11月10日,廣東東莞市第二屆臘味節(jié)在市文化館開幕,“矮仔祥”“鑫源”“旗峰”“肥仔秋”等18個東莞著名臘味品牌齊聚東莞非遺墟市展銷,同時還有首次亮相的吸人眼球的“秋風莞味”臘味影像展,讓廣大市民在非遺墟市和影像中,深入了解東莞臘味文化。本土臘味企業(yè)更是通過活動搭建起相互交流學習的平臺,進一步挖掘“臘味文化”內涵,打造東莞餐飲文化新符號。
挖掘東莞“臘味文化”內涵
本屆臘味節(jié)由東莞市文化館、市非遺保護中心等主辦,市真宜食品有限公司、市酒店餐飲技師協(xié)會、市餐飲行業(yè)協(xié)會承辦。
據(jù)主辦方介紹,東莞是嶺南地區(qū)著名的臘味之鄉(xiāng),目前東莞有三個臘味品牌列入“廣東省非遺名錄”,一個臘味品牌列入“東莞市非遺名錄”,有兩個品牌列入“廣東老字號”。繼續(xù)舉辦第二屆臘味節(jié),旨在傳承非遺技藝、促進東莞非遺項目向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、推動非遺項目進入市民生活、挖掘東莞“臘味文化”內涵,同時還希望通過臘味節(jié),整合東莞文化、旅游、餐飲、文創(chuàng)等資源,建立東莞非遺項目跨界融合發(fā)展新機制,打造東莞非遺保護新品牌。
廣東省非遺保護中心副主任藍海紅表示,東莞舉辦臘味節(jié),是傳承和弘揚東莞臘味文化的創(chuàng)新舉措。東莞是廣東非遺保護走在前列的城市,近年推出的“非遺進校園”“非遺墟市城際聯(lián)盟”“非遺文創(chuàng)產(chǎn)品大賽”“非遺課堂”等,提法和做法都很有特色。東莞臘味節(jié),又是廣東非遺保護工作的一個新亮點。今年臘味節(jié)的內容安排,既有整合社會力量參與非遺保護的新舉措,又有理論方面的新探索,還有傳統(tǒng)與時尚相結合的新路徑,內容充實,形式多樣,很有新意,希望把臘味節(jié)辦成既有文化內涵,又接地氣,還能聚人氣的文化活動。
臘味節(jié)多項活動將陸續(xù)開展
本屆臘味節(jié),動員全市臘味品牌企業(yè)參與其中,力爭把臘味節(jié)打造成具有東莞特色、全民參與的文化活動,看點多多:恢復傳統(tǒng)臘味節(jié)的“開臘”儀式,突顯其文化特點和精神內涵,把臘味從單純的美食上升至一種民俗文化;舉辦“秋風莞味”臘味影像展,通過影像語言,把東莞臘味人物、臘味事件、臘味風物、臘味技藝和臘味文獻串連起來,展示東莞臘味文化的歷史脈絡和發(fā)展歷程,表達對百年臘味人堅守傳統(tǒng)、傳承創(chuàng)新精神的無限敬意,讓市民通過展覽深入了解東莞臘味文化;舉辦“臘味專題墟市”,18個東莞臘味品牌集中在“東莞非遺墟市”展示,既是一次東莞臘味文化的整體推廣,又是一個全面檢閱東莞臘味品牌的平臺,讓前來趁墟的市民大飽口福,滿載而歸。
本屆臘味節(jié)將持續(xù)到11月28日,在此期間,臘腸制作技藝非遺課堂、臘味專題講座、參觀高埗矮仔腸制作技藝傳承基地、臘味文化與臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展圓桌對話、東莞非遺墟市臘味專場進鎮(zhèn)街、臘味創(chuàng)意菜式比賽等一系列精彩活動將陸續(xù)開展。(趙水平/文)
責任編輯:趙睿
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