胖東來(lái)模式永輝調(diào)改店鼓樓首秀，“福州特色商品館”受熱捧

12月28日，永輝超市福州大儒世家店調(diào)改后恢復(fù)營(yíng)業(yè)，這是永輝超市在鼓樓區(qū)首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店，它不僅沿襲了調(diào)改店品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，還引入了福州6區(qū)7縣近100種農(nóng)特產(chǎn)品和手工藝品，在門(mén)店規(guī)劃了“福州特色商品館”，通過(guò)積極的農(nóng)超對(duì)接，讓農(nóng)民、手工藝者的好商品從田間地頭飛入百姓家。

福州特色館，鏈接農(nóng)民的小生產(chǎn)與廣闊的大市場(chǎng)

在重新開(kāi)業(yè)的永輝超市大儒世家店，新設(shè)的“福州特色商品館”是最熱門(mén)的區(qū)域之一。商品聚焦品質(zhì)、健康和福州的文化內(nèi)涵，涵蓋了福州三寶、福州小吃以及一些極富地域特色的農(nóng)特產(chǎn)品等。

“閩清的毛腳雞、黑豬肉、永泰的富泉羊、瑯岐的青蟹、龍祥島的甘蔗……這些農(nóng)特產(chǎn)品來(lái)自福州不同地方，都是我們的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)精挑細(xì)選的。”聊起他們福州各地搜集而來(lái)的“天材地寶”，永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人如數(shù)家珍，“像閩清的黑豬肉，從豬仔就在生態(tài)自然環(huán)境中，每天在山林中跋涉可達(dá)十幾公里，是所有豬種類(lèi)中的‘運(yùn)動(dòng)豬’‘健康豬’‘生態(tài)豬’；永泰的富泉羊，最大的特點(diǎn)就是全部山地散養(yǎng)，特別適合調(diào)味清單的做法，品嘗原味，一口下去，滿(mǎn)嘴回香……”

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，除了本地的生鮮商品，主食方面，有閩清茶口粉干、閩侯桐口粉干、福州線面等等，酒類(lèi)有青口青紅酒、鼓山福建老酒等等，年貨方面，福州人逢年過(guò)節(jié)常吃的禮餅、芋泥、八寶飯、年糕等都有銷(xiāo)售，品牌方面，鼎鼎肉松、日立有肉松、大世界橄欖蜜餞、賽園蜜餞這些“福州老牌”也進(jìn)入了“福州特色商品館”。如果想要現(xiàn)場(chǎng)來(lái)一口福州味道，熱騰騰的魚(yú)丸、肉燕、拌面、鍋邊等都可以現(xiàn)制現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

為了讓更多年輕人可以接觸到承載了福州手工藝者的高光技藝的“福州三寶”，永輝超市大儒世家店還特別引入了像油紙傘、脫胎漆器、角梳等代表福州悠久歷史文化的工藝品。

永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“打造‘福州特色商品館’對(duì)于永輝超市這樣發(fā)源于福州的企業(yè)有特殊的意義。過(guò)去，我們把現(xiàn)代流通方式引向農(nóng)村，將千家萬(wàn)戶(hù)的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)對(duì)接起來(lái)，幫助山間田頭的好產(chǎn)品找到它的銷(xiāo)路。未來(lái)，在零售業(yè)創(chuàng)新提升的新時(shí)代，我們還要持續(xù)發(fā)力，通過(guò)源頭直采、訂單生產(chǎn)、農(nóng)超對(duì)接等方式，減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)、農(nóng)民和消費(fèi)者的共贏。”

胖東來(lái)外部設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)操刀，定位“都市品質(zhì)生活”

不同于永輝超市過(guò)往在福州的調(diào)改店，大儒世家店是胖東來(lái)的外部設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)首次從施工圖、設(shè)計(jì)圖到施工全程參與的門(mén)店，設(shè)計(jì)定位“都市品質(zhì)生活”，賣(mài)場(chǎng)以深灰色精致為基調(diào)，全場(chǎng)射燈聚焦商品，標(biāo)識(shí)采用醒目的橘色，加強(qiáng)視覺(jué)沖擊讓賣(mài)場(chǎng)更具科技感。在外觀方面拆除了原有雜亂店招、格柵，用灰色鋁制格柵鑲嵌動(dòng)態(tài)線條燈光更顯大氣。

