5月31日,由八馬茶業(yè)承擔的福建省區(qū)域發(fā)展科技項目“基于化學成分變化的鐵觀音精制加工技術研究與應用”,通過專家組驗收。這標志著八馬茶業(yè)在茶葉精加工數字化領域,率先取得新突破,持續(xù)引領傳統茶企的數字化變革。
據了解,該項目歷時3年之久,通過八馬科研骨干的不懈努力,最終構建出了清香型、濃香型鐵觀音拼配、烘培原料組成的數字模型,解決了鐵觀音拼配烘焙依賴感官審評的傳統技術難題,對于實現中國茶葉精加工的數字化意義深遠。
傳統烏龍茶制作工藝中,拼配、烘焙均屬于專業(yè)制茶技術。要想獲得品質穩(wěn)定、質量上乘的產品,就必須掌握核心的拼配、烘焙技術。然而,以往的拼配、烘焙工序,更多依賴于制茶師的感官審評,及自身的制茶經驗,缺少可量化、系統化的科學指導體系。
為填補這一領域的空白,八馬茶業(yè)的科研骨干,大膽探索,勇于創(chuàng)新,通過品質化學、鐵觀音精加工工藝、數據模型等多學科交叉運用,構建出相關數字模型,為拼配烘焙環(huán)節(jié)提供可量化數據支撐,使得制茶流程變成簡易明晰、便于操作,減少感官誤差可能,為茶葉精加工領域探索出全新路徑。
據悉,這些年八馬茶業(yè)不遺余力踐行茶科技,尤其在推動傳統茶企的數字化轉型上,更是引領行業(yè)風向之先。該項目負責人、八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師林榮溪表示,八馬茶業(yè)歷來重視科技進步,先后承擔了多項國家、省市縣科研公關課題,包括“烏龍茶食品安全質量全程控制技術”、“烏龍茶連續(xù)化智能化精加工集成技術研究及應用”等重大科研項目,賦能區(qū)域和企業(yè)科技進步。此外,八馬茶業(yè)還積極倡導“智慧八馬”理念,追求傳統茶業(yè)與現代科技的高度融合,努力打造可視化、數字化、智能化的“智慧茶園+智慧工廠”綜合體,通過凝聚科技力量、激發(fā)創(chuàng)新動能,進而助力整體茶行業(yè)的轉型發(fā)展。
責任編輯:趙睿
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