飲食安全達(dá)標(biāo)了嗎？廈門集美檢查兩家幼兒園后廚

東南網(wǎng)9月2日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 黃煜 曾真）開學(xué)了，學(xué)生們吃的飯菜是否干凈?食堂是否衛(wèi)生？這些都是家長(zhǎng)們普遍關(guān)心的問題。8月31日，廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局走進(jìn)集美兩家幼兒園，對(duì)改造提升后的兩家幼兒園后廚進(jìn)行大檢查。一起來看看提升后的后廚是否已達(dá)到了規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 

提升改造后后廚布局更規(guī)范

“生熟分開，有單獨(dú)的配餐間，消毒柜也有了，外線消毒燈、滅蠅燈都齊了……”食品安全管理比改造前更加的規(guī)范。在集美區(qū)月美幼兒園和集美區(qū)明德幼兒園，現(xiàn)場(chǎng)可以看到，改造后的后廚不但合理地設(shè)置了切配區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、配餐間，工作人員還生熟嚴(yán)格分開管理，避免了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。此前，由于面積和成本受限，這兩家幼兒園，特別是在功能區(qū)的劃分以及工作人員食品安全知識(shí)的掌握方面還存在欠缺。提升改造后，后廚不但煥然一新，布局規(guī)范上也更加合理了。

據(jù)了解，集美是著名的文教區(qū)，轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂數(shù)量占全市學(xué)校食堂總量的1/4，在全市六個(gè)區(qū)中位居第一。面對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管底數(shù)大、用餐師生人數(shù)多，尤其是占比超一半的民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實(shí)際，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“我為群眾辦實(shí)事”為載體，開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。

10所食堂存在不足“一校一策”督辦

2021年7月2日暑假第一天，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即聯(lián)合集美區(qū)教育局召集全區(qū)民辦小學(xué)、公民辦幼兒園負(fù)責(zé)人，召開校園食堂設(shè)施整改提升會(huì)議。會(huì)上，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校后廚暑期硬件提升規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)點(diǎn)名通報(bào)了首批10所食堂硬件設(shè)施設(shè)備存在嚴(yán)重不足、亟待提升的民辦幼兒園名單，由區(qū)教育局納入重點(diǎn)督辦。暑假期間，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員多次深入學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)督促，為后廚有提升改造需求的學(xué)校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”。

在秋季開學(xué)前夕，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、創(chuàng)建全國(guó)文明城市等工作，加大執(zhí)法監(jiān)督檢查力度，督促各類學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等開展自查自糾，清理庫存過期變質(zhì)食品，對(duì)設(shè)施設(shè)備、加工場(chǎng)所及餐飲具進(jìn)行徹底清洗消毒，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)、加工制作、備餐分餐等關(guān)健環(huán)節(jié)的管控，防范食源性疾病發(fā)生。

信息上傳管理系統(tǒng)督促整改完成率100%

開學(xué)前夕，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局針對(duì)這10所重點(diǎn)督辦幼兒園食堂提升改造情況進(jìn)行一次大督查，目前已督查7家，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)食堂。監(jiān)管人員表示，如果有嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)的幼兒園將責(zé)令停止供餐。針對(duì)像月美幼兒園和明德幼兒園提升改造后達(dá)到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，給予肯定和支持。

9月1日開學(xué)首日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)相關(guān)重點(diǎn)學(xué)校實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)廚行動(dòng)，并運(yùn)用線上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開學(xué)校園食品安全。此外，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將啟動(dòng)學(xué)校食品安全專項(xiàng)抽檢，計(jì)劃抽檢自制發(fā)酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過程用油、復(fù)用餐飲具等7大類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，共計(jì)100批次。

截至目前，集美轄區(qū)37所公辦幼兒園“結(jié)對(duì)”178所民辦幼兒園，督學(xué)情況、問題照片等信息均一一上傳至集美區(qū)教育督導(dǎo)綜合管理系統(tǒng)，形成“一園一檔”，共發(fā)現(xiàn)食品安全不規(guī)范項(xiàng)998個(gè)，督促整改完成率達(dá)100%。10月，新一輪的食品安全專項(xiàng)督學(xué)即將再次啟動(dòng)。