據(jù)美國《世界日報》報道,一杯香濃的肉桂咖啡,配上肉桂卷面包,盡管可能熱量較高,卻是許多人最喜愛的冬日享受。事實上,根據(jù)美國密西根大學(xué)生命科學(xué)院華裔助理教授吳駿(Jun Wu)發(fā)表的最新研究指出,特別在節(jié)日期間常被使用的香料“肉桂”(cinnamon),可能具有治療肥胖癥的功效。
這份研究的主要作者吳駿表示,肉桂香味的肉桂醛,可以直接引導(dǎo)受試?yán)鲜蠹叭梭w的脂肪細(xì)胞消耗能量,提高代謝,這個“生熱”(Thermogenesis)過程,會產(chǎn)生防止肥胖功用。該研究發(fā)表在12月的《代謝》期刊(Metabolism)。
所謂肉桂醛是一種醛類有機(jī)化合物,為黃色黏稠狀液體,大量存在于肉桂等植物體內(nèi),肉桂的樹皮的特殊香味,就是源自于此種化合物。
吳駿說,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這個物質(zhì)會影響代謝,她的研究是想要知道在老鼠身上及人類細(xì)胞中,究竟是透過哪種途徑影響代謝。
吳駿的團(tuán)隊針對不同年齡、種族及BMI 體脂數(shù)的志愿者身上,獲取脂肪細(xì)胞進(jìn)行實驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn),使用肉桂醛在這些細(xì)胞上時,有多個提高脂肪酸代謝的基因及酶反應(yīng)強(qiáng)烈;同時 Ucp1及Fgf21都增加,她解釋,這兩個是在“生熱”過程中代謝蛋白質(zhì)的重要成份。
研究指出,脂肪細(xì)胞通常以脂類的形式存儲能量,這種儲存方式對以前較少機(jī)會接觸高能量食物的人們有益,尤其早期食物短缺,或寒冷天氣時,此途徑可以將脂肪轉(zhuǎn)換成能量,進(jìn)一步并產(chǎn)生熱量,對古早時期的先民來說非常實用。
但隨著生活質(zhì)量改善,衣食無缺甚至過剩的時代來臨,“能量過剩”已經(jīng)成為威脅人類健康的問題, 吳駿表示,尤其現(xiàn)今肥胖癥蔓延,很多人都想盡辦法要找到激活脂肪細(xì)胞“生熱”以消耗熱量的方法,根據(jù)她所發(fā)表的研究,“肉桂醛”很有可能會是答案之一。
而且肉桂醛已廣泛應(yīng)用在食物行業(yè),因此更容易讓消費者接受以肉桂為基礎(chǔ)的治療肥胖措施 。
或許看到這篇報告后,不少人會迫不及待把肉桂加進(jìn)食物中食用,吳駿提醒,目前還需更多的研究,來確定如何把肉桂醛做最佳應(yīng)用以達(dá)到理想消耗能量效果,大家應(yīng)避免“一下子進(jìn)食大量的肉桂”。她建議,如果每天吃一點,多少應(yīng)有累進(jìn)效應(yīng),長遠(yuǎn)來說,會有好的功效。
責(zé)任編輯:莊婷婷
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