農(nóng)歷正月十五元宵節(jié),是中國漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月,古人稱其為"宵",而十五日又是一年中第一個月圓之夜,所以稱正月十五為元宵節(jié)。又稱為小正月、元夕或燈節(jié),是春節(jié)之后的第一個重要節(jié)日。按中國民間的傳統(tǒng),在這天上皓月高懸的夜晚,人們要點起彩燈萬盞,以示慶賀。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵,合家團(tuán)聚、同慶佳節(jié),其樂融融。
湯圓和元宵有什么區(qū)別?正月十五,家家戶戶吃元宵。北方是“滾”元宵,南方是“包”湯圓。很多人都以為湯圓就是元宵,其實兩者除了皮兒原料都是糯米,在原料、制作工藝等方面都是有差別的。元宵和湯圓雖然都是元宵節(jié)吃的東西,但是這兩個還是有一定區(qū)別的,下面就為大家詳細(xì)介紹元宵和湯圓的區(qū)別,希望能對大家有所幫助!
一、烹飪方法的區(qū)別
1、元宵
除了煮以外,元宵還可以炸著吃,或者拔絲、蒸、烤都行。
2、湯圓
吃法比較單一,一般就是水煮。
二、煮的時間不同
1、元宵
元宵煮的時間長,要10分鐘多一點!
2、湯圓
湯圓煮的時間短,3~5分鐘就好了,浮起來了!
三、制作工藝區(qū)別
1、元宵
是以餡兒為主的,先把餡兒做好,切成小塊兒,然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器),搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
2、湯圓
做湯圓兒的過程,就像包餃子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做餡兒,餡兒里的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面,捏成片兒,把餡兒包在里面,揉成球兒就可以了。
四、餡兒的區(qū)別
1、元宵
最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。
2、湯圓
最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場需求,元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng),向水果口味兒進(jìn)軍了,近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的,有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
五、口感的區(qū)別
1、元宵
表皮兒勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來的湯會比較粘稠,有點兒像喝米湯的感覺。
2、湯圓
表皮兒光滑、口感細(xì)膩,由于餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會像流沙一樣流出來;此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
六、口味的區(qū)別
1、元宵獨有口味是玫瑰、巧克力。
2、湯圓獨有口味:肉的。
3、兩者都有的是豆沙、芝麻、水果。
從地理上來說,北方更多人習(xí)慣食用元宵,而南方則更多選擇湯圓。
儲存與保存方法
湯圓多需經(jīng)過速凍工藝,產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度,需要冷凍儲存,保質(zhì)期一般在三個月以上,解凍后湯圓味道變化不大。
元宵外層的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道會變,因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,保質(zhì)期多為三兩天。
責(zé)任編輯:肖舒
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