“怪蛋”煮熟后呈紫色 疑被污染專(zhuān)家建議別吃

“怪蛋”剝開(kāi)后，蛋白部分呈現(xiàn)淡紫色。

煮了一枚雞蛋當(dāng)早餐，剝開(kāi)雞蛋殼，煮熟的蛋清竟然呈現(xiàn)紫色。日前，市民曾先生打進(jìn)本報(bào)熱線968820，反映買(mǎi)到一個(gè)“怪蛋”。

怪異:蛋清呈紫色且有輕微臭味

曾先生說(shuō)，前不久他妻子從大學(xué)路菜市場(chǎng)附近的一名攤販?zhǔn)掷镔I(mǎi)了十個(gè)土雞蛋，放在冰箱里保鮮。前幾天，他拿出一枚雞蛋，放在清水里煮了6分鐘，正當(dāng)他敲開(kāi)雞蛋殼，準(zhǔn)備趁熱吃下去時(shí)，卻突然愣住了——煮熟的蛋清竟然是紫色的。

隨后，記者在曾先生家中見(jiàn)到了這枚“怪蛋”，它的外殼有點(diǎn)發(fā)青，蛋清整體呈現(xiàn)淡紫色，蛋殼與蛋清之間有膜。曾先生當(dāng)著記者的面切開(kāi)了這枚“怪蛋”，蛋黃的顏色是正常的黃色，不過(guò)，蛋清和蛋黃之間的界限不像普通雞蛋一樣分明。記者拿起這枚“怪蛋”聞了聞，有一股輕微的臭味。

分析:蛋清疑遭微生物污染

針對(duì)這枚“怪蛋”，記者咨詢(xún)了廈門(mén)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院袁立教授。袁教授說(shuō)，這枚“怪蛋”的蛋清紫色分布比較均勻，可能是母雞在生蛋過(guò)程中，受到了微生物污染，導(dǎo)致雞蛋變色；其次，母雞健康受到環(huán)境因素的影響，產(chǎn)生代謝、生殖健康問(wèn)題，也可能造成雞蛋變色；另外，如果在煮雞蛋的過(guò)程中磕破了蛋殼，蛋清也可能與水中的一些物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生了變色的情況。

袁教授建議，蛋清顏色改變的雞蛋，最好別吃。記者也提醒大家，購(gòu)買(mǎi)食品最好到正規(guī)店面購(gòu)買(mǎi)并索取小票，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可以有效索賠。