留學(xué)生：外國人怕味精可能是因?yàn)榉N族歧視

原標(biāo)題：歪果仁為什么怕味精？竟然是因?yàn)榉N族歧視……

話說，對于味精這個(gè)玩意兒，咱們中國人是耳熟能詳。

畢竟不少人都是從小吃到大，就算是到如今，味精（monosodium glutamate, 簡稱MSG）依舊是不少中國家庭做飯時(shí)一種不可或缺的調(diào)味品。

圖片源于網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)美國著名信息提供商HIS提供的數(shù)據(jù)，在2014年全球共消費(fèi) 320 萬噸谷氨酸單鈉（味精的主要成分），中國一國的消費(fèi)量就達(dá)到 176 萬噸，占總量的 55%。

歪果仁為什么怕味精？竟然是因?yàn)榉N族歧視……

而且中國味精人均消費(fèi)量也是穩(wěn)占世界第一，差不多一個(gè)體重120 斤的中國人平均每天就要吃掉 3.4 克味精。這個(gè)消費(fèi)量是英美國家的10倍，就算是在味精的發(fā)源地——日本，他們?nèi)司M(fèi)量也只有中國人的一半。

不得不說，咱們中國人對味精算得上是真愛了。

然而，對于味精這個(gè)提鮮圣品，西方人卻是向來嗤之以鼻，有時(shí)候甚至聞“精”色變。

所以為了迎合西方人的口味，不少國外的中餐廳都被迫打出“沒有味精”的標(biāo)識(shí)。

為什么老外怕味精？

至于歪果仁為什么這么怕味精，則說來話長，主要是和一種名叫“中餐館綜合征“的癥狀有關(guān)。

在1968年的時(shí)候，有一位名叫Ho Man Kwok的美籍華人醫(yī)生在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布了一篇文章，主要描述了自己去中餐館吃飯以后，出現(xiàn)了四肢發(fā)麻、悸動(dòng)、渾身無力等癥狀，隨后推測這一系列不適癥狀可能和中餐里面添加的味精有關(guān)。

這篇文章一經(jīng)發(fā)表，就立馬在西方社會(huì)引起了軒然大波，“中餐館綜合征”這個(gè)理念橫空出世，越傳越廣，不少歪果仁開始堅(jiān)信吃了含味精的中餐會(huì)逐漸發(fā)瘋，理正言辭表示味精讓他們四肢發(fā)麻，胸疼，跟過敏了一模一樣，甚至還稱味精還會(huì)對人腦造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。

為了應(yīng)對這種負(fù)面影響，當(dāng)?shù)刂胁宛^的老板們迫于無奈只能放棄使用味精，并且紛紛在餐廳外貼出告示，宣稱自家的中餐絕對沒有添加味精。盡管這樣，不少西方人在中餐館點(diǎn)餐的時(shí)候還會(huì)特別備注一定不能放味精。

歪果仁對味精的恐懼甚至還影響到了食品業(yè)，不少食品包裝袋上紛紛印上“絕對不含味精”的字樣，希望消費(fèi)者放心。

味精真的有害身體健康？

然而對于老外們的提心吊膽，英鳥君只能說你們真的想太多了。

歪果仁為什么怕味精？竟然是因?yàn)榉N族歧視……

前文就提過味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉這種東西在很多食物中都存在，像大部分肉類、動(dòng)植物高湯以及豆腐制品里面都有，但是也沒見有歪果仁吃肉吃瘋掉的呀……

可以說，味精會(huì)導(dǎo)致發(fā)瘋，完全是無稽之談。

1987年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織先后發(fā)表調(diào)查報(bào)告，認(rèn)為味精在適量的情況下對人體沒有害處。1995年，美國食品和藥品管理局（FDA）也發(fā)表報(bào)告，得出了同樣結(jié)論。

怕味精=種族歧視？

既然食藥監(jiān)局、歐盟和聯(lián)合國都認(rèn)定味精安全可食用，那么為什么歪果仁，特別是美國人還對味精這么深惡痛絕呢？

據(jù)餐館老板、食品科學(xué)家以及美食家認(rèn)為，這很可能和種族歧視有關(guān)，“美國人喜歡怪罪移民來的人，怪罪一個(gè)外來文化”。

在1968年到1980年之間，中餐館綜合征最火，不時(shí)就有關(guān)于歪果仁吃了含味精的中餐出現(xiàn)不適癥狀的報(bào)道，甚至還有新聞稱有兒童已經(jīng)出現(xiàn)了驚厥的癥狀。

但是眾所周知，適量的味精對人體并沒有危害，所以這些所謂的癥狀很大一部分是出于心理作用，或者被夸大了而已。

其實(shí)在1930年代，美國才是全世界最大的味精購買國，當(dāng)時(shí)軍隊(duì)食品，肯德基等等里面都含有味精，但是并沒有人表示吃了味精以后出現(xiàn)不良癥狀。所謂的中餐館綜合癥是出于對中國文化的無知和誤解，甚至出于種族歧視而出現(xiàn)的。

可惜味精為此背了幾十年的黑鍋，就算到如今，在國外依舊沒法翻身，也是心疼……

新聞來源：公眾號(hào)“英國英鳥”

責(zé)任編輯：潤琰