超市欲借餐飲增加客流
海峽網(wǎng)1月13日訊 (海峽都市報記者 朱麗萍/文 林丹/圖) “既是餐廳,也是超市,市民選購好食材后,既可讓大廚現(xiàn)場烹制,也可帶回家,還可以現(xiàn)場學習各種美食知識。”昨日,記者從福州超市業(yè)了解到,近年一些超市進行跨界混搭,推出“超市+餐廳”的模式。
永輝超市繼2014年推出其餐飲自營品牌“鮭魚工坊”后,本月又開出“超級物種”。該模式大受歡迎,鮭魚工坊一家門店曾創(chuàng)出月賣出500條三文魚的業(yè)績。
而新華都超市今年也將與攬季合作,開出5000平方米的新華都海物會,其中包括海鮮養(yǎng)殖區(qū)400平方米,超市約200平方米,預計3月開業(yè)。該模式獲得成功后,一兩年內,還將在福州、廈門和泉州開出多家新華都海物會。
永輝超市相關負責人表示,今年永輝“超級物種”也將在福州、廈門、深圳、北京以及上海布局,并迅速擴張。
記者了解到,意大利的食品超市Eataly是“超市+餐廳”模式的代表和先驅。如今全球僅有33家Eataly餐廳,2014年全年收入即超25億元人民幣。
業(yè)內人士分析,隨著生鮮電商的蠶食,超市已經(jīng)意識到需要改變了。
福建東南商務管理研究院院長許安心表示,如今實體商業(yè)同質化較嚴重,增加消費者體驗感,成了獲得客流量的必備手段,商業(yè)綜合體這樣,超市也同樣。
面對電商沖擊,實體零售商先是在生鮮品類上大做文章。在“生鮮自營”、“源頭直采”、“進口果蔬”等一系列玩法嘗試之后,生鮮上的潛力基本上挖掘殆盡。而餐飲是高毛利品類業(yè)態(tài),可直接改善超市的盈利結構,有望成為超市繼生鮮之后,又一大提升業(yè)績的法寶。
責任編輯:楊林宇
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