廈門推動餐桌文明常態(tài)化 讓文明成果可感可知

走進(jìn)餐廳，“耳聰目明”的送餐機器人來回行走，當(dāng)起文明餐桌“宣傳員”，“節(jié)儉惜福 文明餐桌”的文明提示觸目可及，營造制止餐飲浪費的文明環(huán)境；入座點菜，服務(wù)員主動送來“按需點菜 制止浪費”的溫馨提醒；打開菜單，無論是“單人菜”“半份菜”“多人餐”都可以隨心挑選；菜品上桌，公筷公勺、主動分餐、鼓勵打包等服務(wù)細(xì)致到位，形成“感恩光盤 從我做起”的濃厚氛圍……一年以來，廈門各級黨政機關(guān)、群團組織、行業(yè)協(xié)會和相關(guān)企業(yè)積極行動，廣大市民積極參與，“餐桌文明”建設(shè)的成效可感可知。

出臺相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn) 有效遏制餐飲浪費

2023年，在廈門市食安辦、廈門市商務(wù)局指導(dǎo)下，廈門市食品安全工作聯(lián)合會、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同起草實施了《供廈標(biāo)準(zhǔn)制止餐飲浪費管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），讓制止餐飲浪費有了標(biāo)準(zhǔn)可依。《規(guī)范》規(guī)定了制止餐飲浪費管理的相關(guān)術(shù)語和定義、基本原則、備餐管理、就餐服務(wù)、餐廚廢棄物處置等。

2024年，是爭創(chuàng)全國文明城市“七連冠”之年，圍繞“文明素養(yǎng)提升為市民增添魅力 文明城市創(chuàng)建讓廈門更加美麗”這一主題，“文明用餐 節(jié)儉惜福”文明餐桌行動被列入“文明素養(yǎng)十大提升行動”之一深入開展。廈門市委文明辦、廈門市商務(wù)局、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會圍繞“文明用餐 節(jié)儉惜福”文明餐桌行動具體要求，以制止餐飲浪費為主題，向餐飲經(jīng)營者和消費者發(fā)出《廈門餐飲經(jīng)營單位誠信興商文明經(jīng)營倡議書》。

廈門市商務(wù)局聚焦鞏固提升，發(fā)布了2024文明餐桌專項提升行動，圍繞壓緊壓實平臺主體責(zé)任、加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管合力、嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為、發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)支撐作用、營造濃厚宣傳氛圍等五大方面，整治違法違規(guī)行為，建立健全長效機制，推動全社會深入推進(jìn)制止餐飲浪費工作。同時，聚焦強化行業(yè)自查自律、加大公益主題宣傳、鼓勵合理點餐健康飲食、倡導(dǎo)文明飲食觀等多個重點，通過形式多樣的主題活動，為全民參與文明餐桌素養(yǎng)提升搭建平臺，助力“十大提升行動”落地見效，為廈門爭創(chuàng)第七屆全國文明城市貢獻(xiàn)力量。

深入開展宣傳引導(dǎo) 樹立文明餐桌新風(fēng)

2023年以來，廈門市商務(wù)局通過各種渠道廣泛宣傳節(jié)約糧食、反對浪費的理念，提高市民的反食品浪費意識。2023年至今，廈門市共開展17項主題活動，精準(zhǔn)打造“N”個宣傳場景，針對企事業(yè)機關(guān)單位食堂、校園食堂、大小餐飲店、“農(nóng)家樂”等，組織進(jìn)校園、進(jìn)商圈、進(jìn)食堂、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)平臺、進(jìn)景區(qū)等“N”個場景。開展“厲行節(jié)約 ‘雙碳’有我”系列宣傳活動，開展“我為餐桌文明代言”征集、“書寫餐桌文明繪新風(fēng)”書畫征集、“我為文明餐桌獻(xiàn)一策”征文、餐桌文明優(yōu)秀案例展播、夜間餐飲反食品浪費專項宣傳、校園食堂光盤行動活動月、反食品浪費法治宣傳、“2024文明餐桌·惜福節(jié)儉過新春”活動、“文明餐桌，讓我們一起這樣做”2024文明餐桌倡議行動、校園文明餐桌勞動技能大賽、文明餐桌專項提升行動等活動，做到“月月有主題、期期見成效”。這一系列活動的開展，加強了市民餐桌文明的意識。

2024年，市商務(wù)局統(tǒng)籌“線上+線下”“活動+典型”兩大陣地，月月有主題，多維度加大文明餐桌的公益宣傳力度。加大力度推進(jìn)餐桌文明“進(jìn)商圈”“進(jìn)企業(yè)”“進(jìn)校園”“進(jìn)家庭”，政企社聯(lián)動，開展形式多樣的文明餐桌行動宣傳，學(xué)校、社區(qū)、媒體等都成為傳播節(jié)約意識的陣地，形成良好的社會氛圍。

開展“誠信興商 文明餐飲”活動，在“誠信興商宣傳月”活動中，講好星級文明餐桌企業(yè)典型故事；開展“文明餐桌有你有我”“文明健康新食尚”活動，將文明餐桌宣傳融入各項線上線下活動中；組織“我為文明餐桌代言”“文明餐桌宣傳畫設(shè)計征集”“文明餐桌書畫評比”“文明餐桌攝影展播”等活動，進(jìn)一步擴大市民游客對文明餐桌的知曉率和認(rèn)知度，營造和諧文明的用餐文化氛圍。

自查自律促文明 合理點餐少浪費

廈門市餐飲行業(yè)在政府的引導(dǎo)下，聚焦重點節(jié)日，結(jié)合消費熱點旺季，紛紛制定并實施制止餐桌浪費的倡議、自律公約，提供小份菜、半份菜，鼓勵消費者按需點餐，落實“光盤行動”。與此同時，推動行業(yè)優(yōu)化采購、實施供應(yīng)鏈數(shù)字化，將厲行節(jié)約貫穿到餐飲采購、存儲、加工、烹飪、服務(wù)的全過程，做好“餐飲垃圾分類”，減少餐廚垃圾，打造精細(xì)科學(xué)的采購、管理、節(jié)約模式。此外，在 “綠色限塑”等方面，深入中華城等商場舉辦“閑置？給我！”等系列活動，參與市民可現(xiàn)場領(lǐng)取咖啡渣環(huán)保杯，展現(xiàn)了低碳環(huán)保理念及生活環(huán)保文明解決方案。

2024年，廈門市以行業(yè)自查自律促文明餐桌鞏固提升，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的服務(wù)職能，幫助餐飲企業(yè)進(jìn)一步提升文明餐桌行為，優(yōu)化行業(yè)服務(wù)質(zhì)量。市商務(wù)局還將綜合運用走訪調(diào)研、督促指導(dǎo)、工作提示、約談提醒等方式，開展文明餐桌專項督導(dǎo)，提倡社會廣泛監(jiān)督，在各項誠信興商評比、條件認(rèn)定中，綜合考慮餐飲企業(yè)的“餐桌文明分”。

（廈門日報記者 沈彥彥 通訊員 饒抗 李瀚銘 陳星穎）