原標(biāo)題:漳州食品的“煉金之路”:小食品做成大產(chǎn)業(yè)
漳州明德食品有限公司車間內(nèi),工人在生產(chǎn)休閑果蔬脆片。
漳州烘焙產(chǎn)品逐步走向高端。圖為一家企業(yè)在生產(chǎn)軟面包。
海峽網(wǎng)4月15日訊 據(jù)福建日報(bào)報(bào)道 日前,以龍海休閑食品產(chǎn)業(yè)為龍頭的200多家漳州食品企業(yè)齊聚第100屆全國糖酒商品交易會(huì),經(jīng)過4天的展銷和洽談,僅龍海食品企業(yè)的訂單金額就突破28億元,創(chuàng)下歷屆參加“春糖酒店展”之最。
作為“中國食品名城”,漳州現(xiàn)有食品企業(yè)3000多家,行業(yè)門類齊全,涵蓋16個(gè)大類40多個(gè)小類,擁有以水產(chǎn)品加工、果蔬食用菌加工、休閑食品制造、糧油飼料加工、罐頭制造、肉制品加工、精制茶等為主的食品產(chǎn)業(yè)體系。漳州食品除內(nèi)銷外,還對標(biāo)國際水平,加快“走出去”步伐,出口到120多個(gè)國家和地區(qū),因此被譽(yù)為“世界廚房”。
小食品做成大產(chǎn)業(yè)
僅憑一款小糕點(diǎn),一年就賣出了5個(gè)億,海新集團(tuán)是怎么做到的?
創(chuàng)辦于1985年的海新集團(tuán)以飼料產(chǎn)業(yè)起家,1992年開始生產(chǎn)餅干,實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。“早期食品產(chǎn)業(yè)主要以餅干類為主,偏硬、水分低,吃餅干還需要搭配飲品,很多消費(fèi)者怕上火不喜歡。”福建省海新集團(tuán)有限公司副總裁蔡龍獅說,起初為了打造品牌,他們還特地聘請了當(dāng)時(shí)最紅的明星代言,但效果并不理想。
2006年,海新6次前往歐洲考察,了解當(dāng)?shù)馗叨说暮姹杭夹g(shù)和產(chǎn)品。2007年,海新集團(tuán)對標(biāo)國際提升自我,從奧地利引進(jìn)設(shè)備技術(shù),也就是現(xiàn)在“丹夫華夫餅”的生產(chǎn)線。蔡龍獅介紹,“丹夫華夫餅”的生產(chǎn)開創(chuàng)了國內(nèi)松軟餅類的先河,并且持續(xù)暢銷10多年,曾經(jīng)這個(gè)單一產(chǎn)品一年就賣5億元。
如今海新集團(tuán)已經(jīng)從荷蘭、奧地利、法國、德國等國家引進(jìn)10多條先進(jìn)的國外生產(chǎn)線,一些高端類食品的原材料也都是從國外采購,同時(shí)從歐洲聘請了3個(gè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過不斷開發(fā)創(chuàng)新,海新食品產(chǎn)業(yè)包括餅干食品、休閑食品、膨化食品等。海新堅(jiān)持兩條腿走路,將丹夫定位于高端市場,泡吧等定位于大眾化消費(fèi)市場。其中“海新泡吧小脆”“泡吧冰淇淋蛋糕”“丹夫華夫餅”等拳頭產(chǎn)品開創(chuàng)了國內(nèi)食品行業(yè)競爭的新格局。
“早期,我們要自己去跑業(yè)務(wù),如今都是經(jīng)銷商主動(dòng)找上門,我們的產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)供不應(yīng)求了。”蔡龍獅說,這些年來,不少企業(yè)在模仿海新食品,但海新本身一直堅(jiān)持創(chuàng)新,提升產(chǎn)品競爭力。作為龍頭企業(yè)的海新集團(tuán),也帶動(dòng)了龍海食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,各地經(jīng)銷商來到龍海采購海新食品的同時(shí),也會(huì)了解到其他食品廠,并將更多的龍海食品帶到全國。
接下來,海新集團(tuán)計(jì)劃再投資20億元,建設(shè)總部大樓,興建廠房,并升級(jí)設(shè)備,繼續(xù)做大做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)。
自動(dòng)化實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
4月11日下午,記者在位于南靖靖城的福建嘉田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間里看到,流水線上,一瓶瓶裝完料的杏鮑菇實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化疊筐,通過機(jī)械手整齊地疊放在滅菌車上,整個(gè)過程一氣呵成。據(jù)該公司副總經(jīng)理王炳河介紹,公司采用先進(jìn)的流水線和自動(dòng)化控制系統(tǒng),達(dá)到生產(chǎn)機(jī)械化、操作自動(dòng)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化,不僅節(jié)約了人工成本,更實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。
