細(xì)品春秋千古韻 承襲盛唐香茗味

眾所周知，福建人愛喝茶，更愛品茶論事。無論是逢年過節(jié)、走親訪友，還是商務(wù)洽談，大家都喜歡圍坐在茶桌邊輪式，仿佛所有的話題都會從一杯清澈溫情的香茗開始。

今天的主角就要從福州南郊的一個古縣講起。在那里，有一個藏在深山里的千年文化古縣，它的建縣時間為唐朝的永泰二年（公元766年），遂以“永泰”年號命名，也就是現(xiàn)在大家眾所周知的永泰縣。

永泰之美，是高山繚繞云霧中的純凈自然之美，是在奇山秀水中“一茗驚人”的秀美。永泰之驕傲在于山水，永泰之名聲在于悠悠茶史。山清水秀造就了滿山茶香，使永泰成為全國第一批無公害茶葉示范基地，也是閩地十大名茶葉種植地之一。

千古卓絕，盛唐香韻永存

茶起源中華，興于大唐，盛于宋代，固有“唐茶傳千里，唐茶入萬家”的民間美譽。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，唐朝茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》，是中國古代歷史第一部關(guān)于茶的書，標(biāo)志著茶學(xué)和茶道的形成，也是唐代茶文化形成的標(biāo)志，它在中國乃至世界茶文化史上占有崇高地位。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，茶葉要好，制茶要精，煮茶要術(shù)，飲茶要美，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道“怡”、“清”、“和”、“真”精神。

福建地區(qū)的宗教信仰濃厚，深受茶道文化的影響，并最終依托此精神的催化，讓福建成為全國最大的產(chǎn)茶省份，更是作為“萬里茶道”的起源地，將中國茶帶向世界各地。

據(jù)陸羽《茶經(jīng)》、李肇《國史補》和《新唐書·地理志》記載，福建茶葉的發(fā)展最早始于福州。唐代茶對陸羽《茶經(jīng).八之出》敘述茶葉產(chǎn)區(qū)時稱“……嶺南生福州、建州……往往得之，其味甚佳。”也說明福建早已產(chǎn)茶；《唐史》云：“……福州有方山之生芽。”唐《國史補》也稱：“福州茶又稱方山露芽，列為貢芽，其品質(zhì)甚佳。”福建省最早的地方志《三山志》引《唐書•地理志》云：“福州貢臘面茶，蓋建茶未盛以前也。”唐元和(860—820年)《孫樵送茶焦弄部書》中有“乘雷而摘，蓋碧水丹山之鄉(xiāng)，月澗云之品，慎勿賤用之。”之語。

有史考證，福州早就在唐代成為了中國傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶制茶歷史悠久，福州人種茶、制茶、飲茶，已經(jīng)持續(xù)了一千多年。從茶事活動中衍生出來的茶文化氛圍濃郁，涉茶詩詞，茶諺語、茶聯(lián)，茶歌謠、茶傳說，茶俗、茶禮融入福州人民日常生活，茶文化遺存隨處可見，福州茶文化，成為“有福之州”的文化基因之一，融入福州人民生活的方方面面。

“名山圣地出名茶”，福州古城永泰高山云霧繚繞，群山林立，溝谷深切，溪流縱橫，有機紅壤肥沃，宜人的自然環(huán)境孕育了當(dāng)?shù)刎S富的茶樹品種資源。永泰茶葉種質(zhì)資源豐富，具有悠久的產(chǎn)茶歷史，也早在唐代就有生產(chǎn)佳茗記載，明洪武間“永泰細(xì)茶”曾被列為貢品。據(jù)永泰縣志記載，永泰“姬巖茶”距今已有800年以上的歷史，“藤山茶”也有300多年的生產(chǎn)歷史。有民謠云：“喝好茶，上藤山。”永泰悠久的茶葉生產(chǎn)歷史，逐步孕育出了頗具口碑的“永泰綠茶”。2015年，“永泰綠茶”獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

葉長千年茂，根扎大地深

2014年，永泰縣梧桐鎮(zhèn)坵演村芹菜湖自然村古茶樹群被發(fā)現(xiàn)，并經(jīng)省市專家實地考察調(diào)研論證，確定最大古茶樹樹齡可溯源至2500年前的春秋時期左右，是福建省樹齡最老的古茶樹。

永泰縣的古茶樹是福建省發(fā)現(xiàn)最大、也是資源最豐富的古茶樹群落，核心區(qū)域15km，采集到不同生態(tài)型的種質(zhì)資源17份，最大古茶樹樹樁地徑82cm。茶樹葉型有大葉型、中葉型、小葉型；芽葉色澤除綠色外，還有紫芽等幾種類型。古茶樹林中保留有大面積的原始森林，物種資源極其主富，林木除杉、松、竹外，還有眾多種類的雜木和許多古稀珍樹。

永泰古茶樹群于2019年列入省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶樹種質(zhì)資源保護項目

古茶樹植根較深，不需要人工澆水施肥，它所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根吸收土壤深層養(yǎng)分而成。因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高，古樹綠茶葉相對于其他茶葉來講更自然，無污染。同時古樹綠茶的新鮮茶葉是在古老茶樹上采集來的，它比普通的綠茶營養(yǎng)價值更高，口感滋味更淡雅滋味純爽，茶葉干茶條索，沖泡后葉面完整肥厚，富有彈性。所以永泰的古樹綠茶相對于市面上的綠茶來說，來得更尤為珍稀，千年古韻，一茗難求！

茶綠峰青，開放幾更今古

宋代文學(xué)家蘇轍曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”永泰綠茶，作為八閩佳茗的代表，流于舌尖的是嫩綠的醇厚，流入心間則是高山的風(fēng)味，而其蘊含著的悠遠(yuǎn)的古茶歷史，凝聚著地理靈性的唐茶文化，則成為福建乃至中國的一味茶道精神文化符號。