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“一面百樣、一面百味”,在過去的幾千年歷史中,面食隨著歷史的長河或是“大刀闊斧”,或是“溫婉如玉”。戰(zhàn)爭年代,一口簡單之極的湯面足以救人一命;和平時(shí)期,精致考究的面食則讓人齒頰留香——一碗中國面,社會(huì)文化內(nèi)蘊(yùn)無疑是厚重的。

在山西平遙古城舉辦的“世界面食大會(huì)”近日進(jìn)行了最后的角逐,這場高水平的面食“盛宴”,讓世界看到了中國面食文化的華麗底蘊(yùn)及不斷創(chuàng)新。

今年4月“世界面食大會(huì)”啟動(dòng)以來,已經(jīng)經(jīng)歷了3個(gè)多月的激烈比拼,包括國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、百年“中華老字號(hào)”、世界頂級(jí)招牌餐廳等在內(nèi)的知名面食品牌匯聚一堂,依照十個(gè)主題依次登場參賽,最終產(chǎn)生了進(jìn)入決賽圈的十佳面食。

據(jù)介紹,“世界面食大會(huì)”每期依據(jù)當(dāng)期主題,由4個(gè)知名面食品牌攜人氣單品“巔峰對(duì)決”,角逐每期唯一的“金牌面食”稱號(hào)。

以“面”會(huì)友、博采眾長。進(jìn)入決賽圈的蘭州東方宮清真餐飲公司副總經(jīng)理陳濤介紹,打擂臺(tái)是提高自己、完善自己最有效的途徑。“誰能想象蘭州拉面能做成像意大利通心粉一樣的空心面,但我們做到了。”

另一位進(jìn)入決賽圈的選手北京稻香村有關(guān)負(fù)責(zé)人說,在比賽中,看到太多創(chuàng)新的元素,融合現(xiàn)在的飲食習(xí)慣才能做出更讓人喜歡的面點(diǎn)。“兩百多年歷史的宮廷糕點(diǎn)‘薩其馬’做成了白牡丹,這是對(duì)傳統(tǒng)文化的新的發(fā)揚(yáng)。”

“面食制作號(hào)稱‘8年不出師’,需要長時(shí)間的功底,是內(nèi)藏‘功夫’的一項(xiàng)制作工藝。”國家級(jí)點(diǎn)心技師、面食技能5代傳人姜波說,現(xiàn)在把這項(xiàng)技能展示在世界面前,可以從獨(dú)特的角度展示中國的飲食文化。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,面食在傳承、手工技藝方面足以展示“中國味道”。要讓面食成為對(duì)外文化交流的平臺(tái),讓世界愛上中國面的同時(shí),更加喜歡中國文化。

責(zé)任編輯:莊婷婷

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