25日,記者走進位于連江縣城關(guān)的黃岐林禹魚丸店,店主林禹正踩著板凳,往墻上掛他最新獲得的證書。環(huán)顧四周,記者看到40多平方米店面的墻上,滿滿當當?shù)貟熘?ldquo;黨員誠信示范點”“講誠信 重質(zhì)量”品牌服務(wù)單位等十多張證書。不久前,魚丸店入選省市場監(jiān)管局評選的首批省級“黨員誠信示范(店)企業(yè)”,林禹笑著說:“等證書發(fā)下來,又得找位置掛了。”
黃岐林禹魚丸店是一家20多年的老店,店面不大,生意不少。下午3點還不是最忙的時候,但也不斷有客人來光顧??腿瞬粏杻r格,也不討價還價,直接點名要他們中意的那一款魚丸。
“這都是老顧客。”林禹說,做生意掙的每一分錢都要對得起良心,在“用料、用心、用情”上誠信經(jīng)營,口碑自然來,生意不用愁。
“新鮮魚肉是魚丸的靈魂。”林禹告訴記者,多年來店鋪一直用最新鮮的魚肉做魚丸,不用添加劑。“以前,我們都是凌晨4點多起來買最新鮮的活魚做魚丸。現(xiàn)在我們找專業(yè)的工廠,在活魚最好的季節(jié),用液氮速凍技術(shù)存儲最新鮮的魚肉。”林禹說。
“原先大家都只用一種魚做魚丸,鰻魚做的魚丸太緊實,鯊魚做的又太蓬松。后來我創(chuàng)新技術(shù),把兩種魚肉混合在一起,做出來的魚丸,又軟又有彈性。”林禹說,就是靠著獨創(chuàng)的技術(shù),自己魚丸店的生意才紅火起來。
一家店能經(jīng)營20多年,離不開對“古早味”的感情。林禹是市級非遺項目連江黃岐魚丸制作技藝傳承人,多年來他多次放棄和批發(fā)商的合作,放棄做大做強的機會,就是為了守住連江魚丸品牌,傳承記憶中的味道。林禹說:“一定要做最好的魚丸,堅守連江魚丸品牌,靠品質(zhì)贏得百姓口碑。”
福州日報記者 馮雪珠
責任編輯:趙睿
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