晉安象園“潮溜街”網(wǎng)紅夜市。記者 陳暖 攝
福州象園潮溜街夜市上,老北京爆肚的攤主林瑩抽空打開統(tǒng)一收銀系統(tǒng),連著忙活2個小時,“戰(zhàn)績”頗佳——收款43筆、合計1307元;同一時間,夜市負責人陳暉打開系統(tǒng)的管理端,點開日榜,現(xiàn)有165家攤戶的成交筆數(shù)、營收排行一目了然,老北京爆肚勢頭強勁,高居“榜一”。
一個月前,林瑩還在為選擇何種小吃而煩惱,“當時報了五六個品類,都沒有通過。”在陳暉的指點下,林瑩選擇了福州尚未出現(xiàn)的老北京爆肚,不到一周就成為鎮(zhèn)街單品,看著不斷攀升的銷售數(shù)據(jù),夫妻倆渾身都是勁兒,繼續(xù)研究新品、推陳出新。
這個系統(tǒng)面向消費的一端,就是每個攤戶前的收款二維碼。顧客掃碼購物后,錢打入統(tǒng)一平臺,由銀行結算分賬。“錢款到賬挺快的,一般第二天就能收到錢,而且提現(xiàn)不收手續(xù)費。”林瑩說。
統(tǒng)一收銀系統(tǒng)是潮溜街實行統(tǒng)一管理的基礎硬件平臺。陳暉介紹,通過統(tǒng)一結算平臺,攤戶的資金安全性大大提高,更重要的是,潮溜街在全市夜市中首次納統(tǒng)(納入統(tǒng)計)成功,小攤小販、個體經(jīng)營戶也成為地方稅收的貢獻者。
小地攤連著大民生。夜市經(jīng)濟早已不是低端、廉價的代名詞,正吸引越來越多年輕人下場,甚至出現(xiàn)夜市的連鎖品牌。象園潮溜街的統(tǒng)一經(jīng)營模式,正是夜經(jīng)濟升級的一次積極探索。
走入潮溜街,最大的感受是:地面看不到油垢,也沒有常見的煙熏火燎。街區(qū)禁止明火加工和高油煙品類,是全市唯一一家無燃氣夜市。
在“愛情巴士”打卡點,領取“1314美食地圖”后,市民徐麗掃碼領取多張滿減優(yōu)惠券,開啟“逛吃逛吃”模式,這樣的優(yōu)惠券全場通用,直接掃碼核銷。“早就想體驗一下這條網(wǎng)紅街,在抖音上看到活動推送就來了,雖然每單只能減免3元,但‘薅到羊毛’一樣很快樂。”
這樣營銷模式,通常在百貨商場才能看到。陳暉自述,他曾從事10余年室內(nèi)商業(yè)管理。疫情后,他毅然投身夜市行業(yè),“這種模式,不過是將室內(nèi)百貨的模式搬到了室外。”
豐富新鮮的業(yè)態(tài),網(wǎng)紅特色的小吃是夜市成功的密碼。嚴格的業(yè)態(tài)準入、不超25%的產(chǎn)品重復率,奠定了潮溜街的人氣基礎。
“一旦同質化嚴重,夜市就‘死’了。在業(yè)態(tài)準入上,我們堅持‘嚴進輕出’,同一條街區(qū)不能出現(xiàn)2個以上相同品類,避免攤戶之間惡性競爭,損害整條街的利益。”陳暉說,這是不可動搖的入場“紅線”。
作為初次創(chuàng)業(yè)者,攤戶饒明旺更在意夜市方在經(jīng)營上的指導,經(jīng)過調(diào)整品類和營銷后,“撒嬌串串”泰式風味排骨人氣扶搖直上,“我們也是走了不少彎路,陳暉總給我們很多建議。”
通過銷售大數(shù)據(jù),經(jīng)營方還制定了對當月銷售額、保潔居首位的攤戶免租金、對文創(chuàng)攤位免部分租金的策略。同時鼓勵攤戶及時調(diào)整品牌,以保持街區(qū)的整體活力。
納入統(tǒng)計后,是否加大了攤戶的成本?夜市茶飲連鎖品牌“椰小美”負責人鄭雪梨認為,夜色經(jīng)濟日益壯大,消費者的需求也在提升,“沒有人氣,成本壓縮再低也無濟于事。這條街配置、景觀、氛圍都是夜市的頂流,我們希望能吸引線上消費者進入線下消費。”
一年多前,林瑩所在公司因經(jīng)營不善倒閉。如今,扣除成本,老北京爆肚每個月能創(chuàng)收2萬元,利潤率達40%。“我們夫妻二人,忙時請勤工儉學的大學生,雖然辛苦,但收入比上班高得多了。”
“夜攤經(jīng)濟創(chuàng)業(yè)門檻、試錯成本低,免去室內(nèi)裝修成本,只要找對了項目,一個月就能回本。”陳暉說,500米長的煙火長街,預計年營收5000萬元,可提供近400個就業(yè)崗位。(記者 朱榕)
責任編輯:趙睿
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