“1993年公司成立的時(shí)候,采用的是‘公司+農(nóng)戶’的經(jīng)營模式。”王炳河說,當(dāng)時(shí)公司為農(nóng)戶提供菌種和技術(shù)服務(wù),并以訂單的形式與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)銷合同,回收農(nóng)戶的食用菌產(chǎn)品。但這種方式的缺陷在于,不能保證農(nóng)戶生產(chǎn)的菌類產(chǎn)量和質(zhì)量,無法滿足公司的訂單需求,2010年公司開始采用工廠化瓶栽杏鮑菇。
“目前市面上的杏鮑菇基本上都是袋裝栽培,但只有瓶裝栽培才能實(shí)現(xiàn)全面自動(dòng)化生產(chǎn)。”王炳河坦言,雖然瓶栽杏鮑菇產(chǎn)量較低,但質(zhì)量和口感都比較好,而且保質(zhì)期也更長。此外,瓶栽杏鮑菇前段生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,栽培20萬瓶僅需要100名工人,如果采用袋裝栽培,則需要300名工人。
如今,福建嘉田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司日產(chǎn)20萬瓶、50噸優(yōu)質(zhì)杏鮑菇,產(chǎn)品70%出口中東、美國、東南亞、歐洲等地,其余30%內(nèi)銷,成為國內(nèi)瓶栽杏鮑菇生產(chǎn)規(guī)模最大的企業(yè)。
據(jù)了解,近年來,漳州重視扶持發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),著力打造全國著名的食用菌主產(chǎn)區(qū),目前全市每年食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)100億元以上,雙孢蘑菇罐頭、白背木耳加工出口量分別占全國的80%、90%,成為名副其實(shí)的“中國菇都”“中國罐頭之都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐頭之都”。
“漳州食用菌經(jīng)過多年發(fā)展,已形成一個(gè)上下游企業(yè)齊全,實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、信息化生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)集群。”漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長涂改臨說。
堅(jiān)持“兩條腿”走路
殺青、冷凍、浸糖、真空低溫脫水、離心脫脂、選別、包裝……在漳州明德食品有限公司的車間內(nèi),工作人員正在生產(chǎn)低溫油炸即食產(chǎn)品。秋葵、蘑菇、蘋果等果蔬經(jīng)過真空低溫脫水等技術(shù)后,成為美味可口的脆片。
“我們公司最早是做果蔬速凍產(chǎn)品,從2015年才開始轉(zhuǎn)型做低溫油炸即食產(chǎn)品。”漳州明德食品有限公司總經(jīng)理林建偉告訴記者,公司前身為龍海龍賢果蔬速凍食品有限公司,具有10多年生產(chǎn)加工速凍果蔬的經(jīng)驗(yàn),主要生產(chǎn)毛豆、馬蹄、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥等數(shù)十種果蔬速凍產(chǎn)品,其中生產(chǎn)加工胡蘿卜產(chǎn)品產(chǎn)量居同行業(yè)前列,產(chǎn)品主要出口日本、歐美、澳洲等地。
由于速凍果蔬市場趨向飽和,競爭激烈,2015年起,公司決定采取“兩條腿走路”方針,一邊出口速凍果蔬產(chǎn)品,一邊在國內(nèi)市場銷售低溫油炸即食產(chǎn)品。此外,為了更好更快推進(jìn)企業(yè)發(fā)展,公司不斷引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才,提高自主創(chuàng)新能力,同時(shí)與高校、科研單位建立合作關(guān)系。“接下來,我們還打算生產(chǎn)凍干即食產(chǎn)品,擴(kuò)大市場份額。”林建偉說。
記者從漳州市工信局了解到,為鼓勵(lì)食品企業(yè)做大做強(qiáng),去年漳州市出臺(tái)了8條扶持措施,首次對達(dá)到一定規(guī)模的企業(yè)給予一次性獎(jiǎng)勵(lì),針對企業(yè)技改、兼并重組、市場拓展、創(chuàng)建品牌等舉措給予適當(dāng)補(bǔ)助,以進(jìn)一步提升漳州“中國食品名城”影響力,促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)步發(fā)展。
責(zé)任編輯:黃仙妹
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