沙縣：從“第一特支”到“引領(lǐng)風騷”

東南網(wǎng)5月24日訊（福建日報記者 徐文錦 通訊員 許琰）“你普通話燙嘴，這燙嘴豆腐，吃前吹一吹就不燙嘴了……”近日，一條“腦洞大開”的美食創(chuàng)意廣告讓沙縣小吃再次火“出圈”。

過去，沙縣小吃是“低端”的代名詞。如今，沙縣小吃保持物美價廉的同時，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和互聯(lián)網(wǎng)的加持下突破局限，逐步成為一個成熟的文化IP，美譽度、影響力不斷提升。

從“低端”到“出圈”，沙縣小吃轉(zhuǎn)型的背后，是老區(qū)新發(fā)展的生動寫照。1928年, 閩西北地區(qū)第一個黨支部——中共沙縣特別支部在沙縣夏茂成立，革命星火迅速燃遍整個沙縣。此后，沙縣成為中央蘇區(qū)鼎盛時期管轄的一個重要行政縣，共有1015名沙縣籍紅軍戰(zhàn)士、蘇維埃干部、游擊隊員和赤衛(wèi)隊員犧牲。

“沙縣小吃第一村”俞邦村是革命老區(qū)村。革命戰(zhàn)爭年代，俞邦村民為紅軍、游擊隊提供糧、水等基本生活物資，全力做好后勤工作，部分村民還參加作戰(zhàn)。

賡續(xù)紅色血脈，老區(qū)勇闖新路。上世紀90年代，村里地少人多收入低，時任俞邦村黨支部書記的俞廣清回憶，村干部帶著幾名黨員到福州、廈門等地考察后，發(fā)動村民外出經(jīng)營小吃生意。時光荏苒，沙縣人以“實說實干、敢拼敢上”的沙縣精神將小吃帶到了全國各地，不僅為自己闖出了美好生活，也成為助力沙縣高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。

近日，在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園標準化廠房，記者看到，小籠包、柳葉蒸餃、金包銀等小吃產(chǎn)品都已實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。“過去200人的工作量，現(xiàn)在十幾個人就完成了，重量誤差不超過1克。”中央廚房生產(chǎn)廠長胡明寶感慨。

面對餐飲行業(yè)的激烈競爭，沙縣小吃正朝著“標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化”轉(zhuǎn)型升級。眼下，規(guī)模以上的沙縣小吃生產(chǎn)企業(yè)均在進行生產(chǎn)工藝標準化改造，每天有數(shù)十噸產(chǎn)品從產(chǎn)業(yè)園發(fā)往全國各地，年產(chǎn)值近3億元。

同時，沙縣以“二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”聯(lián)動發(fā)展。今年以來，沙縣簽約食品生產(chǎn)及冷鏈物流配送等小吃相關(guān)項目8個，總投資9.34億元；沙縣特色小吃食品生產(chǎn)線、沙縣小吃原材料生產(chǎn)線等3個項目開工，總投資3.35億元。

越來越多游客因沙縣小吃的名氣選擇來到沙縣觀光旅游。俞邦村也因地制宜圍繞“小吃+文旅”做文章，打造精品民宿、研學(xué)館、小吃街等各類業(yè)態(tài)，特色鄉(xiāng)村游越做越火。

跟著新時代的節(jié)奏，沙縣小吃繼續(xù)引領(lǐng)風騷。當前，沙縣小吃已初步形成包括原料生產(chǎn)、物流配送、餐飲服務(wù)、文旅康養(yǎng)等在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈集群，年營業(yè)額突破500億元，走向66個國家和地區(qū)。依托沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的帶動效應(yīng)，2021年，沙縣區(qū)完成地區(qū)生產(chǎn)總值354.44億元，是十年前的2.7倍；農(nóng)村居民人均可支配收入達2.43萬元，是十年前的2.75倍。