2021年12月10日,支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關(guān)于生活常識的,問題是“濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么?”這個湯要奶白色其實很多人都知道為什么,下面就來為大家分享一下螞蟻莊園今日答案。
濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么 12月10日螞蟻莊園今日答案
今天問題:濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么?
A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
正確答案:脂肪
湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”,加熱過程中。脂肪會被乳化,形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在湯中,湯就呈現(xiàn)出來乳白色來,通常脂肪越多湯就越白,所以經(jīng)常喝這種湯很容易長胖哦。
在自制濃湯時,最好用大火將湯煮沸,然后用中火加熱,整個過程需要2-3小時。熱力作用會有助于脂肪乳化,沸騰的湯也能使蛋白質(zhì)顆粒不斷撞擊。在長時間的高溫過程中,蛋白質(zhì)會被大量分解,但脂肪很少被分解。
奶白色濃湯雖然看似美味,但在日常飲食中要格外注意。濃湯的奶白色越深,意味著湯中的脂肪含量也會越多,在食用湯的過程中即會攝入大量的油脂。
責任編輯:林晗枝
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