香氣撲鼻引客來(lái) 臺(tái)北舉辦牛肉面評(píng)比嘉年華

新華社臺(tái)北8月1日電（記者 陳君 查文曄）牛肉面是臺(tái)北的標(biāo)志性美食，來(lái)到這里的游客少不了吃上一碗湯濃味美的牛肉面。面對(duì)全市2000多家牛肉面店，該如何選擇呢？正在進(jìn)行的“2018臺(tái)北市牛肉面犇FUN嘉年華”活動(dòng)，或許能給游客一些建議。

8月1日，由臺(tái)北市牛肉面交流發(fā)展協(xié)會(huì)主辦的這一活動(dòng)公布了35家入圍的牛肉面店家，其中包括已在臺(tái)北牛肉面節(jié)拿下4座冠軍的“洪師傅牛肉面”，傳承眷村家常老味道的“六六牛肉面”，還有從甘肅蘭州拜師學(xué)藝得到真?zhèn)鞯?ldquo;小李子蘭州拉面”。入圍店家還在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)搭臺(tái)支灶，烹煮各自的招牌美食招待到場(chǎng)民眾。

臺(tái)北市商業(yè)處副處長(zhǎng)江美玲表示，臺(tái)北市擁有全臺(tái)最多的牛肉面店家，近年來(lái)許多極具潛力的新秀迅速躥紅。通過(guò)此次評(píng)比，入圍店家可以提高知名度，也讓牛肉面產(chǎn)業(yè)揚(yáng)名海外。

早年間，渡海來(lái)臺(tái)的老兵因思念家鄉(xiāng)而制作的牛肉面，如今已成為臺(tái)灣聞名遐邇的美食。今年初公布的首屆《臺(tái)北米其林指南》36間“必比登推介”店家中，就有8家牛肉面店入榜。

臺(tái)北是全島牛肉面店密度最高的城市，有“牛肉面之都”美名。漫步臺(tái)北大街小巷，不經(jīng)意間就會(huì)飄來(lái)燉煮牛肉的香氣。2005年，臺(tái)北舉辦了第一屆牛肉面節(jié)，不少業(yè)者從牛肉、面條、湯頭、風(fēng)味等方面細(xì)心開(kāi)發(fā)，牛肉面也從過(guò)去的街頭果腹快餐，搖身一變成為值得細(xì)細(xì)品味的特色美食。

多次奪得臺(tái)灣牛肉面節(jié)冠軍的“洪師傅牛肉面”就是代表，除了傳統(tǒng)牛肉面外，他們開(kāi)發(fā)出紅曲蕃茄牛肉面、清燉五花牛腩面等新口味。

洪師傅食品有限公司副總經(jīng)理周翊帆表示，公司7年前就搶灘大陸市場(chǎng)，讓大陸民眾更方便地品嘗到臺(tái)灣味道?，F(xiàn)在，公司已在北京、上海、江蘇等地開(kāi)設(shè)多家店面，業(yè)績(jī)連年增長(zhǎng)。

當(dāng)前臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)清淡，人氣不旺。臺(tái)北市牛肉面交流發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)鄭正中表示，面對(duì)傳統(tǒng)美食轉(zhuǎn)型難題，餐飲業(yè)者除了持續(xù)研發(fā)新口味外，也要提高服務(wù)品質(zhì)，為消費(fèi)者提供更好的用餐環(huán)境，打造美味與品質(zhì)兼具的優(yōu)良店家。

據(jù)悉，主辦方將組織美食專(zhuān)家、記者及民眾秘密走訪牛肉面店家品嘗打分，9月將公布最終評(píng)比結(jié)果。