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餌塊是云南的傳統(tǒng)特色美食小吃,口感和糍粑,年糕的口感有些類似,但是并不是用糯米做成的,餌塊的制作原料是什么?下面小編就帶來介紹。

云南的特色美食餌塊制作原料是什么

螞蟻莊園8月30日答案:大米

答案解析:

云南餌塊是云南省的特產(chǎn)。餌塊為云南特有,是昆明市最著名的特色小吃之一,餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成,一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。

在舊時,舂餌塊可是一景,春節(jié)前,先將泡過的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟時取出,就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成磚狀,這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的,木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案,壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。

最常見的形狀為橢圓筒狀餌塊、圓餅狀餌塊和餌絲。一般來說,橢圓筒狀餌塊可以切大塊烤著吃,切小塊做大救駕,或切成絲做餌絲;圓餅狀餌塊則是路邊小攤上最常見到的燒餌塊;餌絲則以煮、鹵、蒸的形式居多。

餌塊的常見醬料可以分為3種:腐乳、辣醬和餌塊醬(餌塊醬為甜醬,由甜面醬、花生、芝麻等組成,各家配方不一)。吃燒餌塊時,可以只用一種醬;也可以用腐乳與辣醬兩種搭配成咸辣口;也有人比較重口味,喜歡所有醬都放,配成咸、甜、辣味。

責任編輯:肖舒

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