雞精比味精更健康嗎？為什么沒有本質區(qū)別？螞蟻莊園3月15日問題答案解析

在做菜的時候，雞精比味精是大家經(jīng)常使用的調(diào)味料，但是近年來人們更多的是放入雞精而不是味精了，那么雞精比味精更健康嗎？雞精和味精能多吃嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來：螞蟻莊園3月15日答案。

雞精比味精更健康嗎

正確答案：沒有本質區(qū)別。

解析：雞精和味精本質上并沒有太大的差異，因此也就不存在哪個更健康的問題。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種鈉鹽。之所以味精有提鮮的作用，主要是因為谷氨酸有鮮味。谷氨酸是一種很普通的氨基酸，而氨基酸則是組成蛋白質的基礎單位，鈉元素(離子)更是平常，兩者相結合就成了味精。

雞精是在味精的基礎上加了一些調(diào)料和其他成分，雞精中還有糖、食鹽、增味核苷酸，有一些可能加入了雞肉粉、雞骨粉或者雞肉的濃縮提取物以及其他原料制成的雞味香精等，聞起來有雞肉的香味。

換種角度說，雞精中40%的物質是味精，其他60%由剩下的物質組成。

雞精和味精能多吃嗎

味精和雞精都是安全性的，但如果在過量食用的情況下，可能真的會帶來健康隱患了，因為其中含有不少的鈉離子，如果過量食用的話，容易影響到體內(nèi)其他元素的平衡，影響到正常的代謝，不僅是雞精和味精，像食鹽、醬油、耗油等調(diào)味料都要適量食用，不能過量。

味精和雞精的主要作用就是提鮮味，平常也可以用自帶鮮味的食材替代，例如玉米、雞肉、香菇、蝦仁等食材。味精、雞精的適宜熔解溫度是70℃—90℃，溫度過高會影響其鮮味。因此，建議在關火起鍋之前加入味精(雞精)。在寶寶一歲之前時，家長不得給孩子食用味精、雞精、食鹽等調(diào)味品，避免影響嬰兒的身體健康。

雖然味精(雞精)的安全性不存在問題，但谷氨酸鈉中畢竟含有不少的鈉離子，食鈉過多，無疑會增加高血壓、胃癌等問題的患病風險，所以食用時一定要限量添加。

對于體內(nèi)血壓水平偏高的人來說，不宜攝入味精和雞精，不然容易增加鈉的含量，不利于血壓的穩(wěn)定。特別是老年人和代謝異常的人要更加注意;嬰幼兒也不宜吃，一是不利于養(yǎng)成好的飲食習慣，二是容易影響到身體發(fā)育;孕婦也不宜吃，可能會加重身體水腫的現(xiàn)象。

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