新零售沖擊尾牙宴市場(chǎng)　不少小微企業(yè)去超市聚餐

原標(biāo)題：新零售沖擊尾牙宴市場(chǎng)　不少小微企業(yè)去超市聚餐

超市內(nèi)的餐廳吸引了不少消費(fèi)者

歲末同事聚餐，竟約在了超市的餐廳。隨著線上線下結(jié)合的新商業(yè)模式崛起，福州傳統(tǒng)超市升級(jí)開(kāi)起了高端餐飲店，吸引了不少小微企業(yè)的消費(fèi)者，對(duì)傳統(tǒng)的尾牙宴市場(chǎng)造成一定影響。

不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士表示，這種模式很適合親朋好友和小微企業(yè)聚餐，對(duì)大型的團(tuán)體聚會(huì)市場(chǎng)不會(huì)造成太大影響。

不少小微企業(yè)

年底去超市聚餐

“說(shuō)出來(lái)你可能不信，昨天我們公司年終聚會(huì)，6個(gè)人花了5200多元，全部是在超市花掉的。”昨日，東街新都會(huì)財(cái)經(jīng)廣場(chǎng)一家創(chuàng)業(yè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人張清告訴記者。

張清說(shuō)，公司的人數(shù)不多，多數(shù)是大學(xué)畢業(yè)沒(méi)幾年的年輕人，幾乎天天在一起吃飯，如果尾牙宴去飯店吃，感覺(jué)不夠特別。后來(lái)，張清聽(tīng)合伙人說(shuō)省府路一家超市的餐廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)，食材有波士頓龍蝦、南極大牙魚(yú)、南極紅蝦、帝王蟹、面包蟹、生蠔、鮑魚(yú)、澳洲谷飼牛排等，點(diǎn)了即可現(xiàn)場(chǎng)加工，就決定在那里辦尾牙宴。

25日晚上，張清公司的人到這家超市的餐廳聚餐，花了5200多元。“消費(fèi)水準(zhǔn)很高，價(jià)格也不便宜，但我們都覺(jué)得不錯(cuò)，熱鬧，有家的感覺(jué)。”張清說(shuō)。

據(jù)該超市的員工介紹，餐廳8月25日開(kāi)業(yè)之后，天天都有很多消費(fèi)者，除了家庭、朋友聚會(huì)，商務(wù)聚會(huì)的數(shù)量也迅速增加。“很多時(shí)候聽(tīng)到顧客聊天，都是在談業(yè)務(wù)的。”該門(mén)店酒類(lèi)柜臺(tái)的促銷(xiāo)員告訴記者，12月起餐廳承接的很多都是小公司的尾牙宴，有時(shí)候這類(lèi)顧客的桌數(shù)占門(mén)店的近六成。一般情況下，店里的客單價(jià)為90元～150元，而這些小公司的聚會(huì)，客單價(jià)經(jīng)常能達(dá)到八九百元。

新零售模式

沖擊尾牙宴市場(chǎng)

“這種新的超市模式在福州越來(lái)越多，被認(rèn)為是實(shí)體零售和線上融合的可行模式。隨著新零售模式的發(fā)展成熟，今后類(lèi)似的場(chǎng)景將更加豐富，很多傳統(tǒng)的餐廳將面臨沖擊。”省電商協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，生鮮市場(chǎng)規(guī)模達(dá)上萬(wàn)億元，但電商的滲透率僅3%，因此，國(guó)際電商巨頭和本土零售企業(yè)都在爭(zhēng)奪這一市場(chǎng)。

該人士說(shuō)，不論是本土的“超級(jí)物種”還是即將進(jìn)入福州的“盒馬鮮生”，都采用“高端超市+食材餐飲體驗(yàn)+App”的新型零售模式，打破傳統(tǒng)商超限制，具有很強(qiáng)的商圈特性體驗(yàn)場(chǎng)景，很容易吸引年輕消費(fèi)者，對(duì)福州傳統(tǒng)商超模式及中小餐飲企業(yè)產(chǎn)生沖擊，比如現(xiàn)在就對(duì)尾牙宴市場(chǎng)造成沖擊。據(jù)了解，現(xiàn)在福州經(jīng)營(yíng)較好的此類(lèi)門(mén)店，日最高營(yíng)業(yè)額超過(guò)60萬(wàn)元，日均客流量達(dá)6000人～7000人，客單價(jià)多在90元到150元之間。

不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士也表示，這種模式適合親朋好友小聚或小微企業(yè)聚會(huì)，對(duì)大型的團(tuán)體聚會(huì)市場(chǎng)不會(huì)造成太大影響。一方面，采用這種商業(yè)模式的超市，裝修風(fēng)格溫馨簡(jiǎn)約，位子也很有限，不適合大中型企業(yè)做活動(dòng)；另一方面，這些超市餐廳走的是高端路線，食材比較貴，消費(fèi)金額不低，拿同樣的錢(qián)到一般酒樓消費(fèi)，對(duì)部分大中型企業(yè)來(lái)說(shuō)更為劃算。

省電商協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，超市新的業(yè)態(tài)是對(duì)新零售的有益嘗試，技術(shù)升級(jí)、消費(fèi)升級(jí)可極大地提升客流量。而對(duì)不同類(lèi)型的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何更好地在新零售領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)的更迭和升級(jí)，進(jìn)而為線上線下的消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)場(chǎng)景、更具性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，是未來(lái)保留甚至增加客源的關(guān)鍵。（福州晚報(bào)記者 江海）