(jìn)程。高溫會(huì)加劇分解土壤中的有機(jī)物質(zhì)，增加溫室氣體的排放。

該報(bào)告稱，減少和逆轉(zhuǎn)土壤破壞可以為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)帶來立即收益。同時(shí)，更好的土地管理，包括有控制的放牧和植樹，可以讓土壤變得更肥沃。這將有助減少貧困和促進(jìn)食品安全，形成良性循環(huán)。

有哪些解決辦法？

既然土地在氣候變化中扮演如此重要角色，那應(yīng)該如何逆轉(zhuǎn)土地遭到進(jìn)一步破壞趨勢(shì)，讓它成為解決方案的一部分呢？

專家說，人類必須要改變使用土地的方式。當(dāng)然，這將是一項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)，特別是涉及到農(nóng)耕方式的重大改變。

科學(xué)家說，除此之外人類還可以采取以下措施：保護(hù)自然熱帶雨林資源；少吃紅肉，多吃菜；保護(hù)和恢復(fù)泥炭地；鼓勵(lì)“農(nóng)林業(yè)”，即糧食作物與樹木相結(jié)合來耕作；改善農(nóng)作物品種等。