小鹿茶獨(dú)立運(yùn)營(yíng)怎么回事？小鹿茶為什么獨(dú)立運(yùn)營(yíng)事件始末

9月3日， 瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，并聘請(qǐng)人氣明星肖戰(zhàn)擔(dān)任小鹿茶品牌形象代言人。同時(shí)，瑞幸咖啡推出行業(yè)首創(chuàng)的新零售運(yùn)營(yíng)合伙人模式，面向全國(guó)招募運(yùn)營(yíng)合伙人。這意味著，在瑞幸咖啡店之外，消費(fèi)者或?qū)⒃诓痪弥罂吹姜?dú)立運(yùn)營(yíng)的小鹿茶門店。

押注新式茶飲 小鹿茶獨(dú)立運(yùn)營(yíng)

瑞幸咖啡首席運(yùn)營(yíng)官劉劍表示，小鹿茶品牌獨(dú)立的原因，是為了更好的開拓茶飲市場(chǎng)。他介紹，小鹿茶系列產(chǎn)品自今年4月上線以來(lái)受到消費(fèi)者廣泛歡迎，增長(zhǎng)迅猛，銷售情況遠(yuǎn)超預(yù)期。瑞幸咖啡將在繼續(xù)保持咖啡業(yè)務(wù)高增長(zhǎng)的同時(shí)，將新式茶飲作為另一重要抓手，進(jìn)一步開拓市場(chǎng)的廣度和深度。

記者了解到，在產(chǎn)品上，小鹿茶門店也將銷售瑞幸咖啡的全系列大師咖啡產(chǎn)品，但在茶類產(chǎn)品上將更加豐富，同時(shí)，瑞幸咖啡的門店將繼續(xù)銷售部分經(jīng)典款小鹿茶產(chǎn)品。在消費(fèi)場(chǎng)景上，小鹿茶門店將側(cè)重休閑場(chǎng)景，瑞幸咖啡門店將側(cè)重辦公場(chǎng)景；在城市分布上，小鹿茶將側(cè)重二三四線城市，瑞幸咖啡將側(cè)重一二線城市。

值得注意的是，小鹿茶公布的城市布局計(jì)劃中，目標(biāo)城市定位為低線級(jí)城市，從而避開喜茶、奈雪、一點(diǎn)點(diǎn)等搶先進(jìn)入市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，轉(zhuǎn)而在二三四線市場(chǎng)尋求發(fā)展機(jī)遇。

專攻進(jìn)入低線城市 新式茶飲迎來(lái)新入局者

近年來(lái)，新式茶飲涌現(xiàn)了眾多玩家，喜茶、奈雪的茶占領(lǐng)了中高端市場(chǎng)，中端則有一點(diǎn)點(diǎn)、都可coco、快樂檸檬等，低端的則有蜜雪冰城等。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《新消費(fèi)、新市場(chǎng)、新方向——2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)一年增長(zhǎng)了74%，現(xiàn)制飲品外賣銷量同期增長(zhǎng)87%。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者：“新式茶飲市場(chǎng)是近年來(lái)的風(fēng)口，也吸引了眾多品牌入局，這其中就包括瑞幸咖啡。小鹿茶獨(dú)立之后，對(duì)于消費(fèi)者而言，可以給人更專業(yè)的印象，不再局限與咖啡。而且從這一舉措來(lái)看，未來(lái)不排除將小鹿茶單獨(dú)上市的可能。”

他指出，小鹿茶定位于低線城市，這些區(qū)域沒有大的品牌覆蓋，依托于瑞幸咖啡的運(yùn)營(yíng)、品牌、模式等，很快就可以形成品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，同時(shí)也避開了與喜茶、奈雪的茶等品牌的直接競(jìng)爭(zhēng)。“新式茶飲在一線城市已經(jīng)是紅海了，瑞幸選擇開拓低線城市的藍(lán)海市場(chǎng)，是經(jīng)過一定考量的。”

他指出，從目前來(lái)看，瑞幸咖啡仍然以咖啡為主，而喜茶、奈雪的茶等以新中式奶茶為主。隨著瑞幸咖啡產(chǎn)品組合的優(yōu)化，尤其是將小鹿茶獨(dú)立出來(lái)，主攻新式茶飲市場(chǎng)，這有利于其中長(zhǎng)期發(fā)展。

上游新聞·重慶商報(bào)記者 唐小堞