年味“食”足 漳州年夜飯預(yù)訂持續(xù)火熱

一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，團(tuán)聚的溫馨與喜悅的氛圍縈繞……年夜飯，不僅是家人團(tuán)聚的重要時(shí)刻，還承載著吉祥和圓滿。隨著春節(jié)的腳步日益臨近，漳州迎來了年夜飯預(yù)訂熱潮。近日，在漳州市區(qū)，不少餐廳外電子屏上早早設(shè)置了“年夜飯火熱預(yù)訂中”等字樣，許多熱門酒店的年夜飯已經(jīng)是一“廂”難求。

寓意吉祥 特色菜品種類豐富

隨著年夜飯需求的持續(xù)升溫，漳州各大酒店紛紛推出了各具特色的年夜飯菜單。豐富的菜品不僅匯聚了各地的美食精華，更融入了豐富的傳統(tǒng)文化元素。

據(jù)漳州佰翔圓山酒店餐飲經(jīng)理吳海民介紹，今年該酒店根據(jù)消費(fèi)者需求優(yōu)化和更新了年夜飯菜單，并對(duì)傳統(tǒng)菜品進(jìn)行改良或創(chuàng)新。如以往大管一般會(huì)采用白灼或爆炒的方式烹飪，今年酒店則創(chuàng)新采用了特制蝦油淋現(xiàn)釣東山大管的方式。值得一提的是，相比往年，該酒店還策劃了除夕夜團(tuán)聚之旅行程，如到南山寺祈福，到酒店旁的龍江歲月、漳州古城、南山橋、中山橋賞景漫步等。

“從目前的預(yù)訂情況來看，消費(fèi)者更喜愛這款包含了乳豬拼盤、鮑汁魚翅鮑魚、三文魚拼鵝肝、帝王蟹、東星斑、燕窩等主菜的套餐。整個(gè)套餐菜品的顏色主色調(diào)均為紅色，寓意著紅紅火火。”吳海民說。不難看出，不少酒店提供的菜品都經(jīng)過精心挑選和設(shè)計(jì)，通過其獨(dú)特的口味和美好的寓意，為消費(fèi)者增添一份節(jié)日的喜慶和祥和。

三寶開元名都酒店同樣在年夜飯的特色菜品上下了不少功夫。三寶開元名都酒店餐飲總監(jiān)陳能震表示，他們的年夜飯菜單不僅注重食材的新鮮與烹制的考究，也注重菜品擺盤的吉祥寓意。如菜品“龍蝦湯蟹肉燴魚翅”色澤金黃、口感濃郁，寓意著新的一年里財(cái)源滾滾、生活美滿；又如“港式燈泡咕嚕肉”寓意吉星高照、“泰汁咖喱蟹”寓意笑口常開……一系列暖心鮮美的佳肴，不僅讓人回味無窮，更寓意著來年福運(yùn)連連。

預(yù)訂火熱 多家餐廳一“廂”難求

記者走訪了漳州佰翔圓山酒店、漳州融信皇冠假日酒店、榮譽(yù)海鮮酒樓、筵敘·廣臨樓、順德年月樓等多家餐廳后發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳的年夜飯包廂早在一個(gè)月前就已經(jīng)被預(yù)訂一空，一些沒預(yù)訂上年夜飯的消費(fèi)者只能改約在中午時(shí)段。

據(jù)了解，多數(shù)餐廳推出的年夜飯以預(yù)訂套餐為主，少數(shù)餐廳可單點(diǎn)菜品。這種靈活應(yīng)對(duì)的方式，既保證了食材的新鮮度，又盡可能地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

“晚上包間和大廳都已訂滿，只有中午還有少量位置，您看需要考慮嗎？”最近一段時(shí)間，順德年月樓的工作人員不時(shí)接聽來預(yù)約咨詢年夜飯的電話。據(jù)介紹，早在一個(gè)月前，該店就陸續(xù)有消費(fèi)者前來預(yù)訂年夜飯。為滿足需求，順德年月樓在籌備食材方面已經(jīng)提前進(jìn)行了安排。然而，由于年夜飯的特殊性，菜品主要以套餐形式提供，是否能單點(diǎn)還需看除夕夜當(dāng)天的食材儲(chǔ)備情況。

榮譽(yù)海鮮酒樓目前僅大廳還有少許位置可供預(yù)訂。該店銷售人員鄒女士告訴記者，他們的年夜飯既可以單點(diǎn)，也可以選擇套餐。為了方便配菜和保證食材新鮮，消費(fèi)者若需要單點(diǎn)服務(wù)，需要提前定好菜單。該酒樓的年夜飯?zhí)撞陀卸喾N規(guī)格可選，包廂套餐價(jià)格從3999元起，大廳套餐則從2699元起，可滿足不同需求。

面對(duì)火爆的年夜飯市場，不少餐廳還在活動(dòng)安排上進(jìn)行了創(chuàng)新。漳州佰翔圓山酒店傳媒總監(jiān)周帥風(fēng)表示，屆時(shí)宴會(huì)大廳會(huì)使用LED全屏播放春晚直播，用餐期間還安排了財(cái)神拜年互動(dòng)等活動(dòng)，讓消費(fèi)者在用餐期間也能體驗(yàn)到傳統(tǒng)節(jié)日的樂趣。

在家“鬧熱” 自取服務(wù)受歡迎

除夕夜除了前往餐廳享用年夜飯，越來越多消費(fèi)者則選擇在家“鬧熱”。這種慶祝方式能讓家人在更加私密和舒適的環(huán)境中享受節(jié)日的溫馨與歡樂，成為許多家庭的首選。

“酒樓有提供自取服務(wù)，建議消費(fèi)者提前預(yù)訂，屆時(shí)再到酒樓領(lǐng)取。”拾扇記客服陳女士告訴記者，目前該店推出的年夜飯以套餐為主，價(jià)位從1000多元到2000多元不等。記者了解到，除了拾扇記，春節(jié)臨近，越來越多的餐廳開始提供便捷的自取服務(wù)，消費(fèi)者不僅可以根據(jù)自己的喜好和預(yù)算，靈活搭配菜品、提前預(yù)訂菜品、選擇自取時(shí)間，還可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行定制年夜飯菜品。

“目前我們的包廂和大廳已全部訂滿，不過有很多客人準(zhǔn)備通過自取的方式，將餐廳準(zhǔn)備的年夜飯帶回家中享用。這種方式不僅節(jié)省了時(shí)間，還能讓家人更加自由地享受節(jié)日的歡樂。”筵敘·廣臨樓客服陳女士表示，“我們餐廳自取的年夜飯，從選材到烹飪都經(jīng)過了嚴(yán)格的把控，確保每一道菜品都能達(dá)到最佳的口感和品質(zhì)。”

“我們家也打算預(yù)訂年夜飯。雖然今年除夕放假，但是烹飪過程十分繁瑣。”近日，消費(fèi)者楊玉玲正在多家提供年夜飯預(yù)訂的餐廳中來回比對(duì)菜品和價(jià)格，她告訴記者，在預(yù)訂的時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳領(lǐng)取年夜飯，回到家中與家人共享美食，共度美好時(shí)光，同樣十分方便。如其所言，相比于在餐廳嘈雜的環(huán)境中，更多人愿意將時(shí)間花在與家人相處、享受節(jié)日氛圍上。年夜飯自取服務(wù)則讓這一過程變得更加輕松和自在。（閩南日?qǐng)?bào)記者 王心如）