在調(diào)改過(guò)程中，門(mén)店整體破拆率接近90%，一層規(guī)劃全鮮食品類(lèi)，烘焙、加工堂食、海鮮廚房、活鮮、肉禽等品類(lèi)，方便顧客購(gòu)物就餐需求；二層中庭不堆砌商品，取而代之的是寬敞的休息區(qū)，將寶貴的空間歸還給顧客。同時(shí)，整體開(kāi)放式動(dòng)線的調(diào)整也讓購(gòu)物變得更加愉快。門(mén)店的設(shè)備業(yè)進(jìn)行了升級(jí)，從冷鏈設(shè)備到加工餐廚設(shè)備，整體硬件設(shè)施更新占比達(dá)到100%，設(shè)備品牌也與胖東來(lái)時(shí)代廣場(chǎng)店高度一致。

“都市品質(zhì)生活”還體現(xiàn)在整體商品的變化上。門(mén)店總計(jì)規(guī)劃了超過(guò)12000支單品，其中有超過(guò)7500支是新規(guī)劃商品，上新率高達(dá)63%左右。作為“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店的“老朋友”，胖東來(lái)的爆款商品，爆款DL精釀啤酒、自由·愛(ài)白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等產(chǎn)品均有銷(xiāo)售；永輝自有品牌的爆品同樣是品質(zhì)的代表，YH Bakery的榴蓮千層蛋糕是北京、沈陽(yáng)、遵義等部分調(diào)改店開(kāi)業(yè)階段的單品銷(xiāo)冠；“永輝優(yōu)選”黑松露餅干在沈陽(yáng)沈北吾悅廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)時(shí)兩天售罄，銷(xiāo)售了近1500份；“永輝優(yōu)選”自有品牌果汁日剛剛獲得PLF金星獎(jiǎng)，這是全球零售自有品牌產(chǎn)品亞洲展頒發(fā)的全球零售自有品牌重要專(zhuān)業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

“讓商品更有品質(zhì)，讓服務(wù)更有品質(zhì)，讓員工的生活更有品質(zhì)，我們的調(diào)改不只是追求經(jīng)營(yíng)面的數(shù)據(jù)，更多還要讓消費(fèi)者、員工和社會(huì)都能因?yàn)橛衅焚|(zhì)的生活而感到幸福。”門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大儒世家店依然融入了眾多品質(zhì)和幸福的元素，在服務(wù)細(xì)節(jié)上，像身高體重測(cè)量、血壓測(cè)量、自助飲水機(jī)、常用藥、愛(ài)心糖果以及一小時(shí)免費(fèi)的充電寶等均有配備，現(xiàn)場(chǎng)還有加熱、免費(fèi)冰袋等服務(wù)。

員工的薪資福利也得到了較大提高。調(diào)改后整體員工工資提升幅度超20%，新增了員工休息室、擴(kuò)大就餐面積，縮短了員工的工作時(shí)間，平均每日不超過(guò)8個(gè)小時(shí)。

“我們正在走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式，這和接下來(lái)零售業(yè)創(chuàng)新提升的大方向是高度契合的。”永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)說(shuō)，根據(jù)近日商務(wù)部等7部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》，推動(dòng)場(chǎng)景化改造、品質(zhì)化供給、數(shù)字化賦能、多元化創(chuàng)新、供應(yīng)鏈提升這個(gè)5個(gè)重點(diǎn)任務(wù)將是零售行業(yè)下階段的轉(zhuǎn)型方向，“我們還會(huì)結(jié)合中央和地方政府的部署，擴(kuò)大調(diào)改范圍，從品質(zhì)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新等方面入手，逐步完善我們品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。”