第32屆中國廚師節(jié)世界廚師日在福州開幕

10月20日，為期3天的第32屆中國廚師節(jié)暨第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)在海峽國際會展中心開幕。當(dāng)日恰逢世界廚師日，上千名中外廚師上演“廚王”爭霸?；顒佑芍袊腼儏f(xié)會主辦。

全國各地美食匯聚榕城，展現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的中國味。記者 鄭帥 攝

這是一場“廚王”的聚會。當(dāng)天，在首屆全國金廚菜品展示交流邀請賽上，來自全國各地的名廚們大展身手。只見他們揮動鏟勺，煎炒烹炸燜溜熬燉，“十八般武藝”齊上陣。不一會，一道道美味佳肴被端上展區(qū)，吸引參會嘉賓和現(xiàn)場市民圍觀。據(jù)悉，參賽的近400名選手都是各省市層層推薦選拔、在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ鹊囊痪€廚師代表。20日至22日，他們將分三批進行烹飪技藝比拼，最終評出金獎和銀獎。

這是一場美食的盛典。來兩串噴香的羊肉，喝一碗清鮮的魚丸湯，嘗一口正宗的麻辣川菜……在海峽會展中心7號館里，上百個攤位依次排開，南北佳肴、東西美味匯聚。不少市民邊吃邊逛，盡情沉浸在美食樂園。

這是一次閩菜的集中展示。閩都福宴、長樂鄉(xiāng)宴、侯官古宴……在福州特色宴席展區(qū)，由我市老字號餐飲企業(yè)帶來的十余桌具有閩都特色的宴席，呈現(xiàn)出味覺和視覺的完美結(jié)合。其中，福建船政文化基因工程“船政宴”首次對外發(fā)布，還原當(dāng)年海軍提督薩鎮(zhèn)冰的迎客宴。

這是一次行業(yè)的交流。主辦方邀請世界廚師聯(lián)合會名廚、國內(nèi)外米其林大廚、各菜系知名烹飪大師現(xiàn)場講解及制作菜肴，介紹全球不同區(qū)域的餐飲發(fā)展潮流和特色飲食文化。

“希望通過廚師節(jié)，促進行業(yè)交流互鑒，弘揚中華優(yōu)秀美食文化，拉動地方區(qū)域經(jīng)濟增長。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳表示，我國餐飲業(yè)恢復(fù)持續(xù)向好，今年1月至9月全國餐飲收入達到37105億元，同比增長18.7%，比社會消費品零售總額增幅高11.9個百分點，同比2019年增長13.9%，規(guī)模達到同期歷史新高，展現(xiàn)了行業(yè)的強勁韌性和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

作為閩菜的發(fā)源地，福州傳承閩菜技藝、弘揚閩菜文化，出臺多項政策措施和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，全力扶持技藝傳承、產(chǎn)品出海、市場做大，積極支持預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，做強閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條。（記者 林晗）