從閩菜小吃到國際品牌 福州魚丸“環(huán)游地球”

開漁季之后，馬鮫魚、鰻魚等更多生猛漁獲上岸，被加工成鮮美的福州魚丸。在福州南后街，品嘗魚丸的外地游客絡繹不絕；而在美國唐人街，去福州魚丸展示館打卡的友人和僑胞不斷。

10年來，福州兩次榮獲“中國魚丸之都”稱號，不僅一“丸”驚人，創(chuàng)造了“全國每兩粒魚丸有一粒來自福州”的成績，而且“丸”轉(zhuǎn)全球，遠銷全球五大洲20多個國家和地區(qū)。

“丸”轉(zhuǎn)全球

從南后街到唐人街

從街巷深處傳來“鏘鏘鏘”的清脆響聲，無須吆喝，人們只要聽到敲碗聲，就知道賣魚丸的來了——對于不少老福州人來說，魚丸是一道閩菜小吃和鄉(xiāng)愁記憶，所謂“沒有魚丸不成席”。

福州是著名僑鄉(xiāng)，有430多萬福州籍華僑華人遍布海外。如何讓海外僑胞和外國友人吃到福州魚丸？

“以前，嘴饞了，卻吃不到魚丸；這幾年，在美國超市就能買到魚丸了。”旅居美國的林先生說。

據(jù)連江縣海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，近年來，借助“一帶一路”建設(shè)的東風，魚丸企業(yè)不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，獲得輸歐盟進口許可、輸韓許可、輸美許可以及HACCP認證、美國FDA認證、歐盟BRC認證，不斷在北美洲、大洋洲、非洲、東南亞以及歐盟開辟市場。

“我們公司通過與福建農(nóng)林大學合作，研發(fā)了獲得國家專利的仿生肉餡食品制作工藝，運用到海鮮魚丸生產(chǎn)中，扣開了北美市場的大門。目前，公司出口的魚丸，占到福州魚丸出口的半壁江山以上。”福州旭煌食品有限公司相關(guān)負責人介紹，尤其是在紐約，五大華人超市均有售賣魚丸制品。

無獨有偶，福州百洋海味食品有限公司研發(fā)了無餡料的墨魚企鵝丸，暢銷新加坡、日本等地。福州奇新食品有限公司則制作了重達278.8公斤的超級包心魚丸，創(chuàng)下了世界最大魚丸紀錄。

值得一提的是，2022年1月，福州魚丸博物館與其關(guān)聯(lián)的上海展示館、紐約展示館、費城展示館共同開館。其中，紐約展示館選址美國紐約唐人街，費城展示館選址美國華人華僑博物館，打造成海外僑胞的一座魚丸鄉(xiāng)愁館。前不久，福州魚丸文化節(jié)還為“全球魚丸推廣使者”頒獎，繼續(xù)向全球推廣福州魚丸。

一“丸”驚人

從魚丸之都到美食之都

2012年，福州獲評中國魚丸之都；2015年，福州魚丸成為青運會食材，首屆中國（福州）魚丸節(jié)亮相漁博會；2016年，福州魚丸獲評國家地理標志商標；2021年，福州魚丸年產(chǎn)量達16萬噸，銷售額約80億元，約占據(jù)全國50%市場……10年來，福州魚丸國際品牌不斷打響。

尤其是去年以來，為貫徹習近平總書記來閩考察重要講話精神，福州出臺扶持政策，做大做強魚丸產(chǎn)業(yè)。

“我們成立了福州市魚丸協(xié)會，舉辦了首屆福州魚丸文化節(jié)，推出了特級福州魚丸，出臺了福州魚丸團體標準，福州魚丸產(chǎn)品亮相1300多家肯德基店，福州魚丸品牌店開進高速服務區(qū)。”福州市魚丸協(xié)會會長滕用莊告訴記者，他們3年將打造1000家福州魚丸品牌店，像蘭州拉面、沙縣小吃一樣打響福州魚丸品牌。

福州魚丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是打響“海上福州”國際品牌的一個縮影。

“2012年，全市漁業(yè)產(chǎn)值355億元，水產(chǎn)品產(chǎn)量194.4萬噸。到2021年，全市漁業(yè)產(chǎn)值631.87億元，水產(chǎn)品產(chǎn)量297.18萬噸，穩(wěn)居全省首位、全國前列。”福州市海洋與漁業(yè)局有關(guān)負責人介紹，福州榮獲中國海鮮美食之都等稱號，正在爭創(chuàng)世界美食之都。（記者 鄭瑞洋）