永輝超市開食堂 人均15元管飽
低配“超級物種”會大范圍鋪開嗎?
主打現(xiàn)炒現(xiàn)做的“自選模式”,人均15元吃到飽!很多人想不到,賣生鮮的永輝超市開食堂了,開始與餐廳搶生意。
永輝食堂為市民提供了用餐新選擇。
永輝辦食堂 15元管飽
“荔枝肉3元、蘿卜排骨湯3元、香腸2元,還有免費小菜,免費加湯加飯,這么便宜很少見。”“不僅干凈衛(wèi)生,還便宜,一葷一素加米飯只要15元,管飽。”2日中午,永輝超市福州金榕店內(nèi)的“永輝食堂”顧客絡(luò)繹不絕。
記者發(fā)現(xiàn),顧客既可以從超市內(nèi)部進入食堂,也可以直接從食堂大門進入。
和自選快餐一樣,這個永輝食堂走的也是現(xiàn)炒現(xiàn)做、自助自選的路子。顧客自己拿餐盤,選擇已經(jīng)在明檔擺好的各色菜肴,統(tǒng)一核算后買單。
餐品方面,隨時有20多個品類供顧客選擇,葷菜有紅燒排骨、黑椒牛柳等,半葷菜有香干肉絲、肉沫茄子、筍干炒肉等,素菜有酸辣土豆絲、炒豆芽等。此外,還有湯羹類,比如茶樹菇老鴨湯、玉米排骨湯等。
這家永輝食堂的價格比較實惠:素菜每份1元至3元,如炒豆芽每份1元,土豆絲每份3元;半葷菜每份6元;葷菜每份8元至16元。如果一葷一素加米飯,核算下來人均花費15元左右。
餐廳還提供免費小菜和免費加湯加飯服務(wù),如果吃不完,顧客可以自助打包。
與10多元自助簡餐搭配的檔口,還有熟食、餛飩、烘焙面包等品類。
“這里的餐品,別的不敢說,品質(zhì)是一定有保證的。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“永輝食堂”是永輝超市深入餐飲業(yè)的試點,目前沒有考慮盈利問題,目的是讓顧客滿意,所有食材和輔材都選用品牌產(chǎn)品并在現(xiàn)場展示。
低廉的價格,整潔的環(huán)境,衛(wèi)生的飲食,讓“永輝食堂”成為周邊居民日常飲食的首選。家住馬榕小區(qū)的關(guān)女士說,自從去年12月這個永輝食堂開業(yè)后,她家的早餐和午餐基本都在這里解決。在永輝超市福州濱江金榕店大眾點評頁面,有部分消費者評論稱,改造升級后門店一到飯點就“熙熙攘攘”,自己時不時也想來逛逛。
那么,永輝食堂會在福州大范圍鋪開嗎?永輝超市人士表示,永輝食堂是門店調(diào)優(yōu)的一部分,目前福州只有一家,如果市民喜歡,不排除進行擴展。
市民在永輝食堂用餐。
低配“超級物種” 主打性價比
“比起永輝以前的‘超級物種’,永輝食堂顯得更接地氣。”永輝的老顧客趙先生說。
這不是永輝第一次做線下餐飲。2017年,永輝超市在福州開出第一家“超級物種”線下店,憑借高檔的門店環(huán)境和新鮮的購物、就餐體驗,首日營收接近20萬元,一炮而紅。2018年前后,“超級物種”門店數(shù)量一度接近100家。疫情后消費者居家用餐方式、線上購物習(xí)慣的養(yǎng)成,則加速了“超級物種”門店的關(guān)停。
和主打高端的“超級物種”相比,永輝食堂走的是親民的路線,這樣的嘗試能否成功呢?
“超市本身就有龐大的流量,比較能聚集人氣。”福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說,消費者購物后“順便”吃飯很正常,如果永輝食堂做得好吃、有性價比,增量變現(xiàn)就水到渠成了。
餐飲備受重視 想要出彩很難
“各大商超今年似乎格外重視餐飲板塊。”福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說,大型商超的就餐區(qū),逐漸成為商超獲客吸金的有力武器:節(jié)假日期間的宜家,點餐的人排成長隊;盒馬鮮生正成為越來越多“干飯人”的天堂;湖北區(qū)域性零售巨頭雅斯超市自營幾十個手工現(xiàn)制熟食、面點檔口,餐飲銷售占比達20%。
不過,快餐業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重,本身就面臨飯市短、利薄、競爭激烈等問題,想要出彩很難。永輝食堂的人均消費價格在15元左右,考慮人工和房租等成本,利潤微乎其微。永輝超市相關(guān)人士也表示,目前還沒有考慮盈利問題。
業(yè)內(nèi)人士還表示,零售和餐飲的經(jīng)營邏輯并不相同。如果做零售,門店會壓低毛利走量,餐飲卻不是這樣的做法。不過,正如不少消費者所說的“不是飯店去不起,而是商超更有性價比”,如果能讓超市開的社區(qū)快餐店成為消費者的首選食堂,就能夠在攻占零售渠道的同時抓住線下門店的紅利。
“目前超市肉蛋菜奶等生活物資基本處于供過于求的狀態(tài),辦食堂的話成本較低,還可以消化存貨。目前線下超市面臨著各自找出路的現(xiàn)實困境,開食堂也是一種吸引客流的新方式。”福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)人士表示。(記者 江海 文/攝)
責(zé)任編輯:唐秀敏
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