福州新聞網(wǎng)6月25日訊(福州晚報記者 林雅 通訊員 李陽平) 今天是農(nóng)歷五月初五——端午節(jié)。福州話中有“熱糍凍粽”的說法,意思是:立冬吃糍粑要趁熱,端午吃粽子要放涼,這樣才好吃。對此,福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第三人民醫(yī)院營養(yǎng)師陳慧云提醒,端午節(jié)后將進入夏季最熱的月份,由于苦夏難耐,此時粽子確實是藥食同源的解暑良“藥”,但吃冷粽子的習(xí)慣要改,否則易引起消化不良,誘發(fā)胃腸疾病。
粽子要趁熱吃
記者從福州多家醫(yī)院獲悉,每年端午節(jié)之際,醫(yī)生都會接診不少因食用粽子不當(dāng)鬧出毛病的市民。
對此,陳慧云提醒,市面上常見的粽子有白粽子、豆沙粽、花生粽、棗蓉粽、鮮肉粽子、蛋黃肉粽等。不管是什么餡的粽子,它的主要成分還是糯米,其碳水化合物含量及熱量均較高。
她指出,一個中等大小的粽子(約100克),熱量相當(dāng)于一小碗米飯(約三兩)或大半個饅頭(約80克)。若加了白砂糖、油、肥肉或蛋黃等,粽子的熱量就更高了。尤其是肉粽子,不僅熱量高,脂肪含量也非常高。
“粽子雖然美味,但不建議多吃,一天吃一兩個即可。”她提醒,吃了粽子,就要適當(dāng)減少主食攝入,以免攝入熱量過高。如果以粽子為主食,則可搭配新鮮蔬菜、水果和肉,這樣營養(yǎng)更均衡。
她提醒,粽子要趁熱吃,吃時應(yīng)細嚼慢咽。糯米不好消化,如果變冷就更難消化了。因此,粽子加熱食用才容易被消化吸收。
不同人群吃粽有講究
陳慧云強調(diào),從健康的角度來說,不同的人食用粽子有不同的講究。
她說,因糯米黏性大、不易消化,對于老人和兒童而言,臨床上時有吃粽子后胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀出現(xiàn)。她建議,老人、兒童可選擇小粽子并充分加熱吃。
針對胃腸道不好的人群,她也建議選擇小粽子并充分加熱吃,以避免進食過多粽子而加重胃腸負擔(dān)。
她還提醒,剛煮熟的糯米升高血糖的速度很快,市面上的粽子還常有含糖量很高的豆沙等,更容易升高血糖。因此,高血糖及糖尿病患者若想吃粽子,可在家自己做,雜糧(如谷物、薯類、干豆等)和糯米可按1∶1或1∶2的比例。這樣既可以增加粽子的黏性,也能做到“粗細搭配”。這樣的粽子纖維質(zhì)含量增加,可以幫助糖友們延緩血糖升高。
“心血管疾病患者不宜選擇脂肪含量多的肉粽。”陳慧云建議,他們可選擇甜粽子或少油少鹽不加肥肉的粽子。
責(zé)任編輯:李牧晨
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