2020年3月26日螞蟻莊園小課堂:生活中我們常說(shuō)的“肥牛”不包括以下哪一項(xiàng)?答案A:外脊;答案B:牛尾!肥牛是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位,因此肯定不是牛尾,本站給出答案B:牛尾!
2020年3月26日螞蟻莊園小課堂:生活中我們常說(shuō)的“肥牛”不包括以下哪一項(xiàng)?答案A:外脊;答案B:牛尾!肥牛是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位,因此肯定不是牛尾,本站給出答案B:牛尾!
肥牛的英文是 beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位,被稱為“肥牛”。
肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝,通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形,各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片,然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
責(zé)任編輯:楊林宇
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