一般情況下,買回來的都是液體蜂蜜,但是你會發(fā)現(xiàn)當冬天來了,或者是遇到天氣轉(zhuǎn)冷的時候蜂蜜就容易出現(xiàn)結(jié)晶,那么這是壞了嗎?下面小編帶來:螞蟻莊園5月27日答案。
液體蜂蜜遇到天氣轉(zhuǎn)冷容易出現(xiàn)結(jié)晶是壞了嗎
正確答案:沒壞,是正?,F(xiàn)象.
解析:蜂蜜的結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象,一般情況下不影響其內(nèi)在質(zhì)量,結(jié)晶的快慢與所含的葡萄糖結(jié)晶核的數(shù)量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學(xué)組分的蜜源花種有著密切的關(guān)系。
影響蜂蜜結(jié)晶的因素
蜂蜜結(jié)晶的速度與其所含葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。蜂蜜中葡萄糖結(jié)晶核非常細小,還有存在于蜂蜜中過的花粉粒,在一定條件下,蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結(jié)晶。蜂蜜中含有的結(jié)晶核越多,結(jié)晶的速度就越快。蜂蜜結(jié)晶速度的快慢還受溫度的影響,在13-14℃時最容易結(jié)晶。
若低于此溫度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜結(jié)晶遲緩;若高于此溫度,由于提高了糖的溶解度,從而減少了溶液的過飽和程度,也使結(jié)晶變慢。
此外,全部結(jié)晶的蜂蜜,一般含水量較低,含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的過飽和程度降低,結(jié)晶速度也會變慢或不能全部結(jié)晶。
蜂蜜的種類不同,結(jié)晶也不同。
夏天蜂蜜為什么會變稀
隨著氣溫升高,大家會感覺買來的純天然蜂蜜會比冬天稀很多,這是純天然蜂蜜的自然特性,并不是蜂蜜作假,溫度越高蜂蜜就會顯得越稀,越冷就會顯得越濃稠,天氣熱了,結(jié)晶的蜂蜜會出現(xiàn)融化分層的現(xiàn)象,上面是液態(tài)的,下面是結(jié)晶的,融化的液態(tài)蜂蜜喝起來也非常稀,網(wǎng)上有些人說蜂蜜要拉絲要滴紙不透才是真的,如果用這些方法就很容易造成誤判。
因為夏天的時候,純天然蜂蜜去拉絲、去滴紙不透很難,有些消費者喝過特別濃稠的加工蜜,夏天喝了純天然蜂蜜,這么一對比就會覺得稀,覺得是加了水,其實這是大錯特錯,其實純天然蜂蜜是不能加水的,大家要是不信可以試試,純天然蜂蜜加水以后很快就會壞掉的。
責(zé)任編輯:黃小群
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