冰箱是我們生活中離不開的“大件”,許多人習(xí)慣把飲料、蔬菜、牛奶、蜂蜜、水果都塞進(jìn)冰箱。對此,武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶提醒,不是所有的食物都能放進(jìn)冰箱里,吃了不適宜放進(jìn)冰箱的食物,可能患上拉肚子這類“冰箱病”。
把合適的食物放進(jìn)冰箱,還要注意放對合適位置,同時做好這幾點(diǎn):冰箱冷藏的食物要做到生熟分區(qū)存放;盡量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中;食物不能塞得太滿,要保留足夠冷空氣流通循環(huán)的間隙。
曾晶強(qiáng)調(diào),冰箱不是食物的萬能寶箱,一定要定期清理、清潔冰箱,才能為家人的健康加上一道食品安全的保險(xiǎn)鎖。
食物放在冰箱的位置有講究
冷藏室冰箱門架處
適合儲存抗菌性較強(qiáng)的食物,如已開封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。由于冰箱門經(jīng)常打開,這個位置受暖空氣的影響較大,所以最不適宜儲存容易變質(zhì)的食物,比如已開封的熟肉和牛奶等。
冷藏室上層
適宜儲存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。即便是未開封的肉食也應(yīng)在保存期之內(nèi)食用。
冷藏室下層
可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存于此。
這些食物別放進(jìn)冰箱
香蕉、芒果
家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃~7℃,而香蕉、芒果等熱帶水果宜在10℃~12℃保存,過低的溫度會使它們“凍傷”,即發(fā)黑、腐爛。所以,香蕉、芒果放在室溫陰涼處即可。
茶葉、奶粉
這些食物本身在室溫下即可保存,不需要低溫保藏,放入冰箱如果密封不嚴(yán),反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣,既影響風(fēng)味,又易發(fā)霉變質(zhì)。茶葉和奶粉如果需要保存較長時間,一定要密封后再放進(jìn)冰箱低溫保存(可以冷凍保藏)。
蜂蜜、果脯、巧克力
糖分高的食物滲透壓高、水分少,本身就不易變質(zhì),可室溫下保存。放入冰箱后,低溫促使食品結(jié)晶析出糖分,反而影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,表面會結(jié)出一層白霜,影響口感,且易發(fā)霉變質(zhì)。
洋蔥
洋蔥的氣味會侵染冰箱中的其他食物。洋蔥放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方即可。
大蒜
冷藏并不會使大蒜更新鮮和保存更久。大蒜應(yīng)放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方。
牛油果
未成熟的牛油果不宜放進(jìn)冰箱。如果不想讓它熟得太快、想保存更長時間,最好把牛油果放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟,可以把它和香蕉一起放在果盤里。
淀粉類食物
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放進(jìn)冰箱中會加速變干變硬。如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。
藥材
冰箱里的藥材和其他食物長時間混放,容易受潮,藥性容易遭破壞。藥材最好裝在密封性好的保鮮盒里再放進(jìn)冰箱保存。
黃瓜、青椒、西紅柿
黃瓜適宜的貯存溫度為10℃~12℃,青椒和西紅柿為7℃~8℃,如果在冰箱中冷藏久了會變黑、變軟、變味。
綠葉菜
綠葉菜放在冰箱里,不僅葉片會更快腐壞,還可能由于酶和細(xì)菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。
責(zé)任編輯:海凡
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