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隆冬時節(jié),大面積雨雪天氣突襲各地。在“速凍”天氣里,宅在家中點一份熱氣騰騰的火鍋外賣,成為許多年輕人的新選擇。近日,美團外賣發(fā)布的“冬日火鍋外賣數(shù)據(jù)”顯示,自12月以來,火鍋外賣品類的點單量持續(xù)攀升,線上售賣火鍋外賣的商家數(shù)同比去年增長24%,“一人食”火鍋的餐品銷量增速更同比提升104.42%。以火鍋外賣為代表,一股宅家“暖經(jīng)濟”浪潮正在這個寒冬席卷全國各地。

四川火鍋、潮汕火鍋登火鍋外賣熱銷榜單

受寒潮天氣影響,北京氣溫近日大幅下降,最高氣溫僅有零下7℃。下班后,家住北京的95后青年張霖在地鐵上就點好了火鍋外賣,寒風肆虐的天氣里,一份熱騰騰的美食,足以撫慰打工人勞累了一天的身體和心靈。

像張霖一樣,在“速凍”天氣里點一份熱氣騰騰的火鍋外賣,成為很多年輕人的選擇。數(shù)據(jù)顯示,南北雖有地域差異,但對火鍋的愛卻都保持一致:在火鍋外賣下單熱門城市里,既有深圳、廣州、成都、長沙等南方城市,也有北京、天津、鄭州等北方城市;每個城市,有各自鐘愛的不同火鍋,北京人愛點小火鍋、老北京火鍋、羊蝎子火鍋外賣,重慶人則更偏好重慶火鍋、魚火鍋和湯鍋。

從全國范圍來看,四川火鍋仍然擊敗潮汕牛肉火鍋,成為全國最熱銷的火鍋品類。火鍋到底應該是紅湯還是清湯?這個火鍋界的千古之爭,交給你手里的訂單去解決。

美團供圖

美團供圖

一人食火鍋強勢崛起 95后最愛點火鍋外賣

“一個人吃火鍋”曾被網(wǎng)友稱為“孤獨的最高境界”,但在線上平臺,一人點火鍋是再正常不過的事。美團外賣數(shù)據(jù)顯示,一人食火鍋的餐品銷量增速提升104.42%,不少商家發(fā)現(xiàn)了這一消費需求,紛紛上線一人食火鍋外賣,數(shù)據(jù)顯示,今年12月,線上售賣一人食火鍋的商家數(shù)量同比增長了481.25%。

位于成都的“燒火鋪·即享火鍋”是一家專注做火鍋外賣的商家,月售1000+的訂單中,一人套餐就占了300多個;另一家“小龍坎mini火鍋菜”外賣店內(nèi),各式的火鍋單人套餐,占據(jù)了店內(nèi)銷量前茅。

旺盛的市場需求,也讓各類火鍋一人食套餐推陳出新,花樣繁多。一人食火鍋杯盲盒、一人食火鍋雞拌拉面、牛蛙魚一人食火鍋……數(shù)據(jù)顯示,25歲-30歲的95后,是最愛點火鍋外賣的消費群體。“一人食火鍋的很多產(chǎn)品設計,都是按照年輕人的飲食喜好,遵從簡便、潮流、好吃、好玩的特色來進行設計的。”一家火鍋外賣店的店主說。

美團供圖

美團供圖

所想即所點 外賣平臺上有42萬種火鍋類食品

從一人食到多人食,從煮好的各類火鍋到菜品+鍋的各種類型套餐,人們對火鍋的要求在不斷提高,火鍋的形式和種類也在不斷迭代。據(jù)悉,12月以來,美團外賣平臺上商家在售的火鍋類相關(guān)餐品菜品,超過42萬種。

同時,為了迎合年輕消費者獵奇、新潮的消費心理,火鍋外賣往往會推陳出新,出現(xiàn)很多甚至線下門店都沒有的火鍋組合?;劐伻舛够ɑ疱仭⒒鸺滛~老火鍋、鴨鴨紅燒牛腩火鍋等“新搭配”,也在不斷吸引大家下單。

為了全面保證火鍋品質(zhì),商家在火鍋外賣包裝上花了不少心思。很多商家專門對火鍋外賣進行保溫包裝、塑封包裝升級,保障配送到家后的溫度與口味。一些火鍋外賣還會隨包裝贈送鍋具、爐具、燃油、蘸碟……甚至連打火機、牙簽、餐墊紙等細節(jié)都為消費者考慮到位了。“我們設想的消費者點火鍋外賣的場景是,他手上什么都沒有,而我們要為他提供全套裝備,不僅要讓他能吃上美味火鍋,還要能體驗到‘圍爐煮火鍋’的快樂。”成都一家火鍋外賣的商家說。

業(yè)內(nèi)專家表示,隨著寒冬宅家、“一人食”經(jīng)濟消費潛力不斷上升,既便捷又能滿足消費者儀式感需求的火鍋外賣,需求量不斷上升。而確保食材新鮮和包裝新穎,將成為吸引消費者的重要因素。不斷增長的火鍋外賣消費需求,正是今年寒冬“暖經(jīng)濟”強勁復蘇的縮影。

責任編輯:趙睿